По итогам анализа образца зафиксировано наличие ДНК курицы (Gallus gallus) и ДНК сои (Glycine max), однако эти компоненты не указаны в составе изделия.
С начала 2025 года зафиксировано уже 17 подобных случаев несоответствий в продукции. Ранее эксперты обнаруживали следы ДНК сои, куриного мяса и лошади в мясной продукции, включая полуфабрикаты, фарш и колбасы.
Результаты исследований переданы через систему раннего оповещения и направлены в Управление Россельхознадзора по Амурской области и Республике Саха (Якутия) для принятия необходимых мер.
Эксперты поясняют: согласно Техническому регламенту Таможенного союза маркировка должна содержать полный перечень всех компонентов изделия, что призвано предотвратить введение потребителей в заблуждение и обеспечить их право на достоверную информацию о пищевых продуктах.
В лаборатории Амурского филиала ФГБУ «НЦБРСП» применяют высокочувствительный метод обнаружения ДНК — полимеразную цепную реакцию (ПЦР). Он позволяет качественно определить наличие, например, куриной ДНК даже при крайне малых количествах на молекулярном уровне.
Как и соя, мясо птицы нередко добавляют в полуфабрикаты, чтобы экономить более дорогое мясо, например, говядину, снизить себестоимость и повысить выход готовой продукции.
Мясо птицы после механической обвалки содержит значительное количество коллагена и костной крошки; его пищевая ценность ниже, чем у цельного мяса птицы, и это отражается на вкусовых качествах изделия — появляется запах окисленного жира и встречаются твёрдые включения.
Источник: Национальный центр безопасности рыбной и сельскохозяйственной продукции.
