В селекции овощной сои взят курс на снижение твердости семян для глобального привлечения потребителей
03.07.2024
Овощная соя - это общий термин для соевых бобов, собранных как овощ, когда семена заполнены на 80–90 % ширины стручка, а стручки и семена имеют ярко-зеленый цвет. Овощная соя стала популярным продуктом в Азии из-за ее нежного вкуса, аромата и высокой пищевой ценности. Для развития рынка в мировом масштабе необходимо улучшить текстуру семян овощной сои, избавившись от твердости. Китайским ученым удалось определить ключевой ген для манипуляции этим признаком.