Исследователи Нанкинского сельскохозяйственного университета, Китай, предложили технологию производства безопасной отрубной рисовой муки для свиней на финишном этапе откорме.
Как пояснили авторы работы, кукуруза и соевый шрот являются необходимыми ингредиентами для кормов для свиней, но доступность этих сырьевых материалов вызывает серьёзную обеспокоенность, особенно в Китае, из-за конкуренции за ресурсы между людьми и животными, изменения климата или торговых войн между странами.
Поэтому проводились исследования по поиску альтернатив с оценкой выгоды. Среди доступных сельскохозяйственных побочных продуктов внимание привлекла рисовая отрубная мука, что логично: Китай — рисоводческая страна.
Отрубная рисовая мука является отличным источником растительного белка среди зерновых. В ней примерно 15,0–17,0% сырого белка, 13,0–17,0% сырой клетчатки, 1,2–2,7% липидов, 8,0–13,0% сырой золы и 59,1–66,0% безазотного экстракта. Аминокислотный профиль гидролизатов хорошо сбалансирован, пропорции тесно совпадают с рекомендованными ФАО/ВОЗ, и содержит этот продукт содержит больше лизина, чем многие другие зерновые белки.
Предыдущие исследования показали, что рисовая мука из отрубей может частично заменить кукурузный и соевый шрот в рационах. В частности, эти исследования показали, что содержание лизина в рисовой муке (0,65%) значительно выше, чем в кукурузе (0,28%). Содержание метионина (0,42%) также оказалось лучше, чем в кукурузе (0,22%). Однако сравнения показали, что уровень лизина в рисовой отрубной муке (0,65% против 3,18%) и треонина (0,52% против 1,96%) всё ещё был значительно ниже, чем в соевом шроте.
Поэтому исследователи пришли к выводу, что хотя отрубная рисовая мука и не может полностью заменить соевый шрот, все равно послужит полезной белковой добавкой для снижения зависимости от соевого шрота с учетом правильной обработки.
Антипитательные факторы, такие как ингибиторы трипсина и фитат, ограничивают использование упомянутой продукции в кормлении животных, особенно для моногастричных.
Были проведены различные методы для проверки снижения антипитательных факторов, среди которых считается полезной твердотельная, или твердофазная, ферментация.
Микробная ферментация широко используется в производстве пищевых продуктов и кормов, при этом молочнокислые бактерии особенно распространены благодаря их безопасному статусу.
Например, Lactobacillus колонизирует кишечник, предлагая пробиотические преимущества, такие как улучшение пищеварения и использование сложных углеводов. Кроме того, добавление экзогенных ферментов также помогает смягчить негативное воздействие пищевых волокон и антипитательных факторов на доступность питательных веществ.
В исследовании использовалась комбинация ферментов Lactobacillus johnsonii L63 и гидролизных ферментов (целлюлаза (100 U/g), фитаза (1,25 U/g) и папаин (300 U/g)) для ферментации. Доказано, что эта технология предварительной обработки увеличивает содержание биоактивных компонентов в рисовой муке, повышает её антиоксидантную способность in vitro, значительно снижает содержание фитиновой кислоты, улучшает усвояемость in vitro рисовой отрубной муки и изменяет микробный состав системы ферментации кишечника in vitro.
«Мы ставили целью не только оценить снижение антипитательных факторов, но, что важнее, изучить, может ли такая ферментация оптимизировать аминокислотно-опосредованный сигнальный путь mTOR in vivo и как высокие показатели включения влияют на ось кишечника и печени с точки зрения микробиоты и метаболического гомеостаза», поясняют авторы работы.
Исследование выдвигает следующие гипотезы: синергетическая ферментация с микробными ферментами улучшает питательное качество рисовой отрубной муки (снижая клетчатку и антипитательные факторы, одновременно увеличивая усваиваемые аминокислоты); включение в рацион усилит белоковый анаболизм, активируя путь mTOR и, при высоких уровнях включения, перемоделирует микробиоту кишечника и поспособствует выработке полезных метаболитов, тем самым улучшая здоровье кишечника и системный метаболический гомеостаз. В конечном итоге эти эффекты повысят производительность роста и эффективность кормов без ущерба для здоровья животных и безопасности мяса.
18 пятимесячных свиней на финальной стадии откорма (кастрированные Дюрок × Ландрас × Крупная белая) были распределены к трём диетическим группам с шестью репликами в каждой группе, обозначенных как контрольные, неферментированная отрубная рисовая мука и ферментированная.
Муку ферментировали смесью Lactobacillus johnsonii L63 и гидролитических ферментов при 37 °C и pH 4,8 в течение 60 часов.
Результаты показали, что включение 30% ферментированной или неферментированной рисовой муки в рацион готовых свиней не оказывало значительного влияния на рост. Что касается биохимических параметров сыворотки, большинство показателей, включая аланинаминотрансферазу, аспартатаминотрансферазу, щелочную фосфатазу и триглицериды, не выявили значимых изменений.
Однако в обеих группах концентрации общего белка в сыворотке, альбумина, глобулина, холестерина и азота мочевины в крови значительно снизились (p < 0,05), тогда как уровень оксида азота в сыворотке значительно увеличился (p < 0,05).
Группа с ферментированной мукой улучшила морфологию кишечника и усваиваемость питательных веществ (сырой белок, экстракт эфира, сырая клетчатка и валовая энергия), изменяя путь mTORC1 и повышая относительную экспрессию генов аминокислот и транспортеров пептидов в кишечнике.
Группа с неферментированной мукой, напротив, снизила усваиваемость питательных веществ, а также изменила экспрессию генов в печени, связанные с метаболизмом и транспортом аминокислот. Поэтому ферментированная мука из рисовых отрубей может стать потенциальной заменой кормового ингредиента для свиней в условиях дефицита традиционных ингредиентов, таких как кукуруза и соевый шрот.
Источник: Animals 2026, doi.org/10.3390/ani16040527
