Уборка лука – ответственный этап, от которого напрямую зависит сохранность урожая. Сделать все правильно несложно, если знать ключевые признаки зрелости и основные правила подготовки к хранению, а также принцип 3 слоев чешуек. В этой статье речь пойдет об озимом луке, который выращивают в российских огородах для длительного хранения.
Когда убирать озимый лук? Сроки сильно зависят от даты посадки и сорта, а также и от погоды. В дождливое лето созревание затягивается, в жаркое – ускоряется.
Сроки (ориентировочные) для Средней полосы России - конец июля – середина августа: в Южных регионах - начало – середина июля, в северных регионах – август.
Но определяйте по состоянию растений на грядке. Перестоявший лук может "проснуться" и начать прорастать вторым раундом еще на грядке или плохо храниться. Невызревшие луковицы со слишком толстой шейкой часто гниют.
Главный признак и сигнал к предстоящей уборке – листья, которые полегают и желтеют. Шейка луковицы (место соединения с листьями) становится мягкой и тонкой, начинает усыхать. Это сигнал о прекращении роста и переходе питательных веществ в луковицу. Чешуйки луковицы становятся плотными, сухими, приобретают характерный для сорта цвет (золотистый, бронзовый, красный, белый). Луковица на ощупь твердая.
Подготовка к уборке начинается за 2 недели с прекращения полива. Избыток влаги в почве и в самих луковицах – главный враг хранения. Луку нужно время, чтобы «одеться» в сухие кроющие чешуи.
Отгребите землю от луковиц частично. Помогает луковицам быстрее прогреваться солнцем и созревать. Делайте это аккуратно, чтобы не повредить целостность.
Для уборки выберите сухой солнечный день. Уборка в дождь или по мокрой земле гарантирует проблемы с хранением.
Подкопайте вилами или лопатой. Аккуратно приподнимите пласт земли с луковицами, стараясь не повредить донце (нижнюю часть с корешками) и сами луковицы. Механические повреждения – ворота для инфекции.
Аккуратно извлеките лук из земли. Стряхните крупные комья почвы. Не бейте луковицы друг об друга или о землю для очистки! Это травмирует их.
Оставьте лук на грядке для первичной просушки (если погода сухая и солнечная). Разложите его в один слой. Если погода неустойчивая, сразу перенесите под навес или в хорошо проветриваемое помещение.
Сушка – ключевой этап для длительного хранения лука, ее продолжительность составляет не менее 2-3 недель, а лучше 3-4 недели.
Хорошая вентиляция – обязательна! Рассыпьте лук тонким слоем на сетках, решетках, подвесьте в пучках или сплетенным в косы. Хорошо, если температура будет держаться в 25°C в первые 1-2 недели. Это способствует быстрому высыханию шейки и чешуй. Но не выставляйте лук на самое солнце, они «запекутся» и будут непригодными для долгого хранения. Выбирайте место в полутени. Влажность воздуха должна быть невысокой. Сушите лук под навесом на сквозняке или в сарае/гараже/на чердаке с открытыми окнами/дверью.
Периодически ворошите лук или переворачивайте его для равномерной просушки.
Во время финальной сортировки отделите лук с толстой, невысохшей шейкой; поврежденный (порезы, вмятины, трещины); больной (мягкий, с пятнами, неприятным запахом); проросший; недозревший (с тонкими шейками, но без сухих чешуй). Этот лук используйте в первую очередь.
На хранение годятся только идеально здоровые, твердые, полностью вызревшие луковицы с тонкой, сухой, плотно прилегающей шейкой и минимум 3 слоями сухих кроющих чешуек.
Выполните обрезку.
Корни: Аккуратно срежьте секатором или ножницами, оставив около 0.5 см. Не повреждайте донце! Листья: Обрежьте засохшие листья, оставив шейку длиной 3-5 см. Это золотая середина для предотвращения проникновения инфекции и прорастания. Если планируете хранить лук в косах, оставляйте листья длиной 15-20 см для плетения.Правильно хранить репчатый лук для кулинарного использования будет при температурном режиме от 0°C до +4°C (погреб, подвал). Возможно хранение и при комнатной температуре (+18...+22°C), но в сухом месте без перепадов. Крайне нежелательно хранение в тепле, но при высокой влажности (лук загниет) или в холоде, но сырости (лук промерзнет и испортится при оттаивании).
Влажность воздуха должна быть низкая! (60-75%) Высокая влажность – главная причина появления гнили и плесени. Для вентиляции нужен постоянный приток воздуха. Свет не обязателен, лучше хранить в темноте.
Способы хранения:
В косах (вязанках). Всем знакомое плетение луковых кос из длинных листьев - компактный и эстетичный способ, обеспечивающий отличную вентиляцию. Повесьте косы в сухом прохладном месте.В сетках луковицы отлично проветриваются, удобно подвешивать к потолку. В плетеных корзинах хорошая вентиляция, но они занимают больше места. Ставить их друг на друга не нужно.В картонных коробках сделайте много отверстий для вентиляции по бокам и на дне. Насыпайте слой лука не более 30 см. Не накрывайте плотной крышкой.В капроновых чулках/колготках. Как и луковые косы, старинный, но эффективный способ. Наполните не полностью и подвесьте.На решетчатых полках раскладывайте лук в один слой, не насыпайте горками.Регулярно (хотя бы раз в месяц) перебирайте лук. Немедленно удаляйте все луковицы, которые стали мягкими, влажными, с пятнами или проросли. Одна гнилая луковица может испортить весь запас. Следите за влажностью и температурой.
Важно отметить, что севок для посадки на следующий год сушится более тщательно и хранится при ТЕПЛОМ способе (температура +18...+22°C) для предотвращения стрелкования.