Инкапсуляция пчелиной пыльцы для сохранения фенольных соединений открывает доступ к добавочной стоимости
28.03.2026
Пчелиная пыльца — это природный продукт с многофункциональными свойствами, содержащий большое количество биологически активных соединений, особенно фенольных кислот и флавоноидов, которые в значительной степени обуславливают её антиоксидантную и противомикробную активность. Однако для широкого внедрения в пищевые и нутрицевтические системы производства необходимо сохранить ценные фенольные соединения, что и решает инкапсуляция.