Наступает осень, которая уже порадовала небольшими дождями. Жители многих регионов России хвастаются в соцсетях урожаем грибов, однако, вырастить их можно и у себя на участке, воспользовавшись советами профессионалов.
«Донецкий» филиал Россельхозцентра рассказал, что лето и осень 2024 года в ДНР были одними из самых жарких за всю историю метеонаблюдений. Среднегодовая температура за 45 лет выросла с 7,5℃ до 10,3℃.
В 2024 году в ДНР начались засушливые условия. По данным гидрометцентра России, на Донбассе выпало порядка 278 мм осадков за год при норме 400-500 мм. И это в среднем по ДНР. В некоторых округах осадков было еще меньше. В «Донецком» филиале Россельхозцентре отмечают, что сеять озимые аграриям пришлось практически в сухую почву. В 2025 году засуха продолжается. С января по август в среднем по ДНР выпало чуть более 160 мм осадков.
В Россельхозцентре напоминают, что массовое появление кузнечиков в Донецке этим летом произошло из-за того, что в полях, местах их естественного обитания, было очень сухо. Насекомые пришли в город в поисках пищи. Когда спала жара и прошли небольшие дожди, они вернулись в поля.
На прошлой неделе Донбасс накрыл циклон, принесший похолодание и небольшие дожди, но уже на этой неделе вернется жаркая и солнечная погода.
А как грибы реагируют на такую погоду?
Сергей Трискиба, младший научный сотрудник лаборатории почвенно-экологических исследований Донецкого ботанического сада, отмечает, что в лесах Донбасса сейчас достаточно сухо.
«Как формируется гриб? Первый дождь ему нужен в середине мая. Тогда сформируется мицелия, грибница, которая находится под землей. Потом нужен еще один дождь, благодаря которому мицелия набирает биомассу. Летом во время жары рост гриба приостанавливается. Осенний дождь запускает процесс формирования плодушек – плодовых дел. Второй дождь ускоряет их рост, - рассказывает ученый. – В мае было сухо, но если осенью с перерывами пройдут два хороших дождя, то при сохранении теплой погоды есть шанс на небольшой урожай грибов. Важно помнить, что в лес без надобности лучше вообще не ходить, потому что в них может быть опасно».
На территории ДНР в основном встречаются различные зонтичные грибы и рядовки. Что касается белых, маслят, подберезовиков, подосиновиков, полубелых и других подобных грибов, то они растут в хвойных и смешанных лесах, которых в ДНР очень мало.
Еще после дождей на опушках лесов могут массово начать расти шампиньоны. Есть как съедобные, так и ядовитые виды. Как отличить? Если у шампиньона есть какой-то резкий запах или неестественный цвет, то лучше такой гриб не брать. Еще один признак несъедобного шампиньона - они желтеют после прикосновения к ним.
Сергей Дмитриевич предупреждает, что из-за засухи многие привычные грибы могут изменить форму шляпки. Неопытный грибник может спутать серую рядовку, недоразвитую из-за недостатка влаги, с волоконницей, которая считается ядовитым грибом.
«Волоконница очень похожа на ту же рядовку, но она будет сухая, с каким-то трещинками. Неопытный человек может не разобраться», - говорит специалист.
В ноябре-декабре есть шанс собрать грибы, для которых небольшая минусовая температура является стимулом для плодообразования. К ним относится опенок зимний или фламмулина бархатистоножковая, а еще вёшенка.
Как отличить съедобный от несъедобного? В первую очередь поможет хорошее знание грибов. Что касается различных приложений на смартфоне, то они могут подвести. Как правило, они хорошо определяют род гриба, но неконкретный вид. Многое зависит от ракурса фотографии. Есть такой гриб рядовка лиловоногая, если ее фотографию отправить в приложение, то оно предложит кучу вариантов, вплоть до шампиньона. А если неправильно сфотографировать бледную поганку, то искусственный интеллект может обозвать ее рядовкой, шампиньоном и другими названиями грибов, которые имеют белую шляпку.
Для того чтобы точно понять, какой перед вами гриб, нужно тщательно с разных ракурсов изучить его ножку, шляпку и даже запах, а затем искать информацию в справочнике. Но лучше вообще не собирать грибы, в которых вы сомневаетесь.
Сергей Трискиба рассказывает, что в парках Донецка не раз находил различные трутовики, чейшучатки и другие подобные грибы. Дело в том, что в парках есть ручьи и другие водоемы, которые питают грибницы. Если в парках растут березы и хвойные деревья, то можно рассчитывать на небольшой урожай и благородных грибов.
Ситуацию можно взять в свои руки. Есть, так называемые, сапротрофные грибы — организмы, которые получают питательные вещества из мертвой древесины. На кафедре физиологии растений Донецкого университета под руководством Петра Антоновича Сычева были разработаны технические условия для выращивания вёшенки.
Можно купить готовые блоки для выращивания вёшенки. Они продаются даже на маркетплейсах. Подойдут и отработанные блоки. Поставьте их в теньке и регулярно обильно поливайте. Если сделать это весной, то к концу сезона пойдут первые грибы.
«Когда я занимался именно такими промышленными грибами, то привозил себе на дачу отработанные блоки. Летом мы каждую неделю имели себе грибы на суп», - рассказывает Сергей Дмитриевич.
Если у вас на участке или рядом растут березы, сосны или другие хвойные деревья, то собрав, например, маслята, помойте их, а воду вылейте под дерево. Хвойные деревья - лучший мецелообразователь. Через пару-тройку лет у вас пойдут свои грибы.
Если у вас растет рядом береза, то можно вырастить подберезовик или подосиновик. Этот гриб вступает в симбиоз с многими лиственными деревьями, в том числе с тополем, реже с ивой, а также с дубом, буком, грабом. Бывает, что уже большие деревья в рамках озеленения высаживают, а через какое-то время под ними вырастают грибы. Значит мицелии уже были в грунте.
«Грибы-микоризообразователи - это грибы, которые формируют микоризу — симбиоз между гифами грибов (грибницей) и корнями деревьев. Очень мало грибов, которые могут образовывать плодовые тела без симбиоза», - поясняет ученый.
Жители Донбасса, которые любят грибы, могут уже сейчас спланировать урожай на будущие годы, которые можно будет получить, даже если сохранятся сложные погодные условия.
Исключение: вешенки, шампиньоны, опенок зимний (фламмулина бархатистоножковая), строфария, трутовик и ряд лекарственных грибов. Они организуют плодовые тела уже на мертвой древесине.
«Есть предложение, что самая большая сеть в мире – грибная. Это еще малоизученное царство природы. Я находил на территории Донецка моховики, которые, предполагаю, вступили в симбиоз с ландышем. Такие виды должны были расти в лесу», - делится находками ученый Донецкого ботанического сада.
Источник: Служба по связям с общественностью филиала «Донецкий» Российского сельскохозяйственного центра.