Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции

Цена
Производители:
Вес, грамм

Сортировать по: порядку | цене | названию | дате ↑

В книгу включен материал биотехнологических процессов производства пищевых функциональных продуктов из сырья животного происхождения. Описана биотехнология первичной переработки крупного и мелкого рогатого скота, свиней и птиц. Включен обширный материал по биотехнологии гидробионтов. Введен материал по биотехнологии переработки кроликов, нутрий, африканского страуса и речных раков. Приведен материал химического состава и питательность мяса различных видов животных, гидробионтов и факторы, влияющие на качественные показатели мясного сырья.

Подробно описана биотехнология мясных, рыбных, молочных продуктов и продуктов молочнокислого брожения. Включен материал по физико-химическим и микробиологическим процессам, протекающим в мясном и рыбном сырье при длительном хранении, холодильной и термической обработке, посоле, копчении и сушке мясного и рыбного сырья, а также по предотвращению микробиологической порчи. Описана технология колбасного производства, эндокринного, ферментного и специального сырья, физико-химические процессы, протекающие при различных способах обработки животного сырья.
Достаточно информативен материал по биотехнологии молочных продуктов, первичной переработке молока и факторах, влияющих на качество молока. Описаны пороки молока, сепарирование, гомогенизация, дезодорация, сгущение и сушка молочного сырья, биотехнология получения сливочного масла, сыра, молочнокислых продуктов.
Освещен материал по генной инженерии, положительных моментах и потенциальной опасности генно-модифицированных продуктов питания.
Пособие предназначено для бакалавров и магистров, обучающихся по направлениям: «Биология», «Биотехнология», «Продукты питания животного происхождения», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», «Ветеринарно-санитарная экспертиза», «Зоотехния» и специальности «Ветеринария», а также будет полезно студентам ссузов смежных направлений.
 

Издательство «Лань»


  • Автор: Мишанин Ю. Ф.
  • Переплет: Твердый
  • Формат: 70x100/16 (170x240)
  • Кол-во страниц: 724
  • Кол-во томов: 1
  • Язык: русский
  • Дата выпуска: 2017
  • Плотность бумаги: 65 г/м2
  • Вес: 1200 грамм
2200.00 руб.

Рассмотрены основные теоретические положения зоологической науки, строение, развитие и эволюция различных систематических групп животных. Специальные разделы посвящены природному миру России и природоохранным мероприятиям.

Для студентов вузов по направлениям и специальностям «Зоотехния», «Ветеринария», «Ветеринарно-санитарная экспертиза», «Агрономия — Защита растений» и «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».
 

Издательство «Лань»


  • Автор: Блохин Г. И., Александров В. А.
  • Переплет: Твердый
  • Формат: 84x108/32 (130x200)
  • Кол-во страниц: 572
  • Язык: русский
  • Дата выпуска: 2017
  • Плотность бумаги: 65 г/м2
  • Вес: 650 грамм
1450.00 руб.

Пособие написано в соответствии с ФГОС среднего профессионального образования. Рассмотрены отдельные вопросы нормирования качества растениеводческой продукции, сведения о процессах, протекающих в зерновых массах, плодоовощной продукции, лубяных культурах и табачном сырье в период хранения и на этапе переработки. Изложены теоретические основы хранения, переработки и предпродажной подготовки растениеводческой продукции и сочных растительных объектов. Рассмотрены вопросы охраны окружающей среды и использования отходов производства. В лабораторных работах представлена товарная оценка сочной растительной продукции и практические основы переработки и предреализационной подготовки продуктов переработки продукции растениеводства.

Учебное пособие предназначено для обучающихся по специальности СПО «Агрономия».
 

Издательство «Лань»


  • Автор: Манжесов В. И., Попов И. А., Максимов И. В. [и др.]
  • Переплет: Твердый
  • Формат: 84x108/32 (130x200)
  • Кол-во страниц: 624
  • Кол-во томов: 1
  • Язык: русский
  • Дата выпуска: 2017
  • Плотность бумаги: 65 г/м2
  • Вес: 700 грамм
1200.00 руб.

Рассмотрены хозяйственное значение картофеля, история картофелеводства. На основе научных исследований и опыта передовых хозяйств освящены вопросы возделывания картофеля в Нечерноземной зоне РФ с учетом его биологических особенностей, применения и рационального использования удобрений, машин. Представлен расчет величины планируемого урожая по биоклиматическому потенциалу условий региона. Уделено внимание основным болезням, вредителям  и сорнякам  на картофеле, и  их определению по внешним признакам, а также интегрированной системе защиты картофеля от вредных объектов. Представлен материал по вопросам биологии и параметров хранения картофеля.

