Этот этологический эксперимент был проведен в Румынии. Исследование организовал, провел и опубликовал профессор Некулай Драгомир совместно со своей научной группой. Эксперимент проходил на базе Факультета биоинженерии животных ресурсов (Bioengineering Faculty of Animal Resources) в городе Тимишоара (Румыния).
Для фиксации поведения ученые проанализировали огромный массив данных: 2250 индивидуальных записей поведенческих циклов, полученных от 150 коров румынской пятнистой породы. Животных разделяли по группам и оценивали 6 различных кормовых структур (чистый цикорий, чистая люцерна, чистые злаки и их различные смеси.
В эксперименте профессора Некулаи Драгомира использовался свежий кормовой цикорий сортов типа Puna (Пуна), скашиваемый в ранней вегетативной фазе для кормления коров.
Сорт Puna (Пуна) — это легендарный, самый первый в мире коммерческий сорт пастбищного (кормового) цикория, который вывели ученые в Новой Зеландии. До этого цикорий считался просто сорняком. Этот сорт совершил революцию в животноводстве, и теперь все новые кормовые сорта цикория в мире создаются «по его образу и подобию». Сорт образует мощную, сочную и раскидистую розетку из гигантских листьев, внешне напоминающих салат ромен или одуванчик-переросток.
Растение скармливали в виде свежей зеленой массы (вволю или в смеси с люцерной и злаками) для улучшения поедаемости корма.
Коровы — консервативные животные в плане еды, но цикорий ломает этот стереотип. Эксперимент показал, что крупный рогатый скот обладает врожденной генетической тягой к специфической горечи и аромату этого растения, за которые отвечают вторичные метаболиты — сесквитерпеновые лактоны.
Когда коровам предоставили свободный выбор между стандартным злаково-бобовым рационом (на основе люцерны и райграса) и кормосмесью с добавлением цикория, животные целенаправленно выбирали последнюю. Горечь цикория работает для КРС как природный аперитив, стимулируя вкусовые рецепторы и запуская усиленный синтез пищеварительных ферментов еще до того, как корм попадает в желудок.
Коровам давали цикорий в виде свежескошенной зеленой массы (зеленый конвейер) в трех ключевых вариантах:
- Вволю: Коровам давали чистый цикорий без ограничений, чтобы замерить максимальный аппетит. Оказалось, что сочного цикория они могут съесть большое количество, но из-за высокой влажности травы им начинает не хватать сухой клетчатки.
- Микс (цикорий + люцерна). Это сочетание стало триумфатором эксперимента. Когда цикорий смешивали с люцерной в пропорции 50 на 50, у коров включался максимальный аппетит. Они съедали на 1,2–1,5 кг больше сухого вещества в день, чем обычно.
- Худший вариант (цикорий + злаки). Смесь цикория с обычными злаковыми травами коровам понравилась меньше всего, так как время жевания и аппетит падали.
Вот какие результаты ученые получили при фиксации суточного тайминга поведения животных во время введения цикория в рацион:
- Время поедания корма. На чистом злаковом рационе коровы тратили на еду в среднем 190 минут в сутки. Как только в кормушках появился цикорий, это время увеличилось до 294 минут. Животные ели дольше, спокойнее и с явным аппетитом.
- Частота подходов к корму. Вместо привычных 6–7 подходов на классическом рационе, коровы из «группы цикория» подходили к кормовому столу до 12 раз за сутки.
- Снижение пищевого стресса. Дольше задерживаясь у кормушек, коровы вели себя менее агрессивно по отношению к соплеменницам. Исчезла пищевая конкуренция и спешка, при которой доминантные особи расталкивают остальных, пытаясь съесть всё быстрее.
Увеличение времени жевания — не просто поведенческий маркер, а инструмент защиты здоровья коровы. Сочная, но при этом плотная хрустящая текстура листьев и стеблей цикория требует от животного совершать гораздо больше жевательных движений. В процессе такого интенсивного пережевывания (как во время еды, так и во время последующей жвачки) у коровы выделяется большое количество слюны.
Почему это важно? Слюна КРС имеет щелочную реакцию и содержит бикарбонат натрия. Она является естественным буфером для рубца. Когда корова активно жует цикорий, выделяющаяся слюна непрерывно поступает в рубец и гасит избыточную кислотность. Это снижает риск развития подострого ацидоза рубца — главной проблемы высокопродуктивных стад.
Авторы исследования подчеркивают: цикорий не должен полностью заменять основные корма, но его роль как стимулятора аппетита и этологического регулятора незаменима.
Введение цикория в рацион новотельных коров помогает им быстрее преодолеть отрицательный энергетический баланс, так как заставляет их съедать больше сухого вещества.
Для профилактики подострого ацидоза рубца включение цикория в рацион позволяет поддерживать оптимальный pH рубца без закупки дорогих искусственных буферных добавок. Создание смешанных пастбищ со злаками и цикорием повышает общую поедаемость травостоя.
Справочно.
Румынская пятнистая — это классическая порода комбинированного (мясо-молочного) направления. Её вывели во второй половине XIX века (начиная с 1860-х годов).
Местных выносливых серых степных коров скрестили с породистыми швейцарскими симменталами. В итоге получилась идеальная корова для Восточной Европы: сильная, неприхотливая к суровому климату, дающая отличный убойный выход мяса и много жирного молока (в среднем 4500–5500 кг молока в год с жирностью до 4%).
Визуально румынский пятнистый скот похож на симменталов. Окрас красно-пёстрый или палево-пёстрый. По белому телу разбросаны крупные рыжие, золотисто-коричневые или кирпичного цвета пятна. При этом голова, нижняя часть живота, ноги и кисточка хвоста почти всегда остаются чисто-белыми. Это крупные, мощные и мускулистые животные. Взрослые коровы весят в среднем 600–650 кг, а быки могут легко перешагивать за тонну. У них широкая грудь, крепкие копыта и прямоугольное, плотное телосложение.
В контексте исследования это важно: румынская пятнистая — корова крупная, с высоким потенциалом продуктивности. Именно таким массивным животным требуется много слюны для пережевывания грубых кормов, и сочный, хрустящий цикорий стал для их метаболизма отличным решением, защитив рубец от перекисления при повышенных объемах поедания травы.
