Выращивание черного трюфеля (перигорского — Tuber melanosporum) — это высокорентабельный, но весьма долгосрочный бизнес. Его часто называют «инвестициями для терпеливых». По данным аналитиков Fortune Business Insights, объем мирового рынка трюфелей превысил 1,1 млрд долларов США и продолжает расти со среднегодовым темпом около 8.6%. Черный трюфель занимает более 55% всего рынка благодаря возможности искусственной культивации, в отличие от белого трюфеля, который до сих пор собирают только в дикой природе.
Правительство аргентинской провинции Рио-Негро через Министерство модернизации и при финансовой поддержке Федерального инвестиционного совета (CFI) запустило проект «Интегрированная система управления пространственной информацией для выращивания трюфелей в четырех зонах с продуктивным потенциалом в Рио-Негро». Эта инициатива будет реализована Андско-патагонским центром лесных исследований и распространения знаний (CIEFAP) и направлена на разработку инструментов для укрепления развития этой новой производственной деятельности в провинции.
Цель проекта — выявить и охарактеризовать территории, пригодные для выращивания черного трюфеля (Tuber melanosporum), одного из наиболее ценных агролесоводческих продуктов в мире. С этой целью будут проведены экологические, климатические и почвенные исследования в четырех стратегических регионах Рио-Негро: Нижней долине, Средней долине, Верхней долине и районах предгорий Анд.
Провинция Рио-Негро содействует этим инвестициям с целью повышения конкурентоспособности производства и усиления обмена научно-техническими знаниями на территории, а также создания новых возможностей для производителей, предпринимателей и участников, связанных с агролесоводческим сектором.
В результате проекта будут разработаны карты пригодности для выращивания трюфелей высокого разрешения, пространственная база данных и географическая информационная система (ГИС), которые позволят пользователям просматривать, изучать и обновлять информацию, связанную с данной деятельностью. Эти инструменты будут доступны производителям, техническим специалистам, образовательным учреждениям, государственным органам и другим заинтересованным сторонам, заинтересованным в развитии культивирования трюфелей.
Техническое исполнение проекта будет осуществляться междисциплинарной командой из CIEFAP, в состав которой войдут специалисты в области прикладной микологии, геоматики, анализа почв, лесной экологии и географических информационных систем. Проект, техническим партнером которого на провинциальном уровне является министр модернизации Рио-Негро Милтон Думрауф и Паула Перис, будет координироваться исследователями CONICET и CIEFAP доктором Каролиной Барроэтавенья и доктором Белен Пилдайн.
Проект основан на предварительной работе, проведенной CIEFAP совместно с провинциальными, национальными и международными организациями, специализирующимися на выращивании трюфелей, и представляет собой процесс формирования прикладных знаний, направленный на поддержку развития этой деятельности в регионе.
Помимо предоставления ключевой информации для принятия решений, эта инициатива обеспечит инструменты территориального планирования, которые облегчат оценку новых производственных предприятий, способствуя укреплению региональной экономики и созданию возможностей для развития в различных районах провинции.
Достигнутые успехи и результаты будут распространяться посредством инициатив по передаче технологий, обучающих семинаров и программ обмена для производителей, техников и учреждений. Среди этих мероприятий особо выделяется предстоящая конференция по выращиванию трюфелей, которая состоится в Рио-Негро в 2026 году, где будут представлены основные продукты и инструменты проекта.
В рамках этой инициативы Правительство Рио-Негро, Министерство модернизации, Федеральный инвестиционный совет (CFI) и CIEFAP укрепляют общую программу, направленную на содействие инновациям, внедрение научных знаний и развитие новых производственных альтернатив для провинции.
На пике плодоношения (к 10-му году) правильно заложенная плантация приносит от 40 до 100 кг грибов с одного гектара.
Основными производителями культивируемого черного трюфеля остаются Испания, Франция и Италия. Вместе с тем огромные плантации активно развивают Китай (производит много, но дешевого и менее ароматного трюфеля), Австралия, Чили и ЮАР. Страны Южного полушария зарабатывают на том, что поставляют свежий трюфель в рестораны Европы летом, когда на севере межсезонье
Источник: CIEFAP.