Каждую неделю в регионе молокоперерабатывающие предприятия производят около 1400 тонн питьевого молока, 850 тонн кисломолочных изделий, 170 тонн сливочного масла, 20 тонн разнообразных сыров и 110 тонн сухих молочных консервов.
Фестиваль «Сырный метеорит» впервые состоялся 24 мая в поселке Красное Поле, входящем в состав Челябинской городской агломерации и Сосновского муниципального округа. Мероприятие объединило любителей и мастеров сыроделия из шести российских регионов, которые представили 48 сортов сыра. Гран-при вручили сыру «Упрямая Коза», изготовленному сыроваром из Екатеринбурга Марией Поспеловой.
Это ещё один важный вклад региона в реализацию национального проекта «Технологическое обеспечение продовольственной безопасности», инициированного Президентом Российской Федерации Владимиром Путиным.
На Угличском сыродельно-молочном заводе прошла серия выработок сыра «Российский» на линейке заквасочных культур «МолАктив». Это первая совместная работа команды специалистов УСМЗ и Угличской фабрики (входят в ГК «Васта») и экспертов ООО «Культура молока».
На Угличском сыродельно-молочном заводе запущен выпуск ряда новых видов сыра. Полутвердые и выдержанные сыры уже появились на полках магазинов.
За последние годы на фоне ужесточения нормативных требований к качеству и безопасности пищевых продуктов, а также усиления роли потребительского контроля исследования молочной продукции на содержание натамицина (Е235) становятся важной частью системы обеспечения качества. В Брянской лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» в первом квартале 2026 года проведено 155 анализов сыра на содержание натамицина.
Для веганов и людей с аллергией на молочные продукты, орехи или глютен рис стал неожиданным источником для производства гипоаллергенного сыра. В качестве бонуса, источниками белка в рисе могут быть побочные продукты переработки, что еще больше повышает ценность одной из важнейших мировых культур.
На вопрос отвечают специалиста ФГБУ «ВНИИЗЖ» в Твери.
В Северо-Кавказском федеральном университете ведутся разработки инновационных рецептур диетических молочных изделий с обогащением дополнительными полезными компонентами. В ближайшее время линейка функционального питания пополнится твёрдыми сырами, изготовленными на основе молочно-белкового полуфабриката.
Лабораторная проверка Хабаровского филиала подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» зафиксировала серьезное нарушение в партии полутвердого сыра «Российский».
