Обновленный ресурс «Отмечаем положительные стороны красного мяса», изданный QMS, призван способствовать конструктивным дискуссиям в условиях, когда доверие общественности к красному мясу и его влиянию на здоровье находится под давлением, пишет британский агропортал FarmingUK.
В методичке представлена научно обоснованная информация о пищевой ценности красного мяса, а также изложен широкий экономический вклад этого сектора. Один из ключевых моментов, на который делается акцент, касается питания. Например, среднее потребление красного мяса в Шотландии сейчас ниже рекомендуемой суточной нормы в 70 г, при этом женщины потребляют в среднем 66 г в день.
В методическом пособии обращается внимание на исследования, показывающие, что сокращение потребления красного мяса и молочных продуктов может увеличить риск дефицита микронутриентов, особенно среди детей, подростков и молодых людей. Риск дефицита цинка сам по себе может возрасти до 35%.
Трейси Мартин, менеджер по репутации в QMS, заявила, что обновленный набор инструментов был разработан для обеспечения ясности. «Наш обновленный обзор 2026 года призван устранить информационный шум вокруг красного мяса и его питательных свойств. Он предоставляет четкую, основанную на доказательствах информацию, демонстрирующую, как (в данном случае) шотландская говядина, шотландская баранина и специально отобранная свинина способствуют здоровому, сбалансированному питанию. Также уделяется внимание важной роли мясного животноводства в поддержке устойчивых методов ведения сельского хозяйства и процветании сельских общин», — сказала она.
В обзоре научные данные сопутствуют с примерами из реальной жизни. Так, шотландская пловчиха Лили Манделл рассказывает о том, как красное мясо помогает ей контролировать уровень железа в организме: «Без достаточного количества железа в организме мышцы не получают достаточно кислорода, что приводит к усталости. Небольшие изменения в рационе питания могут оказать большое влияние на вашу энергию и работоспособность».
QMS также ссылается на недавнее исследование Make It Scotch, показывающее, что почти половина шотландских женщин либо не уверены, либо сомневаются в том, что их рацион содержит достаточно железа. Хотя усталость широко признана симптомом низкого потребления железа, некоторые респонденты указали на другие тревожные признаки, такие как одышка, головные боли или затуманенность сознания.
Помимо вопросов питания, в этом методическом пособии подчеркиваются инвестиции сектора в устойчивые методы ведения сельского хозяйства, включая улучшение здоровья почвы, поддержку биоразнообразия и укрепление природных экосистем. В контексте экономики, по оценкам, в 2024 году объем производства красного мяса составил 3,5 млрд фунтов стерлингов (более 35% от общего объема сельскохозяйственной продукции Шотландии), что поддерживает фермеров-животноводов, переработчиков и всю цепочку поставок.
Данный ресурс предназначен для широкой аудитории, включая фермеров, переработчиков, преподавателей, розничных продавцов и общественные группы, и включает в себя инфографику, цифровые материалы, видеоролики и идеи для рецептов. Методический обзор является частью более широкой просветительской работы QMS, поддерживающей кулинарные демонстрации, мастер-классы Eat to Compete и образовательные мероприятия, проводимые послами Make It Scotch по всей Шотландии. В QMS заявили, что этот обновленный обзор призван помочь обеспечить сбалансированный, информированный и основанный на доказательствах диалог о красном мясе, когда потребители делают выбор в отношении своего рациона питания.
Источник: FarmingUK.
