Увы, но отравления могут вызывать не только известные ядовитые грибы. При определенных условиях обычные съедобные виды могут стать настоящими «токсичными губками», накапливая радионуклиды и соединения тяжелых металлов в опасных концентрациях. Как избежать такой неприятной «добавки» к грибному супу? Об этом должен знать каждый любитель лесных деликатесов.
По данным исследований, грибы являются выдающимися накопителями радиоактивного цезия, сообщает Надежда Терехова. Их способность концентрировать этот элемент впечатляет – уровень содержания в грибах в 20 раз превышает показатели даже в самых загрязненных участках лесной подстилки.
Грибы, растущие на переувлажнённых участках леса, особенно активно накапливают радиацию.
Лидерами по поглощению радиоактивных веществ являются маслята, подосиновики, подберёзовики, свинушки, рыжики, а также розовые волнушки, грузди и тёмные подгруздки. Это связано с тем, что их мицелий располагается в верхних слоях почвы, где концентрация радионуклидов достигает наивысших значений.
Причина высокой способности грибов к абсорбции заключается в их биохимическом составе: калий, который является основным минеральным компонентом плодовых тел, имеет химическое сходство с цезием-137, что объясняет активное поглощение этого элемента грибами.
Причем, грибница, поглощая вещества с большой площади, способна накапливать в плодовых телах токсичные элементы даже на незагрязненных почвах. Это указывает на то, что высокое содержание опасных веществ не всегда связано с экологическими проблемами в данном регионе, подчеркивают специалисты Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК».
Опасные химические вещества широко распространены: промышленные выбросы перемещаются с воздушными массами и осаждаются с дождем даже в экологически чистых регионах, что делает их потенциально небезопасными.
Минимальное количество радиоактивных элементов обнаруживается в лисичках, опятах, диких шампиньонах, сыроежках, строчках и вешенках.
Кроме того, относительно безопасными считаются грибы с белой мякотью, представители семейства зонтичных и дождевиков, хотя они накапливают немного больше радионуклидов.
Первые грибы после засушливого периода представляют особую опасность из-за увеличенного накопления токсичных веществ. Надежда Терехова обращает внимание на то, что перезрелые экземпляры содержат больше вредных соединений, поэтому их сбор не рекомендуется. Также следует избегать сбора грибов вдоль автомагистралей, в промышленных зонах и в черте города.
Источник и фото: ФГБУ ЦОК АПК.
