Семена тыквы, а также фрагменты посуды из ее плодов и их изображения были обнаружены археологами на раскопках в Южной Америке, датируемых 3-4 тысячелетиями до н.э. В Африке подобные артефакты встречаются еще раньше, но там тыкву не употребляли в пищу. Ее использовали как посуду и для создания колес для тачек. Тем не менее, семена каким-то образом попали в Америку — возможно, они сами доплыли, ведь их защита сохраняется до 220 дней.
На Руси тыква появилась в XVI веке. Эта неприхотливая и урожайная культура прекрасно адаптировалась к местному климату и стала популярной во всех регионах. Тыква уже давно была неотъемлемой частью казачьего быта, и её употребляли в пищу всей семьей, в основном запекая с кашами.
Тыквы хранили под кроватями, кормили ими животных, использовали для украшения дворов и крыльцов, а также изготавливали посуду. В походах казаки всегда брали с собой так называемую кубышку — сорт тыквы, предназначенный для изготовления поясной сумки. На дружеских встречах лузгали тыквенные семечки, которые называли кабашными, а саму тыкву часто именовали кабаком.
На протяжении веков люди по всему миру использовали тыкву по-разному: ели её сами, кормили ею домашних животных, изготавливали ловушки для охоты, а также мастерили посуду, ванночки для купания детей, сумки, музыкальные инструменты и даже повозки.
Тыква не раз становилась спасением для людей в трудные времена. В средневековой Европе, в годы неурожая, до 25% населения погибало от голода, и именно тыква оказывалась настоящим подспорьем. Испанские конкистадоры привезли ее из Нового света в начале XVI века, где она уже помогала первым переселенцам. В честь этих событий тыква стала традиционным символом Дня благодарения, а тыквенный пирог наряду с индейкой стал обязательным блюдом на праздничном столе.
Тыквенные супы и пироги занимают важное место в кухнях Франции, Австрии, Швейцарии и других стран. Китайцы также с древних времен высоко ценили этот овощ, используя его для настаивания воды. Такой сосуд назывался Ху Лу, и вода, полученная из тыквы, считалась целебной. Поэтому тыкву вешали у изголовья супругов или больных людей, чтобы она поглощала болезни и негативную энергетику.
Тыква стала героем многих сказок, мифов и легенд, а также полезным ингредиентом кулинарных блюд.
Фото: Лукьянов Дмитрий, AgroXXI.ru.
Тыква обладает низкой калорийностью и высоким содержанием клетчатки, что делает ее отличным выбором для диетического питания. Блюда из тыквы не только сытные и вкусные, но и не содержат животных жиров.
Оранжевые сорта этой культуры богаты бета-каротином, которого в тыкве даже больше, чем в моркови. Железа в ней больше, чем в яблоках, а также она содержит множество микроэлементов и витаминов, таких как С, Е, В1, В2 и РР. В тыкве много кальция, железа, магния, меди, цинка, кобальта и кремния. Такой богатый состав способствует улучшению обмена веществ и высвобождению энергии из жировых запасов. Высокое содержание витамина Е в тыкве помогает замедлить процессы старения.
Тыквенный сок способствует укреплению иммунной системы, а отвар с медом помогает при бессоннице. Свежая мякоть тыквы облегчает боль и способствует заживлению ран и воспалений. Тыкву рекомендуют при сердечно-сосудистых заболеваниях, отеках, анемии и ожирении. Она полезна для людей, работающих в нервной сфере, так как считается «продуктом, поднимающим настроение».
Тыква также считается мощным природным афродизиаком, однако, следует помнить о мере: людям с диабетом или заболеваниями желудочно-кишечного тракта не рекомендуется злоупотреблять тыквой.
Существует множество способов приготовления тыквы, и каждый из них влияет на конечный вкус блюда. Запекание в духовке считается одним из самых полезных методов, так как позволяет полностью раскрыть ее аромат и вкус.
