Московская область - лидер России по объему производства хлеба и хлебобулочных изделий. В Центральном федеральном округе регион обеспечивает 32,3% производства, а в масштабах страны – более 11% выпуска.
Ученые из Пермского Политеха создали новаторские рецепты безглютенового хлеба и провели исследование, изучая воздействие сложных мучных смесей и различных добавок на его качественные характеристики.
В Республике Коми в 2026 году с целью поддержки приоритетных направлений развития малого агробизнеса открыты 2 новых направления: в рамках развития фермерских хозяйств и по проектам малых сельскохозяйственных товаропроизводителей. По второму направлению предусматриваются субсидии для мини-пекарен.
В последние годы все больше внимания уделяется древним сортам пшеницы из-за их потенциальной роли в устойчивом сельском хозяйстве и уникального питательного профиля. Интерес к органической пшенице тоже растет, поскольку многие покупателя считают органический хлеб суперфудом, что, по мнению ученых, соответствует истине.
АО «Дятьково хлеб» представило на XVII Всероссийском конкурсе «Лучший хлеб России 2026» свою новую разработку - ржаной хлеб «Боровичок». Этот продукт был отмечен экспертами, получил диплом III степени и малый Кубок.
В Белебее недавно открылся первый музей хлеба в Башкортостане. Это уникальное арт-этнопространство было создано белебеевскими предпринимателями Дилярой и Азатом Башаровыми на базе действующего хлебопекарного предприятия и получило символическое название «Наш Дом».
С 1 мая 2026 года впервые в истории России вводится ГОСТ Р 72320-2025 «Хлеб «Арктический».
Национальный центр зерна им. П. П. Лукьяненко стал образовательной площадкой для первокурсников магистрантов КубГТУ по направлению «Продукты питания из растительного сырья». Будущие специалисты ознакомились с полным циклом селекционной работы. Визит был организован для повышения профессиональных компетенций и прямого обмена опытом с ведущими учеными отрасли. Особый гость делегации — студент-целевик Центра, который уже сейчас начал осваиваться на своем будущем рабочем месте.
16 апреля 2026 года делегация Министерства сельского хозяйства, ирригации и животноводства Исламского Эмирата Афганистан во время визита в Россию побывала в испытательной лаборатории филиала ФГБУ «ЦОК АПК» по г. Москве и Московской области, расположенной в г.о. Раменское. Иностранных специалистов ознакомили с работой современной лаборатории, ассортиментом исследуемой продукции, методами и техническим оснащением.n
Научно-исследовательский институт сельского хозяйства Крыма стал площадкой для обсуждения перспективного проекта в хлебопечении. Директор института В.С. Паштецкий провел встречу с предпринимательницей из Москвы, которая заинтересовала выпускать хлеб из органической муки. В основе концепции лежит воссоздание рецептуры «хлеба Иезекииля», названного в честь ветхозаветного пророка.
