Путеводитель по сортам перца от острого до сладкого, интересные факты и важные советы по рассаде и выращиванию читайте прямо сейчас! Эксперта татарстанского клуба «Зеленая грядка» подготовили для вас отличный материал с ответом на вопросы читателей портала AGRO XXI!
«Перец – популярная культура со множеством сортов. Какие сорта выбрать для борща, а какие для салата, а какие для консервирования?». Вопрос читателя.
Ответ «Зеленой грядки»
Вид подбирают, ориентируясь на климатические условия региона. Максимальным урожаем порадуют раннеспелые сорта и гибриды.
Для овощных салатов подойдут сочные толстостенные перцы классической красной расцветки: Воловье ухо, Зорька, Париж, Нафаня. А также сорта с желто-оранжевыми плодами: Белое золото, Золотое чудо, Иволга, Серафима.
Для консервации лучше всего подойдут сорта растений с некрупными плодами: Янтарный, Веселый гном, Рубиновое ожерелье, Конфетка F1.
Гибриды Минотавр F1, Снегопад F1 и Афина F1 прекрасно подходят для консервирования и употребления в свежем виде, но совершенно не годятся для фаршировки из-за своей хоботовидной формы. Перец сортов Винни-Пух, Здоровье и Медаль, наоборот, маленький и компактный, его удобно укладывать в банки.
В желтом перце преобладает витамин С, здесь его даже больше, чем в смородине и лимонах.
В красном — витамин А, способствующий укреплению ногтей, волос, хорошему состоянию кожи, улучшению зрения. Есть в нем и пигмент, который останавливает рост раковых клеток.
В зеленом сконцентрирован витамин К, противостоящий бессоннице, усталости, ухудшению памяти. Все сорта содержат витамины группы В, укрепляющие нервную систему.
«Считаю, что в хорошем борще должен быть острый перчик с огорода. Но все как-то не везло вырастить жгучий перец. Какие сорта посоветуете?». Вопрос читателя.
Существует более 3000 сортов острого перца. Различные сорта отличаются уровнем остроты вкуса: от нестерпимо-жгучего до слегка островатого.
При покупке семян острого перца следует обращать внимание на некоторые важные нюансы:
1. Острота перца зависит от климатических условий. Выращенные в сухом прохладном климате растения принесут менее острые плоды по сравнению с представителями того же сорта, растущими в более жарких и влажных условиях.
2. В характеристиках сортов зарубежной селекции встречается обозначение SHU (сокращение от Scoville heat units – «мера остроты Сковилла»), или сковилли. Чем выше показатель, тем острее сорт.
3. Если вы не планируете сажать перец в теплицу, нужно ориентироваться на сорта и гибриды с периодом вегетации не более 90–105 дней от появления всходов до технической зрелости.
4. Семена острого перца из торговых точек не всегда соответствуют заявленному на пакетике описанию. Прежде чем сделать покупку, зайдите на форумы и почитайте отзывы покупателей о них.
Лучшие сорта острого перца для культивирования в России: Аврора 81, Астраханский 147, Бараний рог, Змей Горыныч, Кайенский горький.
Благодаря своему богатому составу жгучий красный перец содействует укреплению здоровья. 100 грамм этого овоща составляют до 240 процентов суточной потребности нашего организма в витамине С, 39 процентов – витамина B6 и 32 процентов – витамина А.
Острый вкус чили придает капсаицин, который, согласно многочисленным исследованиям, обладает антибактериальными, противоопухолевыми, болеутоляющими и антидиабетическими свойствами. Горький красный перец содержит также калий, марганец, магний и железо.
Польза чили для здоровья доказана многочисленными научными исследованиями. Однако злоупотреблять этим овощем не следует, так как его компоненты чрезвычайно активны и могут нанести существенный вред здоровью пациента.
«Перец – теплолюбивая культура. Каковы шансы на успех в российских регионах, есть ли холодостойкие сорта перца или районированные? Иначе говоря, есть ли перцы российской селекции?». Вопрос читателя.
Ответ «Зеленой грядки»
Сегодня достижения в области сельского хозяйства позволяют выращивать южные растения в неприспособленных для этого регионах. Селекционеры постоянно работают над созданием универсальных сортов перца, которые бы подходили для культивирования как в южных районах, так и на гораздо более холодных северных территориях.
Для российских регионов, прежде всего, подойдут сорта, устойчивые к прохладным температурам и повышенной влажности. Поэтому важно выбирать ранние сорта перца, чтобы они успели вырасти и сформировать полноценные плоды. Кроме этих показателей, немаловажную роль играют урожайность сорта и сопротивляемость болезням.
В Росреестре очень много сортов перца, допущенных к использованию на территории РФ и почти все они российской селекции. В 2019 году в реестр добавили новые сорта: 3 богатыря, Большая перемена, Здоровяк, Фонарик и т.д.
Устойчивы к перепадам температуры и неблагоприятным условиям выращивания растения сортов Пурпурный колокол и Алёша Попович.
Холодостойкие сорта сладкого перца: Сибиряк f1, Сибирский валенок f1, Испанский сладкий, Мустанг и т.д.
Качественная рассада, пригодная для высадки в теплицу или открытый грунт – здоровая, зеленая, с 7-12 настоящими листьями и высотой около 20-25 см. Такой она становится спустя 50-60 дней после посева семян.
Если планируете выращивать рассаду перца с пикировкой, сейте семена за 60 дней до предполагаемой высадки на постоянное место, если же решили обойтись без нее – за 50 дней.
Семена перца высаживайте в качественный питательный субстрат, но ни в коем случае не в «тяжелую» землю с огорода.
Покупные семена можно сразу сеять, а вот те семечки, которые вы собирали собственноручно, нуждаются в предпосевной подготовке. Только так вы получите ранние дружные всходы, способные противостоять болезням.
Как правильно посадить семена перца:
· Рассадные емкости на половину высоты заполнить влажным (не сырым!) грунтом.
· Почву хорошо уплотнить.
· Семена разложить по схеме 2 на 2 см.
· Присыпать слоем почвы 5 см и уплотнить ее.
· В итоге глубина посева семян перца будет 3 — 4 см.
· Емкости накрыть пленкой или стеклом и убрать в теплое место.
Главное правило при выращивании рассады перца – поливать сеянцы нужно редко (раз в неделю), но обильно. Причем делать это надо утром и исключительно теплой водой, не попадая при этом на листочки.
В первый раз (после пикировки или перевалки в емкости большего объема) подкормите рассаду перца в фазе 1-2 листочков следующим питательным составом: 10 г аммиачной селитры, 15 г сернокислого калия, 25 г суперфосфата (за сутки до подкормки замочите его в литре теплой воды и дайте настояться) на 10 л воды. Подкормку проводите из расчета 100 мл приготовленного раствора на 1 растение.
Через несколько недель повторите подкормку тем же составом, но суперфосфата используйте уже не 25, а 50 г.
В обогреваемую теплицу рассаду перца можно высаживать уже во второй половине апреля, в необогреваемую – в начале мая. А если вы планируете выращивать перец в открытом грунте, дождитесь, когда почва на глубине 10 см прогреется до 15-17°С, а на самой рассаде появятся первые бутоны.
Каким же должен быть сорт, чтобы условия открытого грунта его не «пугали»?
Первый важный критерий – холодостойкость. Второй – «умение» быстро наращивать урожай в благоприятный период.
Хорошо себя показали в непростых климатических условиях (когда в конце мая – начале июня дневная температура колеблется в пределах 15-22°С, а ночная понижается до 8°С) гибриды Минотавр F1, Снегопад F1 и Афина F1. Они довольно стойко переносят перепады температур, хотя и замедляют рост. В благоприятный период, в июле-августе, когда температура становится более комфортной, они довольно интенсивно наращивают вегетативную массу, что способствует появлению завязей и росту плодов.
Еще один существенный критерий, от которого зависит, быть урожаю или нет – скороспелость сорта. Ведь крайне важно, чтобы перец успел сформировать плоды в биологической стадии созревания в открытом грунте. Таким критериям отвечают сорта Винни-Пух, Здоровье и Медаль.
