Повышенный уровень сахара в картофеле под воздействием холода представляет собой серьёзную производственную и экономическую проблему для сельскохозяйственной отрасли, особенно в производстве картофельных чипсов и снеков. Поэтому исследовательская группа из INTA Balcarce (Буэнос-Айрес) разработала новый сорт, способный храниться при низких температурах в течение длительного времени после сбора урожая. В настоящее время группа работает над его регистрацией в Национальном реестре сортов.
Габриэла Масса, исследователь из INTA Balcarce, пояснила, что «картофель — клонированная культура, что ограничивает традиционные генетические улучшения. Таким образом, редактирование генов представляет собой технологическую возможность создания новых сортов с улучшенным послеуборочным качеством».
Оценка исследовательской группы показала, что сорт Piru INTA улучшает промышленное качество клубней, предназначенных для жарки, снижает образование темных соединений и уменьшает образование акриламида, тем самым способствуя безопасности пищевых продуктов. Этот сорт может храниться при температуре четыре градуса Цельсия до 120 дней.
Этот сорт гарантирует качество и доступность сырья круглый год. «Важно подчеркнуть, что эта разработка оказывает значительное влияние на здоровье человека, поскольку этот картофель обладает превосходной питательной ценностью, поскольку не содержит нейротоксичного соединения, такого как акриламид. Таким образом, преимущества распространяются на производственный сектор, потребителей и отрасль по переработке картофельных чипсов», — подчеркнул Серхио Файнгольд, исследователь из INTA Balcarce.
«Открывая пачку чипсов, мы часто обнаруживаем на них коричневатый оттенок. Это связано с эффектом подслащивания, вызванным холодом, который мы в новом сорте предотвращаем», — прокомментировала Масса. «Потемневшие чипсы имеют горький привкус», — добавил Файнгольд.
Сорт «Пиру ИНТА» был разработан в Лаборатории агробиотехнологии Института исследований в области сельского хозяйства и развития (IPADS INTA) в Балкарсе с использованием метода редактирования генов CRISPR. Этот метод позволяет высокоточно и целенаправленно улучшать определённые характеристики сельскохозяйственных культур без внесения чужеродной ДНК, что приводит к созданию нового, нетрансгенного сорта.
В этом случае у Piru INTA наблюдается потеря функции гена вакуолярной инвертазы, что значительно снижает накопление восстанавливающих сахаров при холодном хранении.
«Инновация, которую мы представляем, основана на одной из важнейших характеристик отрасли, а именно на проблеме холодильного хранения. Ведь для переработки картофеля необходимо наличие сырья в течение всего года», — сказала Масса.
Источник: официальный сайт Правительства Аргентины.
