Топинамбур, близкий родственник подсолнечника, сегодня признается как суперпродукт, который приносит пользу здоровью человека на уровне пищеварительной, желудочно-кишечной и дерматологической систем, подходит для пациентов с сахарным диабетом из-за высокого содержания инулина. Фактически, 5-15 г свежего топинамбура в день рекомендованы, с научными доказательствами пребиотического эффекта. Кроме того, это растение красиво и хорошо смотрится в ландшафтном дизайне. В этой статье рассмотрим посадку топинамбура осенью, чтобы на следующий год уже собирать этот ценный урожай, а также расскажем интересные факты об этой культуре.
История топинамбура полна взлетов и падений. В 17 веке топинамбур (Helianthus tuberosus) покинул Южную Америку и прибыл на берега Европы. Некоторое время его клубни, по вкусу немного напоминающие артишок (и давшие прозвище растению «иерусалимский артишок»), были привилегией лишь богатых и знатных людей. Однако благодаря своей плодовитости и в некотором смысле инвазивности, томинабур распространился среди простого народа и стал важным диетическим продуктом.
Со временем этот богатый клетчаткой клубень был заменен в рационах людей картофелем (Solanum tuberosum) и стал выращиваться на корм скоту. В последние десятилетия мода на топинамбур вновь вернулась с желанием улучшить здоровье посредством полезного питания.
Сегодня в разных странах существуют коллекции для изучения этого вида на предмет его высокой пищевой и фармакологической ценности. Например, во французском Национальном институте сельскохозяйственных исследований INRA-Монпелье существует коллекция из 140 культивируемых клонов топинамбура с особой типологией и генетикой, включая гексаплоиды, тетраплоиды и гибриды с подсолнечником.
Посадка топинамбура на даче не представляет проблем, а урожайность взрослого растения высока – достигает трех с половиной кило, а иногда и чуть больше, при выращивании на богатой плодородной почве при своевременном поливе и азотном удобрении. Другой вопрос, нужен ли вам столь обильный урожай. Если да, то вариантом переработки может быть квашение, либо выкопка в холодное время года по требованию. Лучшее место для хранения топинамбуров - в земле, погреб не нужен.
На бедных участках с забывчивым хозяином растением все равно даст хороший урожай – килограмм и больше. Строение топинамбура знакомо любому, кто видел подсолнечник. Растения образуют один или несколько толстых стеблей, которые разветвляются, образуя крупные листья с грубой текстурой, напоминающей наждачную бумагу. Цветы также напоминают подсолнечник, их можно срезать в вазу, так как они не влияют на производство клубней. Семена топинамбура, как правило, используются лишь в селекционных целых, потому что частникам выращивать топинамбур из семян долго и муторно. Съедобная часть - скопление клубней, образующихся неглубоко под растением на конце корневищ.
Клубни топинамбура можно есть сырыми или приготовленными, они универсальны и могут быть использоваться в блюдах, требующих картофеля, моркови, репы и многих других корнеплодов. Чаще всего их готовят путем варки или обжаривания. Тонкую кожицу можно оставить или удалить.
Весной сажают топинамбур с апреля по середину мая с предварительным замачиванием клубней и разделением их на семенные части, а осенью – с конца сентября по начало ноября цельным клубнем без замачивания.
В отличие от картофеля, топинамбур морозостоек и прекрасно зимует. Его можно выкопать после заморозков или вообще следующей весной. Воздействие низких температур заставляет клубни преобразовывать часть инулина, который иногда может вызвать газы в кишечнике, во фруктозу. Квашеный по принципу капусты топинамбур – еще один способ получить полезные питательные вещества и избежать вздутия живота у тех, кто подвержен этой проблеме.
Клубни, посаженные осенью, не прорастут до следующей весны, но урожай вы получите раньше, чем при весенней посадке. Вдобавок ко всему, у топинамбура нет серьезных вредителей или болезней. Это отличает его практически от всех других одомашненных корнеплодов.
Топинамбур сам по себе непривередливое растение с весьма агрессивными замашками на захват территории. Может расти на полном солнце и в полутени, на разных почвах, предпочитая, однако, легкий суглинок или песчаные места. Это связано с тем, что растению нужна вода для производства качественных клубней, но заболачивание останавливает рост клубней.
При посадке топинамбура всегда рекомендован подземный корневой барьер, особенно если некоторые клубни остаются в почве во время сбора урожая. Каждый клубень, независимо от его размера, активно производит новые побеги во всех направлениях.
Не хотите возиться с установкой такого барьера, альтернативно обрабатывайте почву культиватором вокруг топинамбура в июле и затем для контроля, после того как клубни израсходовали свою энергию, а растения еще не начали формировать новые клубни. Несколько проходов культиватором будет достаточно, чтобы сократить количество лишних топинамбуров, а затем удалить их ручной прополкой.
При посадке оставляйте расстояние между клубнями примерно в 1 метр, осенью заглубляйте на 15 см, весной – на 10 см. На самой бедной почве при посадке можно добавить компоста. Если, например, обычно при весенней посадке после замачивания у клубня уже есть побеги, высаживайте их так, чтобы обязательно оставить зеленые побеги открытыми. После посадки клубней слегка прижмите почву и обильно полейте.
Заглавное фото из открытых источников.