Частично заменить сою в кормах для кур бройлеров может микроводоросль наннохлоропсис, которая обеспечивает обычной курятине свойства функционального продукта, то есть полезного для здоровья.
Обычно в рационы бройлеров добавляют кукурузу, сою, пшеницу, аминокислоты, витамины, минералы, пробиотики и пребиотики для повышения эффективности роста и улучшения здоровья. Однако нынешнее использование в кормах для животных съедобных для человека культур, таких как кукуруза и соя, поднимает этические вопросы о распределении ресурсов, особенно в регионах, сталкивающихся с нехваткой продовольствия.
С точки зрения устойчивого развития, производство традиционных кормовых ингредиентов, таких как соевый шрот, связано с вырубкой лесов, потерей биоразнообразия и высокими выбросами парниковых газов.
В настоящее время исследования сосредоточены на использовании альтернативных ингредиентов, таких как мука из насекомых, водоросли и побочные продукты пищевой промышленности, с целью снижения зависимости от традиционных кормовых ингредиентов.
Бройлеры имеют высокие потребности в питательных веществах из-за быстрого роста. Использование высококачественных источников белка, высокоэнергетических ингредиентов и сбалансированного количества витаминов и минералов имеет решающее значение для достижения оптимальной производительности. С этой целью в последние годы были протестированы несколько инновационных ингредиентов для составления кормов.
Среди них микроводоросли стали перспективным ингредиентом благодаря своим потенциальным питательным и экологическим преимуществам. Микроводоросли богаты белками (содержание до 50–70%) и незаменимыми жирными кислотами (например, n-3); они также содержат биоактивные соединения, такие как витамины и антиоксиданты, которые потенциально могут улучшить рост, здоровье и общую продуктивность птицы.
Более того, их использование в кормах может способствовