Творог считается одним из базовых продуктов на любом столе. Он насыщает организм минералами, витаминами и прочими ценными веществами. Но как выбрать действительно качественный творог? В современном мире встречаются недобросовестные производители, предлагающие продукцию сомнительного качества. Какие признаки помогут приобрести свежий и безопасный продукт? Советами делятся специалисты Россельхознадзора по Курской и Орловской областям.
При выборе творога в магазине обращайте внимание на упаковку: она не должна быть вздутой, мокрой или липкой. На ней должен присутствовать знак производителя, а надпись чётко гласить «творог», а не «творожная масса».
Обязательно ознакомьтесь с информацией о пищевой ценности, составе, дате изготовления, сроке годности и проценте жирности (от 0 до 23%). Качественный творог состоит только из молока и закваски, без искусственных добавок и консервантов. Избегайте вариантов с избыточным количеством загустителей и стабилизаторов.
Посмотрите на дату изготовления: чем короче срок годности, тем меньше в составе продукта химических добавок. Натуральный творог обычно сохраняется не дольше семи дней, за исключением вакуумной упаковки.
Цвет натурального творога должен быть однородно белым или слегка кремовым. Желтизна, зелёные или чёрные вкрапления свидетельствуют о порче.
Творог следует выбирать однородным по текстуре, без комков и посторонних включений.
Предпочтение отдавайте зернистому творогу с крупными зёрнами, так как он дольше сохраняет нужную консистенцию.
Не покупайте жидкий творог: это может означать, что продукт не доведен до требуемой текстуры или неправильно хранился.
Если слой за слоем встречаются участки разного цвета и фактуры, это признак смешивания старой и свежей продукции. Натуральный продукт не содержит растительных компонентов.
Многие предпочитают приобретать творог на рынке, где продукцию проходят ветеринарно‑санитарную экспертизу. Там можно внимательно рассмотреть товар, понюхать его и попробовать на вкус.
Если сомневаетесь, какой выбрать, примените несколько простых приемов: возьмите небольшую порцию и протрите её между пальцами — качественный продукт оставит маслянистый след. Затем попробуйте на вкус: горький привкус может свидетельствовать о нарушении технологии приготовления, слишком сладкий — о добавлении сахара для маскировки кислотности. А если творог подвергался заморозке, он становится безвкусным.
Обратите внимание на цвет: желтоватый оттенок может свидетельствовать о просрочке продукта. Наличие голубоватых или зеленоватых примесей указывает на развитие плесени.
Нормальный творог не должен быть слишком сухим или зерниcтым. А слишком однородная, почти гладкая консистенция указывает на добавление в состав пальмового масла.
Источник: Россельхознадзор по Курской и Орловской области.