 

Учебное пособие предназначено для подготовки бакалавров и магистров, обучающихся по направлению «Агроинженерия», аспирантов, обучающихся по направлению «Технологии, средства механизации и энергетика оборудования в сельском, лесном и рыбном хозяйстве», а также может быть использовано научными работниками и специалистами в области технологии производства и хранения картофеля.

Издательство «Лань»


  • Автор: Гаспарян И. Н., Гаспарян Ш. В.
  • Переплет: Твердый
  • Формат: 84x108/32 (130x200)
  • Кол-во страниц: 256+8
  • Кол-во томов: 1
  • Язык: русский
  • Дата выпуска: 2017
  • Плотность бумаги: 65 г/м2
  • Вес: 400 грамм
1150.00 руб.

В учебнике дан анализ потребительских свойств зерна и санитарно-эпидемиологических показателей его безопасности. Подробно приведены показатели качества зерна, которые позволяют сделать вывод о схемах послеуборочной обработки, режимах хранения и пригодности зерна к переработке. Отдельная глава посвящена вопросам нормирования качества зерна. В частном зерноведении приведены краткие сведения о народно-хозяйственном значении, особенностях морфологических, анатомических и химических характеристиках отдельных культур, требования к их качеству. Учебник может быть полезен для студентов по направлениям "Продукты питания из растительного сырья" и "Агрономия", а также для специалистов сельскохозяйственных производств, элеваторов и зерноперерабатывающих предприятий, фермеров.

  • Автор: Личко Н.М.
  • Переплет: Твердый
  • Формат: 60x84/16 (145x200)
  • Кол-во страниц: 264
  • Кол-во томов: 1
  • Язык: русский
  • Дата выпуска: 2017
  • Плотность бумаги: 80 г/м2
  • Вес: 500 грамм
870.00 руб.

Рекомендовано (ФГАУ «ФИРО») в качестве учебника для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы среднего профессионального образования

Учебник создан в соответствии с Федеральным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальности «Хозяйка (ин) усадьбы», ПМ.02 «Производство, хранение и переработка продукции растениеводства в сельской усадьбе».

Изложены основы агрономии и почвоведения, система применения удобрений, защита растений, механизация работ в сельской усадьбе, биология овощных растений, их требования к комплексу внешних условий, агротехника основных полевых и овощных культур, плодовых питомников и ягодников. Рассмотрены конструкции и принципы сооружений защищенного грунта, агротехника возделывания растений в тепличных хозяйствах, уборка и товарная обработка урожая, основные направления семеноводства, технологии переработки продукции растениеводства.

Для студентов учреждений среднего профессионального образования.

 

Издательство «Академия»


  • Автор: Федотова Н. В.
  • Переплет: Твердый
  • Формат: 60x90/16 (145x215)
  • Кол-во страниц: 336
  • Кол-во томов: 1
  • Язык: русский
  • Дата выпуска: 2016
  • Плотность бумаги: 80 г/м2
  • Вес: 600 грамм
1300.00 руб.

Проанализировано современное состояние молочной отрасли Российской Федерации, ее положение в мировом производстве молочной продукции. Представлены основные технологические процессы и оборудование, применяемые на молокоперерабатывающих предприятиях. Показаны способы снижения негативного воздействия деятельности подобных предприятий на окружающую среду. Отмечены основные проблемы производителей молочной продукции и возможные пути их решения.

  • Автор: Федоренко В.Ф., Мишуров Н.П.
  • Переплет: Мягкий
  • Формат: 60x84/16 (145x200)
  • Кол-во страниц: 156
  • Кол-во томов: 1
  • Язык: русский
  • Дата выпуска: 2016
  • Плотность бумаги: 70 г/м2
  • Вес: 200 грамм
250.00 руб.

Рассмотрено современное состояние пищевой промышленности России: положение в мировой экономике, основные экономические показатели развития отрасли, техническое оснащение и используемые технологические процессы, производимой продукции продукции, предприятия по выпуску пищевой продукции, их местонахождение. Раскрыты зарубежные и отечественные технологии и оборудование для производства пищевой продукции.

Издательство ФГБНУ «Росинформагротех»


  • Автор: Федоренко В.Ф., Мишуров Н.П.
  • Переплет: Мягкий
  • Формат: 60x84/16 (145x200)
  • Кол-во страниц: 156
  • Кол-во томов: 1
  • Язык: русский
  • Дата выпуска: 2016
  • Плотность бумаги: 70 г/м2
  • Вес: 200 грамм
250.00 руб.

