АО «Дятьково хлеб» представило на XVII Всероссийском конкурсе «Лучший хлеб России 2026» свою новую разработку - ржаной хлеб «Боровичок». Этот продукт был отмечен экспертами, получил диплом III степени и малый Кубок.
В Белебее недавно открылся первый музей хлеба в Башкортостане. Это уникальное арт-этнопространство было создано белебеевскими предпринимателями Дилярой и Азатом Башаровыми на базе действующего хлебопекарного предприятия и получило символическое название «Наш Дом».
С 1 мая 2026 года впервые в истории России вводится ГОСТ Р 72320-2025 «Хлеб «Арктический».
Национальный центр зерна им. П. П. Лукьяненко стал образовательной площадкой для первокурсников магистрантов КубГТУ по направлению «Продукты питания из растительного сырья». Будущие специалисты ознакомились с полным циклом селекционной работы. Визит был организован для повышения профессиональных компетенций и прямого обмена опытом с ведущими учеными отрасли. Особый гость делегации — студент-целевик Центра, который уже сейчас начал осваиваться на своем будущем рабочем месте.
16 апреля 2026 года делегация Министерства сельского хозяйства, ирригации и животноводства Исламского Эмирата Афганистан во время визита в Россию побывала в испытательной лаборатории филиала ФГБУ «ЦОК АПК» по г. Москве и Московской области, расположенной в г.о. Раменское. Иностранных специалистов ознакомили с работой современной лаборатории, ассортиментом исследуемой продукции, методами и техническим оснащением.n
Научно-исследовательский институт сельского хозяйства Крыма стал площадкой для обсуждения перспективного проекта в хлебопечении. Директор института В.С. Паштецкий провел встречу с предпринимательницей из Москвы, которая заинтересовала выпускать хлеб из органической муки. В основе концепции лежит воссоздание рецептуры «хлеба Иезекииля», названного в честь ветхозаветного пророка.
Ученые из научно-исследовательского центра Ротамстед успешно разработали сорт пшеницы со значительно сниженным содержанием аспарагина, не влияющим на урожайность, используя методы генного редактирования. Это открывает перспективный путь к более безопасному производству продуктов питания и улучшению соблюдения нормативных требований. Результаты двухлетних полевых испытаний показывают, что пшеница, выращенная с использованием геномного редактирования CRISPR, может значительно снизить концентрацию свободного аспарагина — аминокислоты, которая превращается в акриламид, токсичное и, вероятно, канцерогенное соединение, образующееся при повседневной выпечке, жарке и поджаривании.
Этот вопрос является основополагающим в новом немецком пшеничном проекте FutureWheat.
С 1 апреля 2026 года в России вступает в силу обновленный государственный стандарт на белый хлеб – ГОСТ 26987–2025 «Хлеб белый из муки пшеничной хлебопекарной. Технические условия». Документ был утвержден приказом Росстандарта от 6 мая 2025 года № 380-ст и заменяет стандарт 1986 года, который более 40 лет регулировал требования к данной продукции.
Ученые нашли способ получать из кожуры питахайи, также известной как драконов фрукт, ценное соединение для индустрии функционального хлебопечения.
