Эксперты ЦОК АПК работают над созданием методики для оценки содержания остатков десяти видов антибиотиков в растительной продукции.
С 23 по 25 сентября 2025 года в Москве на базе Национального центра «Россия» проходит пятая Международная научная конференция «Food Quality Food Safety».
На конференцию собрались ведущие эксперты России и зарубежья в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов, а также представители профильных госорганов, образовательных и общественных организаций и бизнес-структур из более чем 35 стран мира.
24 сентября Инна Зайченко, первый заместитель директора ФГБУ «ЦОК АПК», в своем докладе осветила вопросы применения антибиотиков в растениеводстве.
Инфекции культурных растений представляют серьёзную угрозу, и без должной защиты можно ожидать потери урожая в диапазоне 80–98%. Традиционные средства защиты нередко оказываются неэффективны против бактериальных возбудителей. В таких условиях одним из наиболее эффективных решений сегодня считается применение антибиотиков — противомикробных веществ как природного, так и синтетического происхождения.
По данным Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA) 39 стран мира применяют антибиотики в аграрном секторе при выращивании зерновых культур, овощей, плодовых деревьев и цитрусовых, а также в других направлениях сельского хозяйства — включая США, Канаду, Японию, Китай, Россию и другие страны. Среди наиболее часто используемых препаратов — стрептомицин, касугамицин, окситетрациклин, тетрациклин и валдимицин.
Однако регламентация применения антибиотиков в АПК существенно различается между странами: устанавливаются разные нормы минимально допустимого уровня остатков (МДУ) в растительной продукции, существуют различные системы мониторинга МДУ и требования к остаткам в импортируемой продукции.
В России зарегистрировано и разрешено применение трёх антимикробных веществ: касугамицина, валидамицина и фитобактериомицина. Эти препараты используются в сельском хозяйстве для защиты ряда культур от бактериальных болезней, включая фузариоз, мучнистую росу, альтернариоз, гниль, пятнистости, пирикуляриоз, рак растений и бактериальный ожог. Обработку проводят на яровой пшенице и яровом ячмене, рисе, сахарной свекле, томатах, огурцах, белокочанной капусте и яблонях.
Инна Зайченко отметила, что одной из главных проблем применения антибиотиков во всем мире является рост антимикробной резистентности: дозы ниже терапевтических создают благоприятные условия для отбора устойчивых микроорганизмов,
“Вместе с тем использование этих препаратов нарушает микробиоту почвы, загрязняет окружающую среду, а главное, накапливаясь в почвах, воде и растениях, они могут в определенных количествах попадать в пищевую продукцию и организм человека. Именно поэтому важен строгий лабораторный контроль остаточного количества антибиотиков, в частности, в растительном сырье и пищевых продуктах”, - подчеркивает эксперт.
Спикер обратила внимание на отсутствие в настоящее время единой системы контроля применения антибиотиков в растениеводстве и за остатками препаратов в готовой продукции, что создаёт значительные риски для сельскохозяйственного сектора и потребителей.
Одной из ключевых проблем остаётся нормативно-аналитический пробел: действующие СанПиН не устанавливают гигиенические нормы (МДУ) для допустимых уровней антибиотиков в растительной продукции.
Кроме того, отсутствуют утверждённые методики определения антибиотиков в растительных матрицах, что обусловлено сложностью анализа из-за высокого содержания углеводов и пигментов, требующей специальных подходов к пробоподготовке.
На повестке ближайшего будущего — решение ряда актуальных задач: формирование списка антибиотиков, подпадающих под контроль в растительной продукции с учётом импорта, установление МДУ, а также разработка методик оценки остаточной концентрации антимикробных препаратов в продуктах растениеводства и создание полного регламента контроля.
Как сообщила Инна Зайченко, ФГБУ «ЦОК АПК» уже включилось в работу по этому направлению и разработало подход к одновременному выявлению десяти видов антибиотиков в одной пробе. В рамках исследования изучено более 15 позиций продукции: цитрусовые, семечковые, косточковые, ягоды и экзотические фрукты. Окончательная версия методики будет готова к концу текущего года, а аттестация и внедрение запланированы на первый квартал 2026 года.
Также ЦОК АПК планирует расширить перечень антибиотиков, подлежащих контролю в растительной продукции.
Источник: ФГБУ ЦОК АПК.