«Можно ли выращивать перец на грядке из соломенного компоста?». Вопрос читателя.
Ответ «Зеленой грядки»
Перец можно выращивать и в соломенном компосте, но следует иметь ввиду, если вы посадили в солому перцы, нужно постоянно контролировать условия выращивания. Дело в том, что в соломе неслучайно гибнут сорняки – эта среда довольно агрессивна и при отсутствии должного ухода может уничтожить все посадки.
«Сколько кустов перца надо на семью из 4 человек?». Вопрос читателя.
Ответ «Зеленой грядки»
Все зависит от того насколько вы любите эти овощи и планируете ли заготовки.
Урожай сладкого перца в зависимости от сорта формирует на одном кусте 0,6-0,8 кг плодов (точнее можно выписать по конкретным сортам из каталогов).
В год на 1 человека положено 6 кг перца сладкого. На семью из 4-х человек потребуется 24 кг перца сладкого. При урожае с 1 куста 0,8 кг на семью потребуется высадить 30 кустов сладкого перца. Добавим 30 % кустов на непредвиденные обстоятельства и зимние заготовки, что составит еще 10 кустов. Следовательно, грядка сладкого перца составит 40 кустов одного сорта или в сортовом разрезе (лучше закупить ранние, средние и поздние сорта) примерно по 8-10 кустов каждого.
Однако, в последние годы из-за разнообразия выращиваемых культур, потребность в таком количестве снизилось, поэтому в среднем достаточно 20-25 кустов.
При выращивании и уходе за перцем – как за сладкими, так и за острыми сортами – необходимо обеспечить оптимальную температуру и влажность.
· Уход за перцем в теплице заключается в поддержании оптимального температурного режима, регулярном поливе, подкормке, прополке и рыхлении.
Температурный режим. Температура воздуха в теплице в период от посадки до полного плодоношения должна поддерживаться на уровне +21…+28°С днем и +15°С ночью. Затем дневную температуру снижают на 1-2°С.
Полив перцев производится 2-3 раза в неделю под корень. Перец влаголюбив, на одно растение расходуется 1-2 л воды. Растения окучивают влажной почвой. После того как земля подсохнет, междурядья рыхлят.
Удобрение и подкормки. Подкормки перца проводят два раза в месяц. На 10 л воды разводят 10-20 г хлористого калия, 20-30 г аммиачной селитры и 30-40 г суперфосфата. После подкормки перца в теплице почву поливают чистой водой, иначе можно ожечь листья. Вместо минеральных удобрений растения иногда подкармливают органикой: раствором навозной жижи или птичьего помета с добавлением 150-200 г древесной золы на 10 л раствора.
Уход за перцами в открытом грунте состоит в поливе, рыхлении почвы, подкормке и защите от заморозков.
Полив. Первый раз перец поливают сразу после посадки. Второй раз – через 5-6 дней. В дальнейшем его поливают каждые 7-10 дней. Сначала на одно растение расходуют 1-1,5 л воды, затем норму увеличивают до 1,5-2 л. За 2-3 недели до последнего сбора урожая поливы прекращают.
Рыхление. Почву рыхлят после каждого дождя и полива, пока земля не начнет подсыхать и покрываться коркой.
Удобрение и подкормки. Перец подкармливают 3-4 раза в период вегетации, начиная с 10-15-го дня после высадки рассады. При подкормке перца в открытом грунте используют раствор навозной жижи (на 1 часть удобрения 4-5 частей воды) или птичий помет (1 часть удобрения на 12-15 частей воды). Кроме того, на 10 л раствора добавляют 150-200 г древесной золы, 40-60 г суперфосфата и 15-20 г хлористого калия. При проведении минеральной подкормки, помимо фосфорно-калийных удобрений, под перец вносят аммиачную селитру (15-20 г на 10 л раствора удобрений).
Защита от заморозков. Теплолюбивый перец защищают от заморозков с помощью временных укрытий-шатров из досок, картона, мешковины, рогожи, рубероида или других подручных материалов. Популярны и переносные пленочные укрытия. При сильных заморозках пленку дополнительно накрывают мешковиной или ветошью. Применяют дымление и дождевание.
