Рекомбинантный химозин марала уже используется Сибирским научно-исследовательским институтом сыроделия для выработки сыров
21.03.2023
Коллектив исследователей из Кольцово, Новосибирска, Барнаула, Уфы и Москвы определил пространственную структуру рекомбинантного химозина алтайского марала. Исследование представляет интерес для российской пищевой промышленности: рекомбинантный химозин, необходимый в сыроделии для свертывания молока, в настоящее время не производится в России