Жительницы Австрии Катарина Унгер, 25 лет, и Джулия Кайзингер, 28 лет, в 2015 году перебрались в Шэньчжэнь, китайский центр по производству электроники, чтобы основать свою собственную компанию под названием Livin Farms. Их флагманский продукт – столешница со встроенной системой для выращивания мучных червей (личинок большого мучного хрущака), которых можно разводить в пищу прямо дома.
«Я хотела создать для людей возможность самостоятельно выращивать собственный белок, используя минимальное пространство в своем доме», - говорит Унгер, родом из фермерской семьи, где занимались разведением коров.
На запуск проекта подруги потратили 145 429 долларов, собранные на краудфандинговой платформе Kickstarter для финансирования разработки продукта.
Устройство, получившее название «Улей», состоит из серии лотков.
Пользователи помещают живых жуков, которые будут поставляться с устройством, в самый верхний лоток. Их яйца падают через сетчатое дно во второй лоток ниже.
По мере того, как вылупляются личинки, они скатываются в следующий самый нижний лоток. Этот процесс продолжается для каждой фазы жизненного цикла насекомого при помощи датчиков, вибраторов и ручных рычагов для перемещения хрущаков из одного лотка в другой.
Живых червей вынимают из лотков («собирают»), замораживают и употребляют в пищу. Их можно жарить, запекать, варить или измельчать в порошок.
Исследования, поддерживающие употребление в пищу насекомых как лучшего источника белка, получили широкую огласку. В 2013 году ООН опубликовала подробный отчет о преимуществах поедания насекомых, отметив, что белки насекомых более энергоэффективны и их проще получать, чем другие животные белки.
На каждый 1 гектар земли, где можно производить белок, например, из мучных червей, потребуется от 2,5 до 10 гектаров для производства равного количества говяжьего белка. Считается, что насекомые также выделяют меньше парниковых газов при выращивании.
«Наши целевые клиенты действительно хотят знать, что они едят, - говорит Унгер. - Они хотят быть независимыми и хотят получать высококачественные питательные вещества и белки. Насекомые - это хороший способ положить в систему отходы вашей кухни и собрать достаточно много качественной пищи. На вкус мучные черви напоминают креветок. Цена устройства – 649 долларов».
(Источник: qz.com. Автор: Джош Хорвитц).
