Наступила та самая золотая пора, когда рынки и сады ломятся от сочных, ароматных груш. И знаете, что это значит? Самое время закатать рукава и приготовить волшебное варенье из груш на зиму! Грушевое варенье – особая магия. При правильной варке оно получается очень нежным, бархатистым и с потрясающим медовым послевкусием. Сегодня поделимся с вами не одним, а целыми пятью рецептами — от классического до гурмански изысканного.
Прежде чем мы начнем, запомните несколько маленьких хитростей, которые гарантируют 100% успех. Берите слегка недозрелые, плотные плоды. Слишком мягкие и переспелые груши разварятся в кашу. Чтобы дольки остались целыми и не потемнели, после нарезки опустите их на 10 минут в подкисленную воду (1 ч.л. лимонной кислоты на 1 л воды). Варите только в широком тазу или эмалированной кастрюле с толстым дном. Это обеспечит равномерное испарение жидкости и правильное приготовление. Обязательно простерилизуйте банки и крышки. Так ваше варенье простоит до весны и не взорвется.
Этот рецепт — основа основ. Варенье получается прозрачным, янтарным, с целыми, неразваренными дольками. Именно так его готовили наши бабушки.
Ингредиенты:
Груши – 1 кг (очищенных от кожуры и сердцевины)Сахар – 1 кгВода – 200 млЛимонная кислота – 1/3 ч.л. (или сок половины лимона)Груши помойте, очистите от кожуры, разрежьте пополам, удалите сердцевину. Нарежьте на средние дольки. В широком тазу сварите сироп: в воде растворите сахар, доведите до кипения и варите 5-7 минут, пока сахар полностью не растворится.
В кипящий сироп аккуратно опустите грушевые дольки. Осторожно помешайте, чтобы сироп покрыл все кусочки. Выключите огонь и оставьте на 3-4 часа (а лучше на ночь). Это нужно, чтобы груши пустили сок и пропитались сахаром.
По истечении времени снова поставьте таз на медленный огонь. Доведите до кипения, снимите пенку и варите ровно 5 минут. Снимите с огня и снова оставьте на 5-6 часов.
Повторите процедуру третий раз: доведите до кипения, варите 15-20 минут до желаемой густоты. За 2-3 минуты до конца добавьте лимонную кислоту или сок. Она не даст варенью засахариться и добавит легкую кислинку. Горячее варенье разлейте по стерильным банкам, закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания. Получите прозрачный сироп и упругие, словно залитые медом, дольки груши. Идеально к чаю и для бутербродов.
Этот рецепт для тех, кто любит яркие вкусы! Лимонная свежесть и согревающая нотка имбиря превращают простое варенье в настоящий деликатес.
Ингредиенты:
Груши – 1 кгСахар – 800 гЛимон – 1 шт. (крупный)Свежий корень имбиря – 30-50 г (по вкусу)Груши подготавливаем, как в первом рецепте. Лимон тщательно вымойте. С помощью терки снимите цедру (только желтый слой, без белой горькой части). Сам лимон нарежьте тонкими полукольцами вместе с кожурой, удалите косточки. Имбирь очистите и натрите на мелкой терке.
В тазу слоями выкладывайте груши, лимонные дольки, цедру и имбирь, пересыпая сахаром. Оставьте на 6-8 часов для выделения сока. Поставьте на медленный огонь, доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Варите 15 минут, снимая пенку. Выключите и полностью остудите.
Повторите процесс варки на 15 минут еще 2 раза. Это сделает вкус глубоким и насыщенным. Готовое ароматное варенье разлейте по банкам и закатайте. У этого варенья - бодрящий, согревающий вкус с цитрусово-имбирной перчинкой. Лучшее лекарство от осенней хандры и простуды!
Это уже не просто сладость, а полноценный десерт. Орехи придают текстуру и благородный, глубокий вкус.
Ингредиенты:
Груши – 1 кгСахар – 1 кгГрецкие орехи (очищенные) – 200 гВода – 150 млВанилин – на кончике ножа (по желанию)Орехи слегка подсушите на сухой сковороде до появления аромата. Крупно порубите. Сварите сироп из сахара и воды. В кипящий сироп опустите нарезанные груши. Проварите 10 минут и снимите с огня. Оставьте на 3-4 часа. Снова доведите до кипения, добавьте орехи и ванилин. Варите на медленном огне 30-40 минут до загустения. Горячим разливайте по банкам. Советуем брать баночки поменьше — этот десерт можно преподнести в подарок. Варенье насыщенное, с хрустящими орешками, подойдет как для начинки пирогов, так и для угощения.
Для тех, у кого нет времени на многочасовые настаивания, но душа требует лакомства. Максимум пользы и свежего вкуса!
Ингредиенты:
Груши – 1 кгСахар – 700 гЛимонная кислота – 1 ч.л.Чистые груши (можно даже с кожицей, если она нежная) натрите на крупной терке или измельчите в кухонном комбайне. Смешайте грушевую массу с сахаром и оставьте на 1 час. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, варите ровно 5 минут, постоянно помешивая и снимая пенку. Добавьте лимонную кислоту, перемешайте. Сразу разливайте по стерильным банкам и закатывайте. Светлое, воздушное варенье с ярким свежим вкусом груши. Отлично подходит для завтрака с творогом или блинчиками.
Этот аромат ассоциируется с Рождеством! Густой, однородный джем, который станет звездой вашей праздничной выпечки.
Ингредиенты:
Груши – 1,5 кгСахар – 1 кгАпельсин – 1 шт.Корица – 1 палочка (или 1 ч.л. молотой)Вода – 100 млГруши очистите и нарежьте кубиками. Апельсин вымойте, обдайте кипятком. Натрите цедру и выжмите сок.
В тазу смешайте груши, сахар, воду, апельсиновый сок и цедру. Добавьте корицу. Доведите до кипения на медленном огне, варите 40-50 минут, пока груши полностью не разварятся и масса не загустеет. Не забывайте помешивать, особенно в конце.
Если хотите идеально гладкую текстуру, пробейте массу погружным блендером за пару минут до готовности. Удалите палочку корицы (если использовали), разлейте густой джем по банкам. Потрясающе ароматный, согревающий джем с пряными нотками корицы и цитрусовой свежестью. Лучший к сырной тарелке.
Вот такие пироги! Вернее, варенья. Надеемся, вам понравилась эта сладкая подборка. И поделитесь своими рецептами лучшего грушевого варенья в комментариях!