АгроНовости: рубрика «геномное редактирование пшеницы»

Ученые из научно-исследовательского центра Ротамстед успешно разработали сорт пшеницы со значительно сниженным содержанием аспарагина, не влияющим на урожайность, используя методы генного редактирования. Это открывает перспективный путь к более безопасному производству продуктов питания и улучшению соблюдения нормативных требований. Результаты двухлетних полевых испытаний показывают, что пшеница, выращенная с использованием геномного редактирования CRISPR, может значительно снизить концентрацию свободного аспарагина — аминокислоты, которая превращается в акриламид, токсичное и, вероятно, канцерогенное соединение, образующееся при повседневной выпечке, жарке и поджаривании.