Батат (Ipomoea batatas) принадлежит к семейству вьюнковых (Convolvulaceae). Он родом из Центральной и Южной Америки и широко культивируется в тропических и субтропических регионах мира.
Ямс (Dioscorea spp.) относится к семейству диоскореевых (Dioscoreaceae) и в основном произрастает в Африке, Азии и на Карибах. Существует множество видов ямса, и они могут значительно различаться по размеру, форме и цвету.
Батат обычно имеет более гладкую и округлую форму, тогда как ямс может быть более угловатым и неровным. Ямс, как правило, крупнее батата.
Кожура батата может варьироваться от светло-желтого до пурпурного цвета и обычно более мягкая. Ямс имеет жесткую, шершавую кожуру коричневого или серого цвета.
Мякоть батата обычно сладкая и может быть оранжевой, желтой или белой. Ямс же чаще всего имеет белую, желтую или даже фиолетовую мякоть и обычно менее сладкий.
Батат обладает сладким вкусом и кремовой текстурой, что делает его отличным выбором для приготовления запеканок, пирогов и гарниров. Ямс имеет более нейтральный вкус и слегка мучнистую текстуру. Он часто используется в традиционных блюдах, таких как рагу или карри. При этом оба корнеплода и содержат множество питательных веществ, но различаются по своему составу.
Богат бета-каротином, витаминами A и C, а также клетчаткой. Он помогает улучшить зрение и поддерживать здоровье кожи.
Ямс содержит больше углеводов и калорий, чем батат, и богат витаминами B6, C и минералами, такими как калий и магний. Ямс также известен своими антиоксидантными свойствами.
Рецепт с бататом - запеченные дольки
Батат можно запекать, варить, жарить или использовать в пюре. Популярные блюда с бататом включают запеченные дольки, пироги и супы.
Вот рецепт одного из самых популярных блюд - запеченные дольки батата с корицей и медом. Это блюдо не только вкусное, но и полезное!
Ингредиенты:
- 2 средних батата
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1-2 столовые ложки меда (по вкусу)
- 1 чайная ложка корицы
- Соль и черный перец по вкусу
- Орехи (грецкие или пекан) для посыпки (по желанию)
- Свежая зелень (например, петрушка или мята) для украшения (по желанию)
Приготовление и подача
Разогрейте духовку до 200°C. Хорошо промойте бататы под холодной водой, чтобы удалить грязь. При необходимости очистите их от кожуры (по желанию, можно запекать и с кожурой). Нарежьте бататы на кубики или дольки (примерно 2-3 см в размере).
В большой миске смешайте нарезанные бататы с оливковым маслом, медом, корицей, солью и перцем. Хорошо перемешайте, чтобы равномерно покрыть бататы. Выложите подготовленные бататы на противень, застеленный пергаментной бумагой, в один слой. Запекайте в предварительно разогретой духовке около 25-30 минут, пока они не станут мягкими и золотистыми. В середине процесса можно перевернуть их, чтобы они равномерно подрумянились.
Готовые бататы можно посыпать орехами и украсить свежей зеленью по желанию. Подавайте горячими как гарнир или самостоятельное блюдо. Это блюдо отлично подходит как для повседневного, так и для праздничного стола.
Рецепт жареного ямса
Ямс обычно жарят, отваривают или готовят на пару. Его можно добавлять в супы, рагу или подавать как гарнир к мясным блюдам.
Одно из самых популярных блюд из ямса - это жареный ямс. Вот простой рецепт приготовления.
Ингредиенты:
- Ямс — 1 кг
- Оливковое или растительное масло — для жарки
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу (по желанию)
- Приправы (паприка, чеснок, перец чили) — по желанию
Приготовление и подача
Очистите ямс от кожуры. Будьте осторожны, так как она чаще всего жесткая. Нарежьте ямс на куски толщиной около 2-3 см. Вы можете нарезать его кружками или брусками - по вашему желанию.
Если хотите, чтобы ямс был мягче, предварительно отварите его в подсоленной воде около 10-15 минут. Это поможет сократить время жарки.
Разогрейте сковороду с достаточным количеством масла на среднем огне. Выложите кусочки ямса в горячее масло в один слой. Не засыпайте много, чтобы ямс жарился равномерно. Жарьте до золотистого цвета с обеих сторон (примерно 5-7 минут с каждой стороны).
Когда ямс будет готов, посолите и поперчите по вкусу. Можно добавить любимые специи или приправы. Подавайте жареный ямс горячим как гарнир или самостоятельное блюдо. Он отлично сочетается с различными соусами, салатами или мясными блюдами.
Заглавное фото: Медведева Анна, AgroXXI.ru.
