Натуральный синий: создан улучшенный синий пищевой краситель из водорослей
11.08.2025
Натуральные синие красители особенно сложно создавать, поскольку синие пигменты редко встречаются в природе. Цвет неба или насыщенный синий цвет крыльев тропической бабочки-морфо - это результат рассеивания или отражения света, а не синий пигмент. Однако ученым-пищевикам удалось получить натуральный синий пищевой краситель из белка спирулины, который может заменить искусственные пищевые красители на основе нефти, став стабильным и адаптируемым вариантом.