Рецепты каш также пользуются большой популярностью. Кроме того, тыквы, фаршированные мясом, грибами и картошкой, а также с начинкой из риса и фруктов, становятся все более востребованными.
Тыквенные семечки часто добавляют в салаты и выпечку, а также используют в качестве одного из ингредиентов для сухих завтраков. Цветки тыквы можно добавлять в салаты и использовать для украшения различных блюд.
«В России возделываются разнообразные сорта тыкв. Сладкие столовые (мускатные), твердокорые, крупноплодные — для пищевых целей или производства сока и тыквенного масла из семян. Сорта для декоративных целей тоже востребованы и популярны», — рассказывает заведующая испытательной лабораторией Алтайского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна» Елена Кальная.
Фото: Лукьянов Дмитрий, AgroXXI.ru.
Тыква не требует много усилий для выращивания, однако важнейшим и критическим этапом является получение всходов и высадка рассады в открытый грунт.
Длительные похолодания, частые холодные дожди и другие неблагоприятные погодные явления могут негативно повлиять на начальные стадии роста растения. В этот ключевой период тыква также подвержена угрозам со стороны вредителей, таких как тля, слизни и различные почвообитающие организмы (гусеницы многоядных совок, проволочники), как предупреждают специалисты.
Кроме того, активные меры по защите тыквы осложнены тем, что в Государственном каталоге пестицидов и агрохимикатов, разрешенных для использования на территории России, практически отсутствуют средства для обработки тыквы. Поэтому для агрономов и садоводов главным становится соблюдение профилактических мер: выбор устойчивых к болезням сортов и рекомендованных предшественников, оптимальный режим полива и подкормки, а также своевременная борьба с сорняками, подчеркивают эксперты Алтайского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна».
Существует три основных группы тыквы: крупноплодная, твердокорая и мускатная.
Крупноплодная тыква имеет желтую или оранжевую окраску и округлую плодоножку. Этот сорт отличается высоким содержанием сахара и каротина, что делает его идеальным для запекания и приготовления овощного рагу. Он долго сохраняет свои свойства.
Твердокорая тыква ценится за свои семена, а ее мякоть лучше подходит для супов и пюре.
Мускатная тыква часто имеет грушевидную форму и содержит до 11,5 % сахара, что делает ее отличным вариантом для десертов. Размер и цвет плода не влияют на его потребительские свойства.
— При выборе тыквы рекомендуется отдавать предпочтение плодам с гладкой, неповрежденной кожурой, без пятен и с сухим длинным хвостом, — советуют эксперты Центра оценки качества зерна. Половинки тыквы лучше не приобретать, так как это затрудняет гарантию санитарно-гигиенической безопасности продукта.
Хранить тыкву лучше всего в погребе, на застекленной лоджии или в прохладной кладовке. Температура воздуха должна находиться в пределах от +2°С до +15°С. При этом тыква должна быть защищена от прямых солнечных лучей, а плоды не должны соприкасаться друг с другом.
Толстокорые сорта хранятся дольше, в то время как столовые и сладкие тыквы предназначены для быстрого употребления
Самая крупная тыква, занесенная в Книгу рекордов Гиннеса, принадлежит итальянцу Стефано Кутрупи и весит 1226 кг при высоте 130 см.
13 сентября 2024 года в Ботаническом саду МГУ прошел очередной турнир по выращиванию рекордных бахчевых. На этом мероприятии самая большая тыква весила 871 кг, что на 46 кг больше предыдущего рекорда. Достижения были зафиксированы в Книге рекордов РФ.
— Вырастить большую тыкву можно как из столового, так и из декоративного сорта. Для этого важны не только соответствующий сорт, но и правильное питание растения, например, с использованием азотных удобрений. Размер тыквы практически не ограничен, — отметила заведующая испытательной лабораторией Алтайского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна» Елена Кальная.
Источник: пресс-служба Алтайского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна».
Заглавное фото: Лукьянов Дмитрий, AgroXXI.ru.
