Для увеличения объемов производства компания перераспределила потоки между площадками УСМЗ и «АгриВолга» (ЦГПМ). Как рассказал Михаил Левин, на УСМЗ сосредоточили сырное производство, превратив завод в профильный центр этого направления. Такое решение было принято исходя из инфраструктуры завода, специализации персонала на технологиях сыроделия и необходимости оптимизации логистических цепочек для сырья (молока) и готовой продукции. Производство молока и творога было перенесено на площадку ЦГПМ (Центр глубокой переработки молока) агрохолдинга «АгриВолга». Это позволило разгрузить мощности УСМЗ, сосредоточившись на сырном производстве, сбалансировать загрузку персонала и оборудования на обеих площадках. В результате каждое предприятие работает максимально эффективно. Такой подход помог повысить производительность УСМЗ, снизить операционные издержки и улучшить контроль качества на каждом этапе производства.
“В 2025 году российская экономика и продовольственный рынок, в том числе сегмент молочной продукции, столкнулись с рядом сложностей: ключевая ставка ЦБ в среднем около 14,3% сдерживала операционную деятельность предприятий, повысились цены на молочную продукцию, в среднем от 19% до 34%, спрос на молочную продукцию сократился на 2,8% в годовом выражении, при этом наблюдался избыток предложения, что создавало риски перепроизводства. В этих условиях мы сохранили устойчивость, приоритетом для нас оставалось поддержание полномасштабного ассортимента молочной продукции, к чему привыкли наши потребители. Повышение цен мы проводили поэтапно, выстраивали коммуникацию с торговыми сетями о необходимости постепенной адаптации цен, пересмотрели логистику, вели переговоры с поставщиками о долгосрочных контрактах и гибких условиях. Это позволило нам сохранить доступность продукции для целевой аудитории, мы удержали лояльность потребителей к бренду”, — рассказал Михаил Левин.
В 2025 году на производстве «АгриВолги» было произведено 1128 тонн органической молочной продукции. Основную часть составило коровье молоко — 486 тонн. На втором месте по объему — сметана, 204 тонны, а на третьем — творог, 197 тонн. Также было выпущено 152 тонны кисломолочной продукции (кефир, ряженка, угурт). Масло заняло 63 тонны, козье молоко — 13 тонн, сливки — 13 тонн, а козий сыр — 1,4 тонны.
На УСМЗ было произведено 6065 тонн продукции, включая кисломолочную продукцию (кефир, ряженка, йогурт, снежок) — 2075 тонн, молоко — 1842 тонны, сыр — 986 тонн, сметана — 895 тонн, творог — 148 тонн и масло — 1201 тонна.
Также УСМЗ запустил в производство новые виды сыра: с традиционным созреванием — «Российский» и «Голландский» (разряд Экстра), с формированием натуральной корочки и увеличенным сроком созревания до 90 дней, с последующим латексным покрытием вместо полимерных пленок. Были налажены выпуск твердых сыров «Грюер» и «Биткоин» с выдержкой от 6 месяцев. В ассортименте завода появились «Снежок» с жирностью 2,5 %, а также ряженка с жирностью 2,5 %. Кроме того, на УСМЗ модернизировали цех по производству плавленых сыров и запустили линейку десертных паст (3 SKU) и плавленых сыров (4 SKU).
“На «АгриВолге» в 2025 году сосредоточились на сохранении уже имеющихся позиций, отказавшись от расширения линеек. Год подтвердил верность выбранного курса, мы сохранили статус органической продукции по всем позициям, все предприятия холдинга (сама «АгриВолга», а также хозяйства «Мир», «Земледелец», «Авангард», «Княжево», «Луч») подтвердили соответствие стандартам органического производства, получив новые сертификаты ФГБУ «ВГНКИ» сроком на 3 года. Это инвестиция в долгосрочную устойчивость бренда в органическом сегменте. Наша цель — не количественное расширение, а качественное укрепление позиции надёжного производителя органической молочной продукции”, — подчеркнул Михаил Левин.
В 2026 году «АгриВолга» планирует увеличить темпы роста по всему ассортименту органической молочной продукции на 5%, а также расширить линейку органических козьих сыров. В рамках этого начнется выпуск полутвердого козьего сыра «Капра Мисто» и твердого козьего сыра «Капра Матуро». На УСМЗ к уже запущенной в 2025 году линейке твердых сыров добавится новый сорт — сыр «Старый Углич». Стратегия завода на 2026 год будет сосредоточена на увеличении доли продукции категории «сыр», планируется рост на 16% по сравнению с 2025 годом.
Источник: Департамент по связям с общественностью и СМИ Национального органического союза.
