АгроНовости: рубрика «козье молоко»

Научиться пастеризовать молоко в домашних условиях - это один из аспектов содержания молочных животных. И очень важный. Пастеризация - это процесс нагревания молока до определенного времени и температуры, чтобы убить в молоке вредные организмы, которые могут вызвать порчу или заболевание при употреблении. Пастеризация не вносит существенных изменений в пищевой состав или профиль козьего молока (или любого другого молока), а потери питательных веществ в результате любого процесса пастеризации незначительны.

С ростом спроса на козье молоко, ученые исследуют особенности сохранения качества этого ценного продукта.

Китайские ученые в новом исследовании сообщают, какую пользу могут принести подкормки с известными грибами шиитаке молочным козам зааненской породы.

ЗАО «Сернурский сырзавод», который в 2015 году создал в России Ассоциацию промышленного козоводства, получил от Федеральной службы по интеллектуальной собственности решение о регистрации «Сернурского козьего сыра» ЗАО «Сернурский сырзавод» в качестве географического указания.

Ученые РГАУ-МСХА имени К.А.Тимирязева и ФГБНУ ФИЦ ВИЖ имени Л. К. Эрнста определили гены, влияющие на компонентный состав молока карачаевских коз. Эти данные позволяют лучше понять генетические аспекты производства козьего молока и оптимизировать процессы селекции этой породы.

В настоящее время заметно возрос интерес к модификации жирнокислотного состава молока и молочных продуктов, поэтому венгерские исследователи предложили свой вариант повышения ценности одного из самых востребованных продуктов – козьего молока и произведенного из него сыра.

Самым перспективным направлением поставок сухого козьего молока является Китай

Коза - животное, чье молоко превосходит коровье по многим компонентам. Оно существенно отличается по составу общим содержанием жира, витаминов, микроэлементов и лактозы. Козье молоко особенно полезно для детей. О том, что данное молоко содержит молочнокислые микроорганизмы, известно давно. Однако выделение конкретных штаммов, обладающих высокой активностью и оптимальными физиолого-биохимическими свойствами, актуальная задача на сегодняшний день 

В рамках Международной молочной недели на площадке ВНИИМС (ВНИИ сыроделия и маслоделия) в Угличе Ярославской области прошел конкурс качества молочной и молокосодержащей продукции. Высокие места завоевала продукция сельскохозяйственного холдинга «АгриВолга» козье молоко и угурт, а также масло и сыр, производящиеся на Угличском сыродельно-молочном заводе