Антоциановые яблоки с розово-красной мякотью: есть кожуру больше не обязательно
В большинстве индустриальных стран рак и сердечно-сосудистые заболевания связаны с выбором образа жизни, наиболее важным из которых является диета. Антиоксиданты оказывают защитное действие против обоих этих заболеваний. Антоцианы вносят большой вклад в антиоксидантные свойства некоторых красочных продуктов, таких как яблоки. Традиционно яблоки богаты антоцианами в кожуре и затем в мякоти. Поэтому с точки зрения питания рекомендуется регулярное употребление яблок с кожурой для повышения потребления антиоксидантных соединений в рационе. Однако частые обработки яблони пестицидами против вредителей и болезней ставят пользу кожуры под вопрос. В ответ новозеландские селекционеры создали сорт яблони, которая накапливает большую часть антоцианов в мякоти плодов.