Российские учёные разработали инновационный ингредиент с низким гликемическим индексом для десертов без сахара
22.09.2025
По заказу крупного восточноазиатского производителя кондитерской продукции команда НИЦ ППиФ ГК «СОЮЗСНАБ» разработала современный сухой компонент для глазурей. В качестве основного структурообразующего элемента в нем выступают фруктоолигосахариды (ФОС). Этот ингредиент способен полностью заменить рафинированный сахар, сохранив объём, текстуру и стабильность изделия, что открывает новые технологические возможности для кондитерской отрасли.