Свекла и морковь — культуры неприхотливые. В большинстве случаев у садоводов не возникает проблем с их выращиванием. Однако у новичков могут возникнуть вопросы по уборке. Когда лучше всего начинать собирать корнеплоды? Какие способы их уборки и как подготовить их к хранению?
От своевременности и правильности проведения уборки зависит срок хранения урожая, его вкус и питательная ценность. Рассмотрим подробно все этапы уборки свеклы и моркови.
Период уборки этих корнеплодов зависит от нескольких факторов: сорта, погодных условий и региона выращивания.
Морковь — культура достаточно холодостойкая, она успешно переносит легкие осенние заморозки и даже становится слаще после небольшого похолодания. Однако слишком поздняя, а также очень ранняя уборка могут негативно повлиять на её сохранность в дальнейшем.
При планировании уборки необходимо учитывать сорт и сроки посева. В первую очередь собирают морковь, посеянную под зиму, так как к середине лета корнеплоды уже созревают. В дождливую погоду они могут растрескиваться. Морковь летнего посева убирают в последнюю очередь, за день или два до наступления заморозков.
Конечно, сроки уборки моркови зависят также и от сортовых особенностей. Существует раннеспелая, среднеспелая и позднеспелая морковь. Каждый сорт имеет свой период вегетации, то есть время, необходимое растению для всходов, роста и созревания урожая.
У ранних сортов моркови период созревания составляет 70–90 дней. Их собирают в конце лета по мере созревания корнеплодов. Раннеспелая морковь имеет меньший срок хранения по сравнению со средне- и позднеспелыми сортами, поэтому её обычно употребляют в пищу в первую очередь или перерабатывают сразу после уборки. Среднеспелые сорта моркови созревают через 80–110 дней: их убирают в конце августа — начале сентября, в зависимости от сроков посева. Такие сорта подходят как для переработки, так и для длительного хранения. Поздние сорта (с вегетационным периодом более 110 дней) убирают в сентябре — начале октября. Позднеспелая морковь отличается плотной структурой, хорошо хранится и может сохраняться до следующего урожая. В процессе хранения при низких температурах вкусовые качества корнеплодов практически не ухудшаются. Важным фактором являются погодные условия: жаркое лето ускоряет созревание, а холодное — замедляет его. Также необходимо учитывать количество осадков: дождливая осень может привести к растрескиванию или гниению моркови, поэтому лучше убирать её до затяжных дождей. В сухую погоду корнеплоды накапливают больше сахаров, что улучшает их вкус.
Определить готовность моркови к уборке можно по внешним признакам. В первую очередь обратите внимание на ботву: у созревшей моркови нижние и средние листья начинают желтеть и увядать. Если же ботва остается зеленой, но вы считаете, что корнеплоды уже созрели, аккуратно выкопайте несколько экземпляров. Спелая морковь обладает насыщенным цветом, характерным для сорта, и достигает указанной на упаковке семян длины. Еще одним важным признаком зрелой моркови является наличие на корнеплоде тоненьких белых корешков.
Важно не откладывать уборку, особенно при прогнозе дождливой или холодной погоды. Переувлажнение почвы может вызвать растрескивание корнеплодов, а заморозки — повредить верхушки моркови, что снизит её сохранность.
Свекла более восприимчива к холоду по сравнению с морковью, поэтому ее собирают раньше. Время созревания у нее также зависит от сорта.
Ранние сорта (срок созревания 70-80 дней) готовы к сбору уже в августе и в основном предназначены для быстрого употребления и переработки. Среднеспелые и поздние сорта (период вегетации 90-120 дней) собирают в сентябре — начале октября, обязательно до наступления первых заморозков. Даже небольшое понижение температуры ниже нуля может повредить выступающую из земли часть корнеплода, что сократит его срок хранения. Зрелость свеклы определяется ее размером: диаметр корнеплодов обычно составляет около 7-10 см, в зависимости от сорта.
Кроме того, важным признаком зрелости свеклы является пожелтение и подсыхание нижних листьев, а также появление на поверхности корнеплода небольших бугорков. Если осень теплая, свеклу можно оставить в земле подольше — она будет накапливать сахара и станет вкуснее. Однако при прогнозе дождей лучше убрать ее раньше, поскольку переувлажненная почва в осенний период может привести к растрескиванию корнеплодов и их загниванию.
Техника уборки этих корнеплодов имеет свои особенности. Необходимо выполнять работу аккуратно, чтобы не повредить их при выкапывании, иначе они плохо сохранятся.
За 1-2 недели до запланированной уборки следует прекратить полив. Это поможет снизить риск растрескивания и повысить лежкость урожая. Многие садоводы советуют немного разрыхлить почву вокруг корнеплодов, чтобы облегчить их сбор.
Лучшее время для уборки свеклы и моркови — сухой и солнечный день.
Морковь обладает длинными корнями, поэтому обычно трудно выдергивать её за ботву: при этом ботва часто обрывается, а сам корнеплод остается в земле. Для более аккуратного выкопания лучше использовать вилы или лопату.
Аккуратно подкопайте рядок, немного отступив от корнеплодов, чтобы не повредить их. Поднимите землю и осторожно извлеките морковь, держась за ботву. Стряхните лишнюю почву. Если на корнеплодах осталась земля, аккуратно очистите её рукой в тканевой перчатке. Не рекомендуется бить корнеплоды друг о друга, поскольку это может повредить их кожицу. После уборки сразу обрежьте ботву, оставляя не более 1-2 см.
Подкопайте овощ вилками, стараясь не задеть сам корнеплод. Аккуратно вытяните его за ботву из земли. Стряхните с корнеплода налипшую землю. Мыть свеклу, как и морковь, предназначенную для хранения, не рекомендуется, чтобы не нарушить ее природную защитную оболочку. При сборе урожая важно избегать механических повреждений корнеплодов, поскольку даже небольшие царапины или порезы могут привести к развитию гнили. Поэтому не применяйте излишнюю силу при вытягивании растений. Если почва слишком плотная, подкопайте ее осторожно, чтобы не повредить корнеплоды.
Не выбрасывайте собранную морковь и свеклу в кучу и не складывайте их друг на друга с усилием. Лучше во время уборки урожая разложить корнеплоды в один слой на ровной поверхности.
После выкапывания корнеплоды необходимо подготовить к хранению. Сначала дайте им просохнуть в течение нескольких часов в тени или в хорошо проветриваемом помещении (не на солнце, чтобы они не начали вянуть). Затем тщательно осмотрите каждую морковку или свеклу: поврежденные или крупные лучше использовать в первую очередь, так как они хуже сохраняются. На зимний период рекомендуется оставлять только целые корнеплоды.
Морковь и свеклу хранят в ящиках, засыпанных песком, торфом или опилками. Также подойдут плотные полиэтиленовые пакеты с вентиляционными отверстиями. Оптимальная температура для хранения составляет от 0 до 2°C, а влажность воздуха — 90-95%.