Технологии | Животноводство

Ученые предложили новый способ переработки молока, который позволяет не только эффективнее использовать сырье при производстве мягких сыров, но и сохранять его ценные компоненты. Технология основана на микрофильтрации — мембранном разделении молока на отдельные фракции. Разработанная методика может лечь в основу производства мягких сыров и других молочных продуктов нового поколения, которые способны укреплять иммунитет и улучшать пищеварение.

Молочная промышленность России уходит от зависимости от импортных заквасочных культур: выбор делается в пользу отечественных разработок. Марина Василькова, технолог, представляющий на рынке бренд МолАктив Угличской биофабрики, отмечает: силами опытных российских специалистов рынок перейдет на импортозамещение. Угличская биофабрика даст молочной отрасли не только бесперебойность поставок отечественных заквасочных культур, но и полное сопровождение бизнеса — от идеи разработки до создания продукта и удержания его стабильного качества.

В Челябинской области заработала первая роботизированная ферма

Сывороточный протеин в настоящее время является самым популярным трендовым продуктом для современного, заботящегося о здоровье рациона питания. «Протеиновый ажиотаж» давно вышел за рамки традиционной фитнес-индустрии.

Специалисты ФГБУ «ЦОК АПК» по Москве и Московской области выполнили анализ побочных продуктов животноводства (ППЖ), полученных при переработке влажного подстилочного навоза с уровнем влажности до 85%. В ходе исследования была оценена их пригодность для использования на полях органического производителя.

Чтобы понять, как геномное редактирование коров повлияет на решение по покупке молока, ученые провели сравнительный опрос, предложив участникам разные версии молока, включая гипотетически возможное при геномном редактировании молочного КРС.

Россельхознадзор интегрировал в компонент «Меркурий» новый автоматизированный модуль для мониторинга жирового баланса молочной продукции при производственных транзакциях.n

На базе Института зоотехнии и биологии Тимирязевской академии прошло заседание Студенческого научного общества (СНО), посвящённое актуальной и важной теме современного агробизнеса: «Навоз: отходы или доходы?». Тема переработки продуктов жизнедеятельности животных сегодня выходит за рамки экологической проблематики и становится важным фактором в вопросах экономической выгоды и продовольственной безопасности.

Ученые из Института пресноводных исследований (США) доказали, что применение мембранных биореакторов (MBR) в установках замкнутого водоснабжения позволяет снизить потребление воды на 94%. Технология успешно протестирована на радужной форели, продемонстрировав возможность выращивания рыбы при минимальном водообмене с сохранением высоких показателей выживаемости.

Россельхознадзор сообщает, что подведомственное ФГБУ «Национальный центр безопасности рыбной и сельскохозяйственной продукции агропромышленного комплекса» начинает применять на практике разработанную в 2025 году новую «Методику идентификации натуральной икры лососевых пород рыб и ее отличия от аналогов гистологическим методом».

В Белгородской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» специалисты предложили гистологический способ определения состава кисломолочной продукции, предназначенный для обнаружения признаков подделки. В мае 2026 года было оформлено патентное свидетельство Российской Федерации на данное изобретение.

Екатерина Скворцова, доцент УрГАУ, на Международном конгрессе представила доклад об интеграции робототехники в отрасль.

На Угличском сыродельно-молочном заводе прошла серия выработок сыра «Российский» на линейке заквасочных культур «МолАктив». Это первая совместная работа команды специалистов УСМЗ и Угличской фабрики (входят в ГК «Васта») и экспертов ООО «Культура молока».

Гидротехнические сооружения — настоящие «черные дыры» для пресноводных рыб. Турбины и насосы затягивают молодь, не оставляя шансов на выживание. Ученые давно ищут способ создать невидимый «забор», который бы вежливо (или не очень) просил рыбу уплыть подальше. И, кажется, они нашли идеальный трек для отпугивания белого амура.

