«Ультрафиолетовая» зелень, выращенная в закрытых системах, способна поддерживать необходимый уровень витамина К, жизненно важный для костей и для синтеза белков, участвующих в коагуляции, то есть свертываемости крови.
Поддержание адекватного уровня витамина К необходимо для различных функций организма человека, включая свертываемость крови и здоровье костей.
Филлохинон, также известный как витамин К1, в основном содержится в листовых зеленых овощах, таких как шпинат и салат. Однако его всасывание в кишечнике человека относительно низкое, поэтому важно найти способы повышения его уровня в продуктах питания для поддержания лучшего здоровья.
Недавнее исследование, проведенное командой Техасского университета A&M показало, как различные качества света могут повысить уровень филлохинона в салате, потенциально предлагая метод производства более питательной листовой зелени в контролируемых условиях.
Исследование включало два отдельных эксперимента с использованием зеленого салата ромэн, выращенного в условиях индивидуальных систем внутреннего освещения, оснащенных различными светодиодами (LED).
Ученые измерили несколько параметров роста, включая сырой вес, сухой вес, площадь листьев, количество листьев и уровень филлохинона, а также скорость фотосинтеза и другие параметры.
В первом эксперименте салат подвергался шести различным видам монохроматической световой обработки: ультрафиолетовому (UV389), синему (B450), зеленому (G521), красному (R632), гиперкрасному (R662) и дальнему красному (FR733).
Результаты показали, что салат, выращенный под светом UV389, имел значительно более высокий уровень филлохинона по сравнению с другими видами световой обработки. Однако это увеличение витамина K1 стоило вегетативного роста, так как растения, подвергшиеся воздействию UV389, показали отставали в наборе биомассы.
В частности, порядок вегетативного роста от самого высокого к самому низкому был R632, за ним следовали R662 и G521, затем B450, UV389 и FR733. Это говорит о том, что хотя свет UV389 и повышает уровень филлохинона, он может отрицательно влиять на общий рост растений салата.
Второй эксперимент был сосредоточен на эффектах замены части широкополосного света на UV389 во время стационарной стадии роста салата, и здесь в группе. Здесь также прослеживалась четкая тенденция – чем выше включение UV389, тем больше происходит выработка филлохинона (увеличения примерно на 175% по сравнению с контрольной группой), но свежий вес растений уходит в минус – снижение 24%.
С одной стороны, значительное повышение уровня витамина K1 говорит о том, что включение света UV389 во время определенных фаз роста может эффективно повысить пищевую ценность салата. С другой, снижение свежего веса указывает на необходимость балансировки светового воздействия для минимизации негативного воздействия на рост растений.
Эти результаты основываются на предыдущих работах в этой сфере, таких как исследование Университета Пердью о влиянии различных спектров светодиодов на краснолистный салат – оно показало, что сочетание белого света с синим светом улучшает содержание пигментов и фитохимические уровни в салате.
Аналогичным образом, исследование Texas A&M подчеркивает потенциал определенных световых обработок для повышения основных питательных веществ в листовой зелени. Теперь предстоит установить диетические референтные значения для различных форм витамина К из листовой зелени и найти компромисс между повышенным содержанием витамина K1 и замедлением роста растений. Возможно, это будет изменение интенсивности и продолжительности воздействия UV389 или же сочетание UV389 с другими спектрами света, которые способствуют вегетативному росту.
В целом, исследование Техасского университета A&M подчеркивает потенциал использования определенных световых обработок для повышения питательной ценности салата, в частности, повышения уровня филлохинона. Этот подход согласуется с текущими усилиями по улучшению качества и пользы для здоровья продукции, выращенной в закрытых фермерских системах, предлагая многообещающий путь для производства более питательных овощей для поддержки общественного здравоохранения.
Источник: Texas A&M researchers.
Заглавное фото: Медведева Анна, AgroXXI.ru.