Белковые цианобактерии смогут конкурировать с соей на рынке растительных альтернатив животным продуктам
28.02.2024
Исследователям из Копенгагенского университета не только удалось использовать сине-зеленые водоросли в качестве «суррогатной матери» для нового белка, но и заставить микроводоросли производить белковые нити, подобные мясным волокнам. Это достижение может стать ключом к созданию экологически чистых и доступных продуктов питания, которые имеют желаемую потребителями текстуру и требуют минимальной обработки.