В последние десятилетия систематическое использование антибиотиков в качестве стимуляторов роста в интенсивном животноводстве значительно способствовало повышению эффективности производства, особенно в птицеводстве.
Однако нетерапевтическое использование антибиотиков всё чаще подвергается критике из-за растущего распространения устойчивости у бактерий к антибиотикам, которая в настоящее время признана серьёзной угрозой для глобального общественного здравоохранения. В результате всё более строгие правила ограничили или запретили их использование в животноводстве, вынудив животноводческий сектор искать и применять альтернативные стратегии, способные обеспечить благополучие животных, безопасность пищевых продуктов и производственные показатели без использования антибиотиков в качестве стимуляторов роста.
В ответ на эту потребность многие исследования были сосредоточены на выявлении новых кормовых добавок с функциональными эффектами, включая пребиотики, пробиотики, постбиотики, органические кислоты, растительные экстракты и микробные производные.
Среди них гидролизат дрожжей, и в частности тот, что получен из Saccharomyces cerevisiae (S. cerevisiae hydrolysate, SCH), показал значительный потенциал благодаря своему питательному и биоактивному составу. SCH производится посредством процессов автолиза или ферментативного гидролиза ферментированной биомассы дрожжей и содержит множество функциональных компонентов, включая свободные нуклеотиды, витамины группы B, незаменимые аминокислоты, β-глюканы и маннан-олигосахариды, полученные из клеточной стенки.
Каждый из этих элементов продемонстрировал специфическую активность, связанную с поддержанием здоровья кишечника и регуляцией иммунного ответа. Нуклеотиды, например, участвуют в синтезе нуклеиновых кислот, обновлении клеток и регуляции иммунных функций; они также способствуют регенерации слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта, особенно в стрессовых условиях или во время фаз быстрого роста.
С другой стороны, β-глюканы и маннан-олигосахариды играют роль в регуляции врожденного иммунитета и действуют как пребиотики, внося положительный вклад в состав микробиоты кишечника.
Было показано, что у домашней птицы обеспечение такими соединениями через гидролизованные дрожжи улучшает показатели роста и яйцекладки, усиливает иммунный ответ на вакцинацию и благоприятствует полезной микробиоте кишечника, ограничивая при этом патогены.
Команда исследователей из Италии (Телематический университет Сан-Раффаэле, Миланский университет) и Китая (Институт исследований кормов Китайской академии сельскохозяйственных наук) оценила влияние диетического дополнения гидролизатом Saccharomyces cerevisiae на показатели роста, морфологию кишечника, иммунный ответ и состав микробиоты кишечника цыплят-бройлеров Ross 308. 300 однодневных цыплят-самцов были случайным образом распределены в две экспериментальные группы, получавшие либо стандартный рацион, либо рацион с добавлением SCH (500 мг/кг на стартовом и ростовом этапах; 250 мг/кг на финишном этапе).
Добавление SCH значительно улучшило показатели роста во время финишной фазы, с увеличением конечной массы тела (p = 0,025), среднесуточного прироста (p = 0,049) и среднего суточного потребления корма (p = 0,027), без значительных изменений в коэффициенте конверсии корма (p > 0,05). Были отмечены благоприятные морфологические изменения кишечника со значительным увеличением соотношения высоты ворсинок к глубине крипт как в тощей, так и в подвздошной кишке на 28-й день (p = 0,035 и 0,002 соответственно) и 42-й день (p < 0,001). Экспрессия генов провоспалительных цитокинов была значительно снижена, с более низкими уровнями TNF-α, IL-1β и IL-6, в то время как гены белков плотных контактов ZO-1 и Occludin были значительно повышены (p < 0,05).
Профилирование микробиоты выявило большее альфа-разнообразие и большую численность Prevotella.
Проще говоря, птицы, получавшие добавку, показали улучшение живой массы и потребления корма в течение фазы откорма. Гистология кишечника выявила увеличение высоты ворсинок и улучшение соотношения ворсинок к криптам, что указывает на повышенную всасывающую способность. Анализ экспрессии генов показал снижение маркеров воспаления и увеличение экспрессии белков, связанных с целостностью барьера кишечника. Микробный анализ слепой кишки указал на большее разнообразие и большую численность полезных бактерий.
Полученные результаты подчеркивают, что данная добавка является перспективной диетической стратегией для улучшения продуктивности бройлеров, работы кишечника и устойчивости систем птицеводства в целом.
Источник: Animals 2025, doi.org/10.3390/ani15172531
