Уборка озимого чеснока – ответственный момент, напрямую влияющий на лежкость головок. Поторопитесь – луковицы не успеют сформироваться и будут плохо храниться. Запоздаете – зубки начнут распадаться, покровные чешуи растрескиваться, а сами головки могут загнить в земле. Чтобы не потерять урожай, нужно знать точные признаки зрелости и правила уборки.
Что касается ответа на вопрос – когда убирать чеснок – то сроки, указанные в интернете для разных регионов России, это всего лишь ориентиры, но не догма
В большинстве регионов России озимый чеснок убирают с середины июля до начала августа.
Конкретная дата зависит от:
Региона и его климатических условий: на юге (Краснодарский край, Крым) – конец июня/начало июля. В средней полосе (Подмосковье) – середина/конец июля. На Урале, в Сибири – конец июля/начало августа.Сорта: ранние сорта, как следует из названия, созревают раньше, поздние – позже.Погодных условий текущего сезона: жаркое сухое лето ускоряет созревание, прохладное и дождливое – замедляет.Не ориентируйтесь строго на календарь! Определяйте готовность чеснока по внешним признакам.
Состояние листьев: пожелтение и полегание нижних листьев - самый очевидный и надежный признак. Желтеть и подсыхать должны именно нижние 2-4 листа. Если желтеют только кончики верхних листьев – это может быть признаком нехватки питания или болезней, а не зрелости.
Массовое полегание ботвы. Когда большая часть листьев легла на землю – чеснок готов к уборке. Исключение – сорта с жесткой, стоячей ботвой даже при созревании.
Состояние покровных чешуй головки. Не выкапывайте тестовый чеснок, просто аккуратно отгребите землю у пары растений и осмотрите головки. Чешуйки должны быть плотными, сухими, хорошо сформированными, характерного для сорта цвета (белые, фиолетовые, с сиреневым оттенком). Зубчики - четко прорисованы, но головка еще не должна распадаться на отдельные зубки.
Состояние стрелки. Обычно оставляют несколько стрелок, чтобы определить по ним готовность озимого чеснока к уборке. Она выпрямляется (перестает быть кольцеобразно закрученной). Оболочка соцветия (бульбочек) начинает растрескиваться. Это один из самых точных показателей. Как только обертка на шапке с бульбочками начала лопаться – чеснок пора убирать. Но этот признак актуален только для растений, где стрелки НЕ выламывались.
Выберите сухой день. Идеально, если за пару дней до уборки не было дождей. Убирать чеснок нужно в сухую погоду.
Не тяните за листья! Это травмирует донце головки и провоцирует гниение. Аккуратно подкопайте вилами или лопатой, отступив немного от головки. Приподнимите пласт земли и только тогда вынимайте головку, слегка потянув за ложный стебель.
Аккуратно стряхните крупные комья земли руками. Не бейте головки друг о друга и не стучите лопатой! Это ведет к механическим повреждениям и сокращает срок хранения. Мыть головки водой категорически нельзя!
Далее идет первичная просушка. Разложите чеснок прямо на грядке (если позволяет погода – сухо и солнечно) или под навесом в один слой вместе с ботвой и корнями на 5-7 дней. Солнце помогает продезинфицировать головки. Если погода дождливая или влажная – сушите под навесом, в хорошо проветриваемом сарае, на чердаке или в другом теплом (25-30°C) и сухом месте.
Вторичная просушка. После первичной просушки обрежьте корни (оставив 3-5 мм) и стебель, если не планируете хранить в косах. Ботву обрезайте не сразу! Обрезают стебель после полного высыхания (через 2-4 недели), оставляя пенек длиной 5-10 см. Это предотвращает попадание инфекции внутрь головки.
Полная просушка занимает минимум 2-4 недели в теплом, сухом, хорошо проветриваемом месте. Головки должны быть полностью сухими, шелестеть чешуйками. Корни должны стать сухими и ломкими.
Ошибки, ведущие к плохому хранению озимого чеснока:
Ранняя уборка: невызревшие головки с тонкими чешуями быстро теряют влагу, сморщиваются и плохо хранятся.Поздняя уборка: распадающиеся головки, растрескавшиеся чешуи, повышенный риск болезней (особенно в дождливую погоду). Перестоявший чеснок хуже хранится.Механические повреждения: удары, царапины при уборке и очистке – ворота для инфекции.Неправильная сушка в сыром, плохо проветриваемом помещении ведет к загниванию. Обрезка ботвы сразу после уборки тоже может стать причиной гнилей. Мытье чеснока после уборки риск гниения увеличивает очень сильно.