Мед — это один из самых древних и ценных натуральных продуктов, известных человечеству. Он представляет собой переработанный пчелами цветочный нектар, в состав которого входят глюкоза, фруктоза, пыльца и ферменты, вырабатываемые пчелами.
В меде содержится более 300 полезных веществ, что делает его настоящим источником здоровья. История меда уходит своими корнями в далекое прошлое: окаменелости медоносных пчел датируются 150 миллионами лет, а первые свидетельства о пчеловодстве были найдены в египетских храмах, построенных в 2400 году до н.э. Мед использовался как подсластитель, средство лечения, жертва богам и даже для бальзамирования.
Мед формируется с приходом весеннего тепла, однако его не собирают сразу – первую партию оставляют для подкормки молодых пчел. В течение сезона мед откачивают 3-4 раза. Самый ценный сорт – майский – начинают собирать в середине июня. За ним следуют более поздние сорта, которые зависят от периода цветения медоносных растений. В южных регионах мед могут собирать даже до начала октября.
– Цвет, вкус, аромат и полезные свойства меда зависят от типа растений, – объясняют эксперты Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК». – Не каждый цветок способен дать качественный мед. Некоторые растения производят неблагоприятный продукт, который может вызывать тошноту и даже опьянение.
Мед может быть монофлерным, то есть собранным с одного вида растений, таких как гречиха, акация или липа, и полифлерным, который производится из различных трав. Также различают луговой, лесной, горный и плодовый мед. Для того чтобы продукт сохранял свои полезные свойства, ульи должны располагаться в экологически чистых районах, вдали от дорог и сельскохозяйственных полей, где применяются агрохимикаты.
Польза меда для здоровья
Мед, собранный в различных регионах, имеет свои уникальные вкусовые и лечебные качества. Наиболее популярными являются алтайский и башкирский мед, производимый на многочисленных пасеках, где пчелы собирают нектар с местных лугов и полей.
Гречишный мед считается наиболее полезным. В его составе в два раза больше аминокислот и микроэлементов по сравнению с другими сортами. Он способствует облегчению симптомов простуды, помогает при кожных заболеваниях и при анемии.
Акациевый рекомендуется для лечения бессонницы и неврологических расстройств.
Липовый полезен при бронхите и ангине.
Каштановый обладает антимикробными свойствами, способствует укреплению иммунной системы и полезен при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Мед из донника способствует нормализации обмена веществ и улучшению состояния сосудов.
Кроме того, мед положительно сказывается на состоянии кожи, повышая ее эластичность и ускоряя процессы регенерации.
Как распознать некачественный мед
Мед бывает в жидком, сотовом или кусковом виде. Однако некоторые недобросовестные пчеловоды иногда кормят пчел сахарным сиропом, в результате чего получают бесполезный и слишком сладкий суррогат.
Натуральный мед начинает кристаллизоваться через 2-3 месяца после сбора, превращаясь в густую или твердую массу. Чтобы вернуть ему текучесть, его можно нагреть, но не выше 40 градусов, иначе он утратит свои полезные свойства.
– В лабораториях ФГБУ «ЦОК АПК» проводится проверка качества меда, – сообщают в Алтайском филиале. – Эксперты анализируют его на наличие токсичных веществ, пестицидов и ветеринарных препаратов.
Мед можно проверить и в домашних условиях
– Растворите его в воде и добавьте каплю йода. Если раствор окрасится в синий цвет, значит, в меде присутствует крахмал.
– Погрузите кусочек хлеба в продукт. Если хлеб стал твердым, значит, мед натуральный; если же он размягчился, это сахарный сироп.
– Натуральный мед не прилипает к горячему металлу и равномерно распределяется между пальцами.
Как выбрать и хранить мед
При выборе меда важно учитывать его консистенцию, аромат и вкус. Натуральный мед отличается густой однородной текстурой, приятным запахом и вызывает легкое покалывание в горле.
Храните мед в плотно закрытой стеклянной емкости при температуре не выше +20 градусов Цельсия, в темном месте. Пластиковая упаковка может повлиять на аромат продукта, а деревянную тару рекомендуется предварительно обработать воском.
Сколько меда полезно есть для здоровья
Мед является аллергенным продуктом, особенно темные сорта. Акациевый мед считается гипоаллергенным, однако даже его следует употреблять в разумных пределах. Суточная норма для взрослых не должна превышать 2 столовые ложки. Детям старше 2 лет рекомендуется вводить мед в рацион с осторожностью из-за возможного риска аллергии.
– Выбирайте продукты, которые не подвергались термической обработке, – рекомендуют специалисты Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК». – Также стоит обратить внимание на крем-мед – легкий десерт, который сохраняет все полезные качества натурального продукта.
Мед является не только вкусным деликатесом, но и эффективным средством для поддержания здоровья. Важно выбирать качественный продукт и следовать рекомендациям специалистов по его употреблению.
Источник: пресс-служба Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК».
Заглавное фото: Медведева Анна, AgroXXI.ru.