Формирование куста. В период вегетации слишком длинные побеги перца укорачивают. Все лишние ветви, затеняющие крону куста, вырезают.
В обязательном порядке удаляют все побеги, расположенные ниже главной развилки стебля, а также ветки, растущие внутрь кроны. Обрезку проводят раз в неделю, после сбора плодов.
Из болезней перец чаще всего страдает от табачной мозаики, бактериальной пятнистости и фитофтороза, немного реже – от ложной мучнистой росы и инфекционного увядания, а в теплицах – еще и от серой гнили (от нее защищает проветривание).
Но в определенных условиях сладкий перец может страдать и от других видов инфекционных и обменных заболеваний. Рассмотрим этот вопрос подробнее.
Известны следующие заболевания перца: черная ножка, табачная мозаика, стрик, белая пятнистость, фитофтороз, бурая пятнистость, бактериальный рак, черная пятнистость, ложная мучнистая роса, альтернариоз, серая гниль, белая гниль, вершинная гниль, вертициллезное и фузариозное увядание.
Из вредителей и в теплицах, и в открытом грунте перец чаще всего повреждает тля, в теплицах – белокрылка, а в открытом грунте – совки, трипсы, колорадский жук и медведки.
Итак, наиболее распространены следующие вредители перца: совка, тля, белокрылка, трипсы, колорадский жук, медведка, паутинный клещ, слизни, проволочник, майский жук и его личинки
Против болезней рекомендуем использовать биологические препараты: Ризоплан, Псевдобактерин-2, Фитоспорин с добавлением микробиоудобрений Унифос, Мизорин, Азотовит и т.д. и микроудобрения Гумат +7 «Здоровый урожай.»
Против вредителей: Битоксибациллин, Метаризин, Лепидоцид, Фитоверм и т.д.
Также хороший результат против вредителей показывает использование энтомофагов (полезные насекомые): Энкарзия (против белокрылки), Габробракон (против листогрызущих вредителей), Трихограмма (против совок).
Необходимо совмещать обработки против болезней и вредителей.
Отличный компаньон: Kуcтoвaя фacoль
Хорошие: Лук, Чecнoк, Kapтoфeль
Нежелательные: Toмaты, Физaлиc, Бaклaжaн
Бoльшинcтвo вpeдитeлeй пepцa нe пepeнocят зaпaxa куcтoвoй фacoли и пoкидaют мecтo, гдe oнa пpoизpacтaeт. Пepeц пpaктичecки нe coпepничaeт c фacoлью зa питaтeльныe вeщecтвa. Дaжe нaoбopoт, пoвышeнный кpугooбopoт aзoтa oт coceдcтвa c бoбoвыми pacтeниями быcтpee вocпoлняeт eгo coдepжaниe в пoчвe, чтo блaгoпpиятнo cкaзывaeтcя нa pocтe пepцa.
Фитoнциды лукa и чecнoкa – дpугиx xopoшиx кoмпaньoнoв пepцa – oтличнo cпpaвляютcя c уничтoжeниeм зapaзныx cпop гpибкa фитoфтopы, пapaзитиpующeгo нa pacтeнияx ceмeйcтвa Пacленoвыe.
Пo этoй жe пpичинe, и бaклaжaны, и тoмaты, кaк пpeдcтaвитeли этoгo ceмeйcтвa, нe мoгут paccмaтpивaтьcя дaжe в кaчecтвe дoпуcтимыx кoмпaньoнoв для пepцa. Пoэтoму нeoбxoдимo пpeoдoлeть иcкушeниe paзмecтить эти тeплoлюбивыe культуpы в oдин пapник (тeплицу) c пepцeм, дaжe ecли в нем ocтaлocь cвoбoднoe мecтo пoд пocaдку.
(Материал подготовлен экспертами татарстанского клуба для садоводов и огородников «Зеленая грядка»).
Если вы хотите почитать больше статей от экспертов клуба, введите название в поисковик на сайте.