АгроНовости: рубрика «хлеб»

Новые три сорта пшеницы, разработанные американскими селекционерами, могут стать оптимальным решением для потребителей, заинтересованных в меньшем количестве добавок - веществ, добавляемых в пищевые продукты в процессе обработки для улучшения цвета, текстуры, вкуса или, в случае хлеба, качества теста.

Подъем уровня моря приведет к затоплению больших территорий суши в следующем столетии. Люди могли бы использовать эти будущие морские ландшафты для производства семян морского взморника в качестве зерна для выпечки.

Изменение климата и потеря биоразнообразия требуют перехода к устойчивой продовольственной системе. Предлагаются различные стратегии, включая принятие систем земледелия, благоприятных для биоразнообразия, например, совмещение культур. Однако большинство существующих исследований изучают преимущества совмещения культур для урожайности и окружающей среды, игнорируя дальнейшие последствия на этапе после сбора урожая. В новом исследовании ученые выясняют принятие конечными потребителями хлеба теоретический переход от монокультуры пшеницы к совмещению с выбором сопутствующих культур.

Пшеница является основным источником калорий, углеводов и белка во всем мире, а ее отличительные белки глютена придают тесту для хлеба и макарон текстуру и эластичность. Но она также может вызывать аутоиммунные реакции, такие как целиакия, которая становится все более распространенной во всем мире.

На встрече председателя Правительства РФ Михаила Мишустина с руководителем Федеральной антимонопольной службы Максимом Шаскольским обсуждалась, в частности, работа ФАС по контролю за ценообразованием на социально значимые товары, регулированию маркетплейсов, тарифов естественных монополий и т.д.

Перед тем как зерно с полей ДНР переработают в муку, его качество проверяют в испытательной лаборатории Россельхозцентра. Здесь также оценивают масличность семян подсолнечника, из которых впоследствии производят отличное масло. 23 апреля здесь отмечают свой профессиональный праздник – Всемирный день лабораторий.

Поскольку засухи в Соединенных Штатах все больше влияют на выращивание пшеницы, многие производители ищут более устойчивые альтернативы, а исследователи ведут подготовку вкусовых рецепторов американцев к просяному хлебу.

Об этом на примере Ставрополья рассказал президент Российской Гильдии пекарей и кондитеров (РОСПиК) Юрий Кацнельсон.

Проректор по технологическим разработкам и коммерциализации Наталья Мурина, а также директор Центра коммерциализации и трансфера технологий РОСБИОТЕХа Олег Омельченко выступили на секции «Цифровая реальность. Национальная технологическая инициатива» в рамках Делового клуба «Лучшие региональные практики национального хлебопечения России». Это мероприятие стало одним из самых интересных событий на ежегодной выставке профессионалов Modern Bakery Moscow | CONFEX.