Честное слово, руккола — идеальный кандидат для подоконника! Микроруккола готова к срезке уже через 7–10 дней, а на полноценную зелень нужно всего 3 недели. Это один из самых быстрых (и полезных для здоровья) видов листовой зелени. Даже на маленьком окне можно выращивать приличный урожай круглый год, включая зиму.
Микроруккола — молодые ростки высотой 4–7 см. Они нежные, с мягким орехово-горчичным вкусом, идеальны для салатов, смузи, украшения супов и бутербродов. Полноценная зелень более насыщенная, с яркой пикантностью, подходит для пасты, песто, мясных блюд.
Почему стоит разбираться в сортах рукколы для огорода на подоконнике? С точки зрения «вырастет/не вырастет» любая руккола прорастет на горшке подоконнике. Пакетик за условные 5 рублей на распродаже даст вам зелень. Но вот здесь начинается сортовой эффект, и объясним, почему иногда стоит «заморачиваться».
Сценарий 1. Берем «самые дешевые» (обычно это салатная руккола или «руккола индау» для открытого грунта)
Плюсы
- Дешево. Цена — главный аргумент.
- Доступно. Есть в любом семенном отделе.
- Для микрозелени — идеально. Если ваша цель — срезать нежные ростки через 7-10 дней, то разницы нет никакой. Берите любые.
Минусы (они проявляются при выращивании на полноценную зелень)
- Генетика «бегунка»: эти сорта запрограммированы быстро наращивать высоту, чтобы конкурировать с соседями на грядке. На подоконнике без яркого света они моментально вытягиваются. Вы получаете не розетку сочных листьев, а длинные, тонкие, слабые стебельки с редкими листочками.
- Уличные сорта часто имеют более грубую и резкую горечь. В домашних условиях, особенно при недостатке света, эта горечь может быть не сбалансирована сладостью, и вкус будет просто острым и плоским.
- Они быстрее зацветают. Как только растение чувствует стресс (а неидеальный свет зимой — это стресс), оно пытается дать цветонос, после чего листья грубеют и становятся невкусными. Урожайный период короче.
Сценарий 2. Ищем «компактные» или «горшечные» сорта (Пасьянс, Рококо, Колтивата, Сицилия)
Плюсы
- Генетика «кустика»: селекционеры специально отбирали растения, которые формируют плотную, приземистую розетку листьев. Им не нужно тянуться к солнцу, они вкладывают силы в листовую массу. Вы получаете много мясистых, сочных листьев с небольшой площади.
- У таких сортов часто более сложный, орехово-сливочный оттенок вкуса с приятной пикантностью, а не просто жгучесть. Они созданы, чтобы порадовать и гурмана.
- Они более толерантны к колебаниям света и температуры, медленнее уходят в стрелку. Вы сможете срезать с них урожай дольше.
- Эстетика: красивые, аккуратные кустики, которые являются украшением кухни.
Вывод. Если вам нужна быстрая микрозелень для добавок в салаты и супы, берете самые дешевые семена, густо сеете в контейнер от творога и через неделю наслаждаетесь. Это 100% рабочий и бюджетный вариант.
Если вы хотите получить полноценный, красивый и долгий урожай сочной зелени для салатов и песто — потратьте время на поиск пары подходящих сортов (их хватит надолго) или закажите в интернете. Разница будет ощутимой.
Купите два вида семян: дешевый пакетик для постоянного конвейера микрозелени и хороший горшечный сорт с крупными листьями для 2-3 «долгоиграющих грядок». Так вы закроете все потребности: будет и быстрая зелень «здесь и сейчас», и эффектная, вкусная основа для любимых блюд.
Емкости и грунт
Для микрозелени подойдут широкие неглубокие контейнеры (5–7 см высотой). Можно использовать пластиковые лотки, пищевые контейнеры с дренажными отверстиями.
Для полноценной зелени нужны горшки или ящики глубиной 15–20 см. Обязательно с дренажными отверстиями!
Грунт берите рыхлый, питательный. Подойдет универсальный грунт для рассады или овощей. На дно — слой керамзита.
Посев
Наполните емкость грунтом, увлажните его из распылителя.
Для микрозелени: рассыпьте семена густо, почти вплотную. Сверху присыпьте тонким слоем земли (2–3 мм).
Для зелени: сейте рядами на расстоянии 3–4 см, между семенами 1–2 см. Глубина — 0,5–1 см.
Накройте пленкой или прозрачной крышкой до появления всходов (обычно 3 дня).
Уход
Руккола любит влажную почву, но не болото. Поливайте умеренно, чтобы грунт не пересыхал. Используйте отстоянную воду.
Зимой может потребоваться досветка фитолампой (12–14 часов света в день). Без досветки тоже вырастет, но более медленно и вытянуто.
Температура оптимально +18…+22°C. Избегайте сквозняков и жара от батарей.
Если грунт питательный и выращиваете на микрозелень, можно не подкармливать. На листья раз в 2 недели подкормите слабым раствором органического удобрения (биогумус).
Сбор урожая
Микрорукколу срезайте ножницами, когда появится 2–4 настоящих листочка.
Полноценную листья: начинайте срезать наружные листья, когда они достигнут 8–10 см. Растение будет продолжать расти из центра.
Домашняя руккола гораздо ароматнее магазинной, потому что попадает к вам прямо с «грядки». Молодая зелень нежная, с ореховыми нотками и легкой горчинкой. Более зрелая — яркая, пикантная, с горчично-перечным акцентом. Она богата витаминами С, А, К, группы В; содержит кальций, калий, магний, железо; укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение, благотворно влияет на обмен веществ.
Чтобы иметь непрерывный урожай, сейте новые порции каждые 2 недели. Удобно иметь 2–3 контейнера рукколы разного возраста — и свежая зелень на столе гарантирована даже в январе!
