Инулин представляет собой природный пребиотик и уникальный полисахарид, который при попадании в организм действует сразу в нескольких направлениях. Будучи водорастворимым веществом, способным влиять на стабильность уровня сахара в крови, инулин еще и выполняет функции мощного пребиотика, поддерживая здоровую микрофлору кишечника.
Таким образом инулин улучшает работу желудочно-кишечного тракта и служит эффективным сахарозаменителем. Для людей с сахарным диабетом инулинсодержащее сырье становится настоящим спасением, помогая контролировать уровень глюкозы и улучшать общее самочувствие.
В настоящее время на российском рынке наблюдается выраженный дефицит качественных отечественных сахарозаменителей, способных полностью удовлетворить запросы покупателей, особенно тех, кому сахар противопоказан. Именно эта проблема подтолкнула Илью к созданию нового функционального продукта.
Личный опыт стал толчком к работе над проектом: Илья уже занимается выпуском сиропа из топинамбура, который по ряду параметров полезнее обычного сахара, но из‑за содержания углеводов не может полностью заменить его для людей с диабетом. Исследование по выделению инулина из топинамбура и созданию на его основе сахарозаменителя сулит стать важным шагом вперед в этом направлении.
В рамках своего стартапа Илья Шаблиз планирует сосредоточиться на трёх основных направлениях: 1) создание эффективных технологий получения инулина высокого качества из отечественных сырьевых источников, в частности из топинамбура; 2) исследование функциональных свойств разработанного сахарозаменителя и его влияния на организм человека; 3) формирование производственной инфраструктуры для масштабирования проекта и вывода продукта на рынок.
Победа Ильи Шаблиза в конкурсе «Студенческий стартап» служит очевидным подтверждением того, что целеустремленная и одаренная молодежь Тимирязевской академии умеет превращать знания в полезные для страны изделия. Его проект демонстрирует потенциал современного аграрного образования и обещает сделать существенный вклад в импортозамещение и улучшение здоровья населения.
Источник: РГАУ-МСХА имени К.А.Тимирязева.
