Как свидетельствуют данные исследования[1], проведённого компанией «Гродан», в осенне-зимний период 2024–2025 гг. россияне стали покупать на 7% больше тепличных овощей по сравнению с сезоном 2022–2023 гг. Интересно, что 68% участников опроса заявили о регулярном употреблении свежих овощей в холодные месяцы, тогда как два года назад аналогичную привычку отмечали лишь 61% респондентов.
Согласно исследованию, доля россиян, не придающих значения стране происхождения овощей, заметно выросла — с 28% до 47%. В то же время количество тех, кто в холодный сезон целенаправленно выбирает импортную продукцию, сократилось более чем вдвое: с 8% до 3%. Настороженность в отношении тепличных овощей, связанную с риском содержания пестицидов и неясными условиями их выращивания зимой, выражает лишь 15% опрошенных. Для сравнения: два года назад подобные опасения разделяли 27% потребителей.
«Сейчас уже гораздо больше людей понимают, что те же огурцы, томаты, сладкий перец и другие тепличные овощи, поступающие на прилавки магазинов, и зимой, и летом выращиваются практически в идентичных условиях. Основным производителем перечисленных овощей в любой сезон являются тепличные хозяйства, где овощные культуры выращиваются не в открытом грунте, а в теплицах по малообъемной технологии на субстратах. При этом для поддержания стабильной урожайности специалисты управляют микроклиматом в теплице и при нехватке солнечного света используют досветку. Конечно, зимой и летом соотношение искусственного и естественного света разное, но по спектральному составу они практически одинаковы», — объясняет Даниил Федоров, технический консультант Гродан.
Как подчёркивают специалисты, внедрение технологий точного земледелия освободило аграриев от применения стимуляторов роста (также известных как нитраты), чей избыток представляет риски для здоровья. В тепличных комплексах нового поколения для овощеводства активно используют минераловатные субстраты, которые за счёт равномерного распределения влаги и питательных веществ в корневой зоне сокращают потребность в удобрениях. Отсутствие патогенов и вредителей в субстрате минимизирует необходимость применения пестицидов, что делает продукцию экологически безопасной.
В то же время, согласно опросам, примерно треть россиян в осенне-зимний сезон стремится включать свежие овощи в ежедневный рацион, а 43% употребляют их несколько раз в неделю. Однако в компании GroDan убеждены, что эти показатели должны быть значительно выше: рекомендации Роспотребнадзора и ВОЗ предполагают ежедневное потребление минимум 400 г овощей и фруктов (свыше 140 кг в год на человека). Сдерживающим фактором выступает ценовая динамика — инфляция, высокие процентные ставки по кредитам и увеличение логистических расходов влияют на розничные цены. Яркий пример: всего за месяц (декабрь 2024 – январь 2025 г.) стоимость огурцов в России выросла на 37%, достигнув ценовой планки мясной продукции.
Данные опроса также подтверждают сложившуюся тенденцию. Согласно исследованию, свыше 50% респондентов компании «Гродан» указывают, что не в состоянии увеличить потребление свежих овощей из-за завышенных цен в розничных сетях.
Употребление свежих овощей в осенне-зимний сезон критически важно для компенсации дефицита витаминов и микроэлементов в организме. Ранее основными барьерами выступали слаборазвитая инфраструктура тепличных хозяйств и скептическое отношение потребителей к их продукции. Однако со временем предубеждения теряют силу, что способствует стабильному росту потребления. Единственным фактором, продолжающим ограничивать эту динамику, остаётся ценовая недоступность продукции.
[1] Опрос проводился 13–27 января 2025 года, в нем приняли участие 1723 россиянина старше 18 лет.