Исследователи из факультета высших исследований (FES) Куаутитлана и технологического факультета высших исследований Экатепек (TESE) при мексиканском университете Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) разработали биотехнологический метод устойчивого извлечения хитозана из панцирей креветок, сообщает Фернандо Марес в статье на портале Мexico Business News.
Цель проекта - повысить устойчивость и эффективность производства креветок, поскольку более 70% их продукции выбрасывается в отходы, а также предоставить эффективный биопродукт для защиты томатов. Проект возглавляют Ана Сиксто, Сусана Миранда и Мартин Круз из UNAM-FES совместно с Марией Мартинес из TESE.
Разработанный устойчивый процесс использует молочнокислые бактерии для получения хитина и хитозана, сокращая отходы креветочной промышленности и добавляя ценность ее побочным продуктам. Хитозан может применяться в медицине, сельском хозяйстве, производстве продуктов питания и косметике.
Хитозан получают из хитина, природного полимера, содержащегося в панцирях ракообразных.
Процесс начинается с обработки панцирей креветок в биореакторе, где bifidobacterium lactis вырабатывает протеазы, представляющие собой белки, которые разрывают связь между белками и панцирями креветок, удаляя белковое содержимое. После этого lactobacillus delbrueckii вырабатывает молочную кислоту, которая удаляет кальций из панцирей. После удаления белка и кальция получается хитин. Следующий этап включает преобразование хитина в хитозан путем деацетилирования с использованием ферментов, вырабатываемых грибом aspergillus niger.
По словам исследователей, хитозан водорастворим и биосовместим, что делает его пригодным для использования в перевязках ран, хирургических швах и удобрениях. Он также служит материалом для гелей клеточной терапии и каркасов, используемых в тканевой инженерии, включая приложения 3D-печати. В сельском хозяйстве также имеются большие перспективы.
Чрезмерное использование пестицидов и агрохимикатов в сельском хозяйстве критикуется экологами и обществом. В ответ на это различные международные организации и страны выступили за устойчивые практики в управлении здоровьем растений.
Одной из таких инициатив является использование хитозана в качестве альтернативы химическим фунгицидам для борьбы с грибными патогенами. Исследования продемонстрировали противогрибные свойства хитозана, его способность запускать защитные механизмы и его биосовместимость с другими противомикробными средствами. Исследование на томатах доказало его эффективность в борьбе с плесневым грибом Geotrichum candidum, который вызывает инфекции белой плесени у томатов, одной из важнейших экспортных культур Мексики.
Мексика является ведущим производителем креветок, занимая второе место в Латинской Америке и восьмое место в мире, с ключевыми производственными центрами в Синалоа, Соноре и Тамаулипасе.
По данным Исследовательского центра по продовольствию и развитию (CIAD), более 70% веса креветок выбрасывается в качестве отходов, что оказывает значительное воздействие на окружающую среду. Однако эти отходы являются важным источником ценных соединений, таких как белки, каротиноиды, хитин, полиненасыщенные жирные кислоты, фенольные соединения и минералы, такие как кальций и фосфор, среди прочих.
Источник: mexicobusiness.news. Автор: Фернандо Марес.
Заглавное фото: Лукьянов Дмитрий, AgroXXI.ru.