Исследованы современное состояние мясной промышленности России, сырьевой базы, экономика отрасли, техническое оснащение, используемые технологические процессы,  выпускаемая продукции, деятельность крупнейших предприятий по убою и переработке побочного сырья, их местонахождение. 

Издательство ФГБНУ «Росинформагротех»


  • Автор: Федоренко В.Ф., Мишуров Н.П.
  • Переплет: Мягкий
  • Формат: 60x84/16 (145x200)
  • Кол-во страниц: 172
  • Кол-во томов: 1
  • Язык: русский
  • Дата выпуска: 2016
  • Плотность бумаги: 70 г/м2
  • Вес: 200 грамм
250.00 руб.

Атлас «Рыбы морские и океанические» содержит сведения, которые не вошли в книгу «Экспертиза водных биоресурсов и продуктов их переработки. Качество и безопасность» (2016).

 

В нем приведены русские и латинские названия рыб различных семейств и их важнейших представителей, имеющих наибольшее промысловое значение, идентификационные признаки каждого вида, а также возможные  направления их использования.

 

Атлас предназначен для широкого круга специалистов пищевой и рыбной промышленности, занимающихся промыслом, переработкой и реализацией рыбы и нерыбных продуктов, а также для работников рыбоохранных организаций, торговли и общественного питания. Он будет полезен для студентов высших учебных заведений и аспирантов, обучающихся по специальностям «Товароведение и экспертиза товаров», «Технология продуктов из животного сырья» и другим технологическим специальностям пищевого профиля.

 

Издательство «Лань»


  • Автор: Рязанова О. А., Дацун В. М., Позняковский В. М.
  • Переплет: Твердый
  • Формат: 84x108/32 (130x200)
  • Кол-во страниц: 352
  • Кол-во томов: 1
  • Язык: русский
  • Дата выпуска: 2016
  • Плотность бумаги: 65 г/м2
  • Вес: 440 грамм
1450.00 руб.

 Учебное пособие подготовлено в соответствии с Государственным образовательным стандартом дисциплины «Разведение животных» направления подготовки «Зоотехния», «Технология производства и переработки продукции животноводства». В нем рассмотрены биологические и генетические основы индивидуального роста и развития животных. Изложены аспекты направленного выращивания по влиянию различных факторов на рост и развитие животных в антенатальный и постнатальный периоды. Разработаны лабораторно-практические занятия по индивидуальному развитию животных и программы контроля и обучения студентов по тестам индивидуального развития животных.

Учебное пособие предназначено для самостоятельной работы студентов вузов по направлению подготовки «Зоотехния», «Технология производства и переработки продукции животноводства», а также будет полезно для магистров, аспирантов, преподавателей аграрных вузов, специалистов различной формы собственности, занимающихся разведением животных.

Издательство «Лань»


  • Автор: Кахикало В. Г., Фенченко Н. Г., Хайруллина Н. И., Назарченко О. В.
  • Переплет: Твердый
  • Формат: 70x100/16 (170x240)
  • Кол-во страниц: 132
  • Язык: русский
  • Дата выпуска: 2016
  • Плотность бумаги: 80 г/м2
  • Вес: 450 грамм
650.00 руб.

 Пособие содержит 4 главы. Материал первых трех формирует теоретическую часть дисциплины. Первая глава посвящена вопросам статической биохимии. Во второй раскрываются вопросы динамической биохимии, в третьей приводятся сведения по частной биохимии сельскохозяйственной продукции: молока, мяса, растительных масел. Четвертая глава представляет собой практикум по дисциплине. В приложениях приведены способы приготовления реактивов, таблицы химического состава сельскохозяйственной продукции. Для проверки качества полученных знаний разработаны вопросы и задания для самоконтроля, которые приводятся в конце каждой темы.

Учебное пособие предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», профиль: «Организация предпринимательской деятельности в агропромышленном комплексе (АПК)». Может быть полезно студентам пищевых вузов и колледжей, изучающих аналогичные дисциплины, а также широкому кругу читателей, интересующихся вопросами производства и потребления сельскохозяйственной продукции. 

Издательство «Лань»


  • Автор: Охрименко О. В.
  • Переплет: Твердый
  • Формат: 70x100/16 (170x240)
  • Кол-во страниц: 384
  • Кол-во томов: 1
  • Язык: русский
  • Дата выпуска: 2016
  • Плотность бумаги: 65 г/м2
  • Вес: 750 грамм
1680.00 руб.

