Мимусопс – это тропическое дерево небольшого или среднего размера с эллиптическими кожистыми темно-зелеными листьями. Молодые листья и веточки покрыты ржаво-коричневыми бархатистыми волосками. Цветки в пазушных соцветиях с небольшим количеством ароматных цветков, кремово-белые, чашелистики покрыты коричневатыми волосками. Плоды мясистые, яйцевидные, ярко-оранжевые при созревании и содержащие много питательных веществ.
Целью исследования ученых из Университета Лимпопо в Южной Африке была оценка того, как различные сорта M. zeyheri и стадии зрелости плодов влияют на качество и питательную ценность урожая.
Понимание этих факторов имеет решающее значение для повышения продовольственной безопасности и питания, особенно в регионах, где местные продукты играют важную роль, а также для садоводческого биоразнообразия и новых товарных позиций экспорта.
В исследовании изучались пять различных образцов M. zeyheri, плоды были разделены на четыре стадии зрелости. Измерялись различные параметры, включая размер плодов, твердость, общее содержание растворимых сухих веществ, титруемую кислотность, примерный состав и аминокислотные профили. В частности, образец 6E постоянно давал самые крупные плоды, средний размер которых составлял 27,62 мм, в то время как образец 3L имел самую высокую твердость - 6,40 кг. Эти физические характеристики важны, поскольку они могут влиять на предпочтения потребителей и товарность.
Титруемая кислотность, которая измеряет уровень кислотности плода, была самой высокой в образце M7 на темно-зеленой незрелой стадии (T1), с показателем 3,20%. Кислотность может влиять на вкусовые и консервационные качества плода. Кроме того, исследование показало, что содержание влаги и уровень белка были самыми высокими в образце HY на той же незрелой стадии.
По мере созревания плода содержание влаги увеличивалось, а содержание золы и белка уменьшалось. Это изменение указывает на то, что пищевой профиль M. zeyheri меняется по мере созревания плода, потенциально предлагая различные преимущества для здоровья на разных стадиях потребления.
Важным выводом исследования стало изменение незаменимых аминокислот и минералов в разных образцах и стадиях зрелости. Образцы M7 на стадиях T1–T4 показали самые высокие уровни незаменимых аминокислот, таких как гистидин и треонин, а также важных минералов, таких как кальций (Ca), магний (Mg) и натрий (Na). Эти питательные вещества жизненно важны для различных функций организма, включая мышечную функцию, здоровье костей и поддержание баланса жидкости.
Образцы 3E и 6E на стадиях зрелости T2 и T3 были богаты фосфором (P), железом (Fe), цинком (Zn) и марганцем (Mn). Железо и цинк, в частности, имеют решающее значение для функции иммунной системы, что согласуется с результатами других исследований, которые подчеркивают роль микроэлементов в повышении иммунитета.
Методология исследования включала тщательный анализ с использованием таких методов, как приблизительный анализ и профилирование аминокислот, для точного определения содержания питательных веществ. Оценивая множественные образцы и стадии зрелости, исследователи предоставили всесторонний обзор изменчивости питательных веществ в плодах M. zeyheri.
Этот подход помогает определить оптимальное время сбора урожая и лучшие сорта для получения питательных преимуществ, что важно как для потребителей, так и для производителей.
Эти результаты способствуют более широкому пониманию и продвижению коренных продовольственных культур Африки, где плоды местных растений могут быть богаты необходимыми элементами, сохраняя при этом низкий уровень токсичных элементов.
Подтверждая, что плоды M. zeyheri содержат высокий уровень полезных минералов и аминокислот с минимальным количеством токсичных элементов, это исследование усиливает потенциал местных плодов для функционального питания.
Так, изменчивость, наблюдаемая среди различных образцов и стадий зрелости, подчеркивает важность выбора правильного сорта и времени сбора урожая для максимизации питательных преимуществ. Например, сбор образца M7 на разных стадиях обеспечивает постоянное снабжение необходимыми аминокислотами и минералами. Эта адаптивность имеет решающее значение для разработки стратегий по борьбе с недоеданием и улучшению общественного здравоохранения в регионах, зависящих от местных продуктов питания.
Источник: University of Limpopo in South Africa. Автор фото: Mark Hyde.