Учёные Северо-Кавказского федерального университета приступили к созданию функционального напитка на козьем молоке, призванного восполнить дефицит жизненно важных микроэлементов в борьбе со старением.

Эксперимент, проведенный в штате Сан-Паулу, Бразилия, показал, что желтая форель может вырастать крупнее, чем дикая разновидность, которая является наиболее распространенным фенотипом радужной форели (Oncorhynchus mykiss), выращиваемой в искусственных условиях. Желтый, кобальтово-синий и белый фенотипы получены в результате скрещивания самок дикой разновидности с белыми самцами-альбиносами, хотя предыдущие исследования показали, что альбинизм негативно влияет на рост и набор веса форели.

Осенью на мясоперерабатывающем заводе в Черкесске начнётся выпуск мясных бульонов для федеральных и региональных сетей, а новую линейку продукции разработала группа компаний «Дамате» с привлечением эксперта по долголетию и функциональному питанию.

Немецкие ученые подсчитали, что теперь коровы страдают от теплового стресса в течение 900 часов, и предоставили рекомендации для защиты молочной продуктивности стада.

Кафедра технологии хранения и переработки продуктов животного происхождения РГАУ — МСХА имени К. А. Тимирязева принимает участие в реализации госзадания Минсельхоза России. Сотрудники кафедры выполняют научно-исследовательские работы по теме «Актуализация норм естественной убыли мяса и мясопродуктов» на базе мясоперерабатывающего предприятия «Велес» в Курганской области.

Зимний выпас овец на виноградниках подавляет патогенные микроорганизмы и способствует здоровью виноградной лозы, доказали китайские ученые.

С 27 по 29 апреля на базе Башкирского государственного аграрного университета прошел Всероссийский АгроХакатон «Применение технологий искусственного интеллекта в животноводстве». В нем участвовали студенты и молодые специалисты со всей страны, заинтересованные в разработке инновационных решений.

В Башкортостане запущены проект «Цифровой улей 2.0» и Единая цифровая платформа пчеловодства (ЕЦПП), две фундаментальные составляющие экосистемы для дистанционного управления пасеками. Разработки, реализованные на территории региона, уже доступны пчеловодам по всей стране.

В Российском государственном аграрном университете — МСХА имени К.А. Тимирязева подвели итоги первого дня федерального хакатона «Большое животноводство». Этот проект, инициированный МСХ РФ под руководством министра Оксаны Лут, имеет стратегическое значение для устойчивого роста эффективности отечественного животноводства и формирования его собственной технологической базы.

В рамках контроля качества специалисты испытательной лаборатории Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» провели анализ пробы из партии мёда, предоставленной частным заказчиком, на соотношение массовых долей фруктозы и глюкозы. Цель исследования — выявление признаков фальсификации продукта.

Специалисты лаборатории геномных и пост-геномных технологий в животноводстве Института биохимии и генетики УФИЦ РАН прошли курс углубленного обучения работе с технологией нанопорового секвенирования. Обучение состоялось в рамках выполнения проекта Мегагранта «Разработка эффективных инструментов для развития животноводства с использованием генетических технологий и анализа больших данных».

Электрические экзоскелеты стали настоящим прорывом XXI века. Их автономность достигает восьми часов непрерывной работы, и всё чаще они применяются в медицине. Однако популярность не ограничивается только медицинскими образцами. Промышленные версии с пружинными механизмами помогают перераспределять нагрузку на тело, облегчая выполнение ручного труда.

Дефицит витаминов и микроэлементов остается глобальной проблемой, но решение может быть заключено в курином яйце.

15 апреля в Минске на III Национальном молочном конгрессе заместитель руководителя Россельхознадзора Светлана Алексеева изложила российский подход к цифровому контролю оборота продукции, обсудила его перспективы и вопросы интеграции информационных систем в рамках стран ЕАЭС.

Сотрудники Северо-Кавказского федерального университета прошли международную стажировку в Китае по программе «Инновационные технологии и инженерные решения ведущих предприятий Китая для биотехнологии и производства продуктов питания».