Фиолетовая кожура и фиолетово-белая мякоть. Таковы характеристики Атсегинье (Atsegiñe), нового сорта картофеля, зарегистрированного технологическим центром NEIKER (Баскский институт сельскохозяйственных исследований и разработок) в Реестре товарных сортов и в Управлении по сортовым характеристикам растений Европейского сообщества.
Этот важный этап стал результатом семилетнего исследовательского процесса, начавшегося с ручного скрещивания выбранных родительских линий и завершившегося шестью годами полевых испытаний. Пройдя официальные тесты на отчетливость, однородность и стабильность, это новшество теперь может выйти на рынок посредством лицензирования.
Завершение этих официальных процедур позволяет NEIKER занять позицию в новом сегменте рынка: упакованные цветные чипсы. NEIKER предоставляет производителям чипсов и семян сырье, обладающее потенциалом для создания дифференцированных продуктов с хорошими агрономическими характеристиками.
«Содержание сухого вещества в клубне составляет 22,50%, а содержание редуцирующих сахаров — 0,17%; этот сорт обеспечивает хрустящую текстуру и предотвращает потемнение или появление горького привкуса при жарке при высоких температурах», — говорит Начо Руис де Галаррета, научный сотрудник отдела растениеводства и защиты растений NEIKER.
Помимо промышленного и кулинарного применения, этот новый сорт также выделяется своим питательным составом. Благодаря высокой концентрации антоцианов, которые позволяют ему сохранять фиолетовый цвет после жарки или приготовления, сорт Атсегинье содержит на 30% больше антиоксидантов, чем белые сорта.
«Эти антоцианы борются с окислением и старением клеток, превращая основной продукт питания в функциональный ресурс, отвечающий потребностям здорового питания», — объясняет исследователь.
С точки зрения сельскохозяйственного производства, этот сорт обладает естественной устойчивостью к ложной мучнистой росе и вирусу Y (PVY), основным заболеваниям, влияющим на урожайность и качество семян. Эта генетическая устойчивость позволяет сократить использование средств защиты растений, тем самым снижая эксплуатационные расходы фермера и повышая экологическую устойчивость хозяйства.
После сбора урожая, чтобы гарантировать сохранение этих качеств до переработки, сорт требует особого обращения, например, хранения при температуре выше 7°C; это предотвращает повышение уровня сахара из-за холода, тем самым поддерживая оптимальное качество для производства чипсов.
Работа NEIKER в этой области имеет долгую историю, ориентированную на передачу результатов исследований в первичный сектор. Примером такой работы является разработка сортов картофеля, таких как Мирен, Горбея и Лейре, созданных путем скрещивания генотипов из банка генетического материала центра в рамках проекта Gastrovalocal. Эта инициатива также направлена на техническую переоценку видов растений из Страны Басков, которые перестали культивироваться из-за снижения урожайности или изменения рыночного спроса.
Центр поддерживает инновационное направление в картофелеводстве, направленное на удовлетворение текущих потребностей рынка. В этой области были разработаны новые сорта, уже представленные в отрасли, такие как Бельца, отличающаяся фиолетовым цветом и высоким содержанием антиоксидантов, или Эдурне, предназначенная для употребления в свежем виде благодаря таким характеристикам, как тонкая кожура и бледно-желтая мякоть, параметры, подходящие для домашней готовки и жарки.
Зарегистрировав сорт Atsegiñe – название, происходящее от баскского слова, означающего «удовлетворение» или «восторг», – NEIKER предлагает решение, сочетающее в себе повышение производительности в полевых условиях с учетом потребительских тенденций. Эта разработка позволяет преобразовать результаты исследований в выгоды: с одной стороны, для сектора – за счет предоставления более подходящего сорта, а с другой – для отрасли – за счет доступа к инновационному продукту. Таким образом, знания, полученные в технологическом центре, становятся практическим инструментом повышения конкурентоспособности картофельного сектора.
Источник: NEIKER.
