В рамках усовершенствования Федеральной государственной информационной системы в области ветеринарии (ФГИС «ВетИС») в компоненте «Меркурий» внедрен новый модуль, автоматически осуществляющий расчет и мониторинг уровня жирового баланса при оформлении транзакций, связанных с производством молочной продукции.
Новый модуль разработан для повышения достоверности данных, предоставляемых хозяйствующими субъектами при оформлении производственных операций, а также для обнаружения случаев несоответствия между содержанием молочного жира в производимой продукции и его количеством в исходном сырье.
После активации данного модуля управление уровнем жировых компонентов будет осуществляться автоматически при оформлении производственной транзакции или при завершении производственной транзакции незавершенного производства.
Автоматическая проверка осуществляется в случаях, когда в транзакциях используется молочное сырье и производятся молочные, молочные составные или молокосодержащие изделия.
Контрольный алгоритм строится на расчете массы молочного жира в исходном сырье и готовой продукции, основываясь на данных о содержании жира и объеме (или массе) изделий. При этом система принимает во внимание как точные показатели массовой доли жира, так и ситуации, когда значения представлены в виде диапазонов.
После проведенных расчетов определяется коэффициент жирового баланса, который отражает соотношение между массой молочного жира в готовой продукции и количеством молочного жира, содержащегося в исходном сырье.
Полученное значение сопоставляется с установленными допустимыми пределами, предназначенными для контроля производственного процесса.
Если показатель приближается к единице, это свидетельствует о соблюдении норм и отсутствии нарушений в жировом балансе.
Значение выше единицы указывает на превышение содержания молочного жира в продукции по сравнению с сырьем, тогда как значение ниже единицы свидетельствует о большем объеме молочного жира в сырье по сравнению с конечным продуктом.
Процесс внедрения мониторинга жирового баланса будет проводиться поэтапно.
На начальном этапе система будет функционировать в режиме уведомления, реагируя на производственные транзакции, при которых содержание молочного жира в готовой продукции превышает таковое в исходном сырье более чем в два раза. В подобных ситуациях система зафиксирует нарушение и выдаст пользователю предупреждение с результатами проверки, при этом предоставляя возможность завершить оформление транзакции.
По мере адаптации участников рынка к новым стандартам, пороговое значение допустимого жирового баланса будет последовательно снижаться. На завершающей стадии внедрения максимально допустимое значение коэффициента жирового баланса составит 1,05, после чего механизм контроля будет переведен в запретительный режим. В результате оформление производственных сделок с нарушениями по жировому балансу станет невозможным.
Первый этап стартует с 24 июня 2026 года и будет реализован в форме предупреждения, которое не будет препятствовать выполнению производственных операций.
Чтобы обеспечить ясность и прозрачность процесса контроля, результаты автоматической проверки показываются пользователям сразу во время оформления производственной транзакции и также фиксируются в карточке соответствующей транзакции.
Пользователь может ознакомиться с данными о рассчитанной массе молочного жира в исходном сырье, а также о его содержании в производимой продукции, а получить информацию о жировом балансе и итоговом результате проверки.
При подготовке необходимо тщательно учитывать состав производственных транзакций, не допуская объединения в одной транзакции не связанных производственных процессов, что обычно приводит к грубому нарушению общего жирового баланса транзакции.
Россельхознадзор советует участникам рынка молочной продукции удостовериться в точности данных о содержании жира и других характеристиках сырья и готовой продукции, которые фиксируются при оформлении производственных транзакций в системе «Меркурий».
Источник: Россельхознадзор РФ.
