АгроНовости: рубрика «производство капустного белка»

Капустный белок — это относительно новый источник растительного протеина, выделяемый из листьев белокочанной, савойской и цветной капусты, а также брокколи и кейла. На 100 граммов свежей капусты приходится всего около 1.1–1.3 грамма белка. Однако этот белок полноценен, так как содержит важные незаменимые аминокислоты: лизин, треонин, метионин и триптофан, и его можно эффективно извлекать из ненужных капустных листьев.