Знаете ли вы, что сбор плодов шиповника – это не только способ получения бесплатной оздоровительной добавки, столь важной в сезон простуд, но еще и антистрессовое мероприятие. Если вам это интересно, читайте дальше!
Научно обосновано, что время, проведенное на свежем воздухе, способствует снижению уровня стресса. Прогулки на природе обладают отличным успокаивающим эффектом, поэтому сбор ягод шиповника предлагает и физическую активность, и эмоциональное восстановление. Погружение в процесс сбора позволяет отвлечься от повседневных забот и сосредоточиться на простых радостях.
Сбор шиповника вполне можно рассматривать как форму медитации. Процесс требует сосредоточенности: нужно внимательно искать и выбирать только хорошие плоды, что отвлекает от навязчивых мыслей и забот. В итоге вы получаете заряд хорошего настроения и корзинку здоровья.
Плоды шиповника – осеннее угощение, которое колючая дикая Rosa rugosa приготовила для животных, таких как птицы, белки, медведи и зайцы, хотя, разумеется, главная цель этого красивоцветущего кустарника - размножение. Поэтому такие заметные ярко-красные ягоды на вкус сладковатые, напоминают нечто среднее между терпким яблоком и сливой, чтобы их съели и распространили естественным образом. Впрочем, включена и защита от переедания – «волоски» внутри ягод. С давних времен люди тоже собирают ароматный шиповник для травяных чаев, пищевых добавок и кулинарных применений. В отличие от животных мы можем разрезать и вычистить плоды, обработка зависит от того, как использовать ягоды.
Польза ягод шиповника основана на высоком содержании природных антиоксидантов и витаминов, включая витамины C, E, B, F, каротиноиды, флавоноиды и полифенолы. На самом деле, исследования показывают, что плоды шиповника превосходят по концентрации антиоксидантов окультуренных садовых фаворитов – черноплодную рябину (аронию) и черную смородину. В ягодах шиповниках может быть, в зависимости от условий произрастания, до 40 раз больше витамина С, чем в апельсинах, и все это бесплатно!
С медицинской точки зрения плоды шиповника играют роль в уменьшении воспаления и окислительного стресса. Окислительный стресс связан с такими состояниями, как диабет, рак, болезнь Паркинсона, болезнь Альцгеймера, сердечно-сосудистые заболевания, инсульт.
Ягоды шиповника творят чудеса для укрепления иммунитета и улучшения состояния кожи. При местном применении масло шиповника восстанавливает влажность кожи, уменьшает гиперпигментацию, покраснение, помогает бороться с экземой и акне.
Плоды шиповника содержат ретиноиды (транс-ретиноевая кислота) – они стимулируют выработку новых клеток кожи и предотвращают закупорку пор. Витамин F (или линолевая кислота) помогает снять кожное воспаление при дерматитах. Одним словом, это ягоды для сияния кожи.
Плоды шиповника развиваются с лета до начала осени, обычно созревая осенью до прихода зимы. При созревании плоды темнеют, меняя цвет с светло-оранжевого или розового на более глубокий красный или красно-оранжевый. Некоторые разновидности могут даже стать фиолетовыми.
Лучшее время - после первых легких заморозков, но до того, как установятся сильные морозы.
Собирайте шиповник, когда ягоды полностью созреют, но еще сохранят твердость. Это нормально, если они слегка мягкие на ощупь, но не сморщенные и не сплющиваются между пальцев.
Избегайте сбора плодов с растений, которые были обработаны пестицидами или другими химическими веществами в течение вегетационного периода, то есть парковый шиповник собирать не следует.
Работайте в плотных перчатках во избежание уколов шипами, срезайте ягоды острыми ножницами чуть выше верхушки ягоды.
Для съедобных или кулинарных целей (например, для приготовления желе или сиропа из шиповника) вам придется удалить раздражающие семена и волоски, которые находятся внутри. Обратите внимание, что некоторые рецепты не требуют такой утомительной процедуры, ягоды достаточно процедить, так что проверьте выбранный вами рецепт.
Как обработать ягоды шиповника? Промойте, обрежьте концы соцветий и стеблей, разрежьте ягоды пополам и соскребите пушистые волоски закругленным кончиком ножа для масла. Промойте водой в дуршлаге, чтобы удалить остатки волосков.
Сушка шиповника - отличный вариант сохранить его.
Существует множество способов использования сушеных плодов шиповника, и они хранятся очень долго - больше года! Кроме того, если вы собираетесь приготовить домашнее масло, настоянное на шиповнике, лучше сначала высушить его, так как влага в свежих плодах шиповника может испортить продукт. Ягоды сушат целиком или разрезав пополам, кому как нравится. Главное, не забыть потом встряхнуть сухой шиповник в банке, а затем просеять через мелкое сито, чтобы удалить большую часть оставшихся волосков, хотя семена в основном остаются на месте.
Поскольку сбор шиповника идет осенью, но погода уже не позволяет пассивно сушить на воздухе под навесом, как летом в засушливых теплых условиях. Влага, дожди приведут к плесневению плодов, а не к их высыханию. Остается два варианта.
1. В духовке. Выложите плоды в один слой на широкий неглубокий противень. Сушите при самой низкой температуре в течение нескольких часов, пока они не станут полностью сухими и ломкими.
2. Пищевой дегидратор очень облегчает задачу. Процесс «низкой и медленной» сушки сохраняет максимум лечебных соединений, но исключает риск образования плесени при сушке на воздухе. Разложите плоды в один слой на лотках дегидратора и высушите их при низкой температуре до полного высыхания. Это занимает около 24 часов сушки при температуре около 38 градусов Цельсия.
Храните сушеные плоды шиповника в темном прохладном месте в герметичном контейнере с крышкой, например, в стеклянной банке.
Заглавное фото: Медведева Анна, AgroXXI.ru.