Цель настоящего учебного пособия - помочь студентам освоить порядок производственного ветеринарно-санитарного контроля молока при получении, транспортировании и сдаче на переработку, а также особенности ветсанэкспертизы молока и кисломолочных продуктов на рынках. В учебном пособии дана характеристика молока разных видов животных, факторы, влияющие на состав и свойства молока, вопросы гигиены производства молочной продукции, ветеринарно-санитарные требования к молоку и пороки молока, а также методы лабораторного исследования продукта, ветеринарно-санитарная оценка молока при заразных и незаразных болезнях. Кроме того, в учебном пособии представлены вопросы Государственного ветеринарного надзора и аудита на молочных предприятиях, порядок сертификации молока и молочных продуктов, а в приложениях - отдельные нормативные документы, которые помогут студентам правильно объяснять разбираемые профессиональные вопросы. Учебное пособие подготовлено в соответствии с рабочими программами для студентов специальности 110501 - Ветеринарно-санитарная экспертиза, по направлению 110500 - Ветеринарно-санитарная экспертиза (бакалавриат), 110500 - Ветеринарно-санитарная экспертиза (магистры), специальностей 110201 - Ветеринария, 200503 - Стандартизация и сертификация.

Издательство "ДеЛи плюс"


  • Автор: Серегин И.Г., Дунченко Н.И., Михалева Л.П.
  • Переплет: Твердый
  • Формат: 60x90/16 (145x215)
  • Кол-во страниц: 403
  • Кол-во томов: 1
  • Язык: русский
  • Дата выпуска: 2009
  • Плотность бумаги: 80 г/м2
  • Вес: 700 грамм
1150.00 руб.

В книге рассмотрены вопросы технологии и техники сепарирования молока в фермерских и личных подсобных хозяйствах (ЛПХ), показаны конструктивные особенности и принципы работы различных устройств для сепарации молока; приведены основы их расчета и проектирования. Книга предназначена для работников фермерских хозяйств и ЛПХ, специалистов сельскохозяйственных предприятий, молочных ферм и молочных заводов, а также студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям 110301 - "Механизация сельского хозяйства" и 110303 - "Механизация переработки сельскохозяйственной продукции".

Издательство "ДеЛи плюс"


  • Автор: Краснов И.Н., Филин В.М., Краснова А.Ю.
  • Переплет: Твердый
  • Формат: 60x90/16 (145x215)
  • Кол-во страниц: 96
  • Кол-во томов: 1
  • Язык: русский
  • Дата выпуска: 2010
  • Плотность бумаги: 80 г/м2
  • Вес: 300 грамм
410.00 руб.

Данный справочник включает в себя описание и технические характеристики наиболее современного инструмента, инвентаря и оборудования отечественного и зарубежного производства, осуществляющего убой скота, разделку мяса, производство колбасных изделий и полуфабрикатов, а также санитарию и гигиену на мясоперерабатывающих производствах. В справочнике приведены некоторые новейшие российские конструкторские разработки как технологического оборудования в комплексе, так и отдельных машин и аппаратов. Справочник предназначен и может быть полезен для широкого круга инженерно-технических работников мясо-, птице-, рыбоперерабатывающей и других отраслей народного хозяйства, специалистов проектных, научно-исследовательских и конструкторских организаций, учащихся высших, средних специальных учебных заведений.

Издательство "ДеЛи плюс"


  • Автор: Соловьев О.В.
  • Переплет: Твердый
  • Формат: 60x90/16 (145x215)
  • Кол-во страниц: 470
  • Кол-во томов: 1
  • Язык: русский
  • Дата выпуска: 2015
  • Плотность бумаги: 80 г/м2
  • Вес: 800 грамм
2150.00 руб.
Популярные товары
Цены указаны с учетом доставки до почтового отделения или склада транспортной компании
690.00 руб.
Артохин К.С., Игнатова П.К.
3500.00 руб.
Юрген Ротенберг
950.00 руб.
Глинушкин А.П., Соколов М.С., Торопова Е.Ю.
1200.00 руб.
Цены указаны с учетом доставки до почтового отделения или склада транспортной компании
690.00 руб.
Специальные предложения
Цены указаны с учетом доставки до почтового отделения или склада транспортной компании
690.00 руб.
Артохин К.С., Игнатова П.К.
3500.00 руб.
Цены указаны с учетом доставки до почтового отделения или склада транспортной компании
690.00 руб.
Драганов И.Ф., Двалишвили В.Г., Калашников В.В.
520.00 руб.