Считается, что морковь впервые появилась на территориях современных Ирана и Афганистана. На Руси, по некоторым данным, этот овощ был известен задолго до его распространения в других регионах. В европейские страны морковь попала в период между IX и XIII веками, причем первыми ее оценили жители Испании и Франции. Позже, в XIII веке, ее начали выращивать в странах Восточной Азии, таких как Индия, Китай и Япония. Во всех этих местах морковь приносила пользу для здоровья, и она продолжает делать это и по сей день.
Продукты, богатые железом, рекомендуется сочетать с морковью, так как она помогает организму лучше усваивать этот минерал. Этот универсальный корнеплод легко переваривается в комбинации с жирами и белками, а также прекрасно дополнит практически любое блюдо.
С древних времен морковь считается лечебным продуктом. В её составе содержится широкий спектр микроэлементов, таких как цинк, железо, магний, кальций, фосфор, натрий и калий. Кроме того, морковь является отличным источником множества витаминов (В1, В2, В6, Е, РР, С, А) и бета-каротина.
Согласно информации экспертов Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК», средняя урожайность моркови в России в последние годы составляет чуть более 20 тонн с гектара. Несмотря на то что эту культуру возделывают во всех регионах страны, показатели площадей и урожайности значительно варьируются в зависимости от местности.
В общей структуре овощеводства России морковь занимает важную долю, превышающую 10% от всех овощных площадей, что соответствует почти 50 тысячам гектаров посевных земель.
Как вырастить хорошую и сочную морковь
Рыхлые и очищенные от сорняков почвы создают оптимальные условия для роста моркови. Наилучшие результаты можно получить на участках, где в прошлом сезоне выращивались зерновые или овощные культуры, а также на землях, которые отдыхали несколько лет.
Для успешного выращивания моркови очень важна правильная подготовка почвы. Специалисты Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» отмечают, что глубокая вспашка участка осенью создаст оптимальные условия для весеннего посева семян.
Качество и количество урожая напрямую зависят от глубины обработки грунта: чем глубже вспахана земля, тем ровнее будут корнеплоды. Этот светолюбивый овощ лучше всего сажать на открытых, хорошо освещенных участках. Также необходимо обеспечить моркови достаточный полив, так как нехватка влаги может привести к быстрому увяданию растения.
Фермеры начинают сеять семена, как только появляется возможность работать в поле, чтобы получить ранний урожай. «Посеешь морковку вовремя – получишь результат», гласит народная мудрость.
Оптимальное время для посадки моркови, особенно если выращиваете на хранение, с середины апреля до начала мая.
Морковь обладает хорошей устойчивостью к холодам и способна переносить кратковременные заморозки.
Специалисты отмечают, что всхожесть семян можно оценить через 10 дней при температуре от 20 до 30 градусов Цельсия.
Посевной календарь для моркови включает третью декаду марта, все декады апреля и третью декаду мая. Необходимо помнить, что семена сохраняют свою всхожесть в течение 2-3 лет.
При создании грядок в домашних условиях важно придерживаться определённой технологии. Сначала следует вырыть бороздки глубиной 2-3 см с интервалом 15-20 см между ними. Затем семена размещаются в этих бороздках на расстоянии 2-4 см друг от друга. После этого семена нужно засыпать землёй, слегка утрамбовать рукой и полить тёплой водой, используя лейку с распылителем. В промышленных масштабах для посева моркови применяются специализированные сеялки вместо ручного метода.
Для успешного выращивания сочной моркови важно правильно рассчитать расстояние между растениями.
Когда появятся первые 1-2 настоящих листа, примерно через две недели после всходов, нужно провести первое прореживание, оставляя промежуток в 4 см между ростками.
Второе прореживание выполняется, когда сформируется четыре настоящих листа, увеличивая интервал до 5-6 см. Это создаст оптимальные условия для роста корнеплодов, избегая взаимных помех.
Утренние часы идеально подходят для полива моркови, рекомендуется использовать 4-5 литров воды на квадратный метр. Постоянная влажность почвы — залог сочности урожая. Останавливать полив рекомендуется за 1-2 недели до сбора, что благоприятно скажется на качестве корнеплодов.
Морковные факты
Сегодня мы наслаждаемся сладкой оранжевой морковью, но изначально этот корнеплод выглядел совершенно иначе. Первоначальная морковь была фиолетовой и обладала горьким вкусом. Люди ценили её не за корень, а за ароматные семена и зелёную ботву, которые использовались в кулинарии. Благодаря усердной работе селекционеров мы получили привычный нам вариант – сладкий, менее жёсткий и оранжевый.
Интересно, что в некоторых европейских странах морковь считается фруктом. Это забавное недоразумение возникло из-за португальского морковного варенья, которое экспортируется по всей Европе. Поскольку европейцы обычно считают, что варенье готовится исключительно из фруктов, морковь попала в эту категорию, несмотря на ботаническую классификацию.
Термическая обработка моркови не только сохраняет, но и усиливает некоторые её полезные свойства. Хотя витамин С частично разрушается при варке, витамины А и Е остаются практически неизменными. Интересно, что по данным научных исследований, нагревание может увеличить содержание антиоксидантов в моркови на 35%. Это связано с разрушением клеточных структур, что делает питательные вещества более доступными для организма. Таким образом, морковь полезна как в сыром, так и в приготовленном виде.
У моркови есть удивительное свойство – она может окрашивать. В некоторых зоопарках этот овощ добавляют в рацион розовых фламинго, чтобы поддерживать яркость их оперения. Подобный эффект наблюдается и у людей: при регулярном употреблении большого количества моркови кожа может приобрести лёгкий оранжевый оттенок.
Регулярное употребление всего лишь одного стакана морковного сока может снизить риск инсульта на пятьдесят процентов. Это объясняется высоким содержанием калиевых солей в моркови, которые способствуют расширению кровеносных сосудов и укреплению сердечной мышцы. Кроме того, морковный сок богат фитонцидами — природными антисептиками, которые положительно влияют на общее состояние здоровья.
Вместо привычного утреннего кофе можно попробовать свежевыжатый морковный сок. Его высокая концентрация витаминов и микроэлементов обеспечивает не менее эффективный тонизирующий и бодрящий эффект.
Знаете ли вы, что популярное блюдо «корейская морковь» не имеет отношения к корейской кухне? Это советское изобретение, созданное как альтернатива традиционному корейскому кимчи. Поскольку в Советском Союзе не было доступной китайской капусты, основного ингредиента оригинального рецепта, находчивые повара заменили её на морковь и добавили характерные специи.
Источник: пресс-служба ФГБУ «ЦОК АПК» по Алтайскому, Красноярскому краям, Новосибирской и Томской областям.
Заглавное фото: Лукьянов Дмитрий, AgroXXI.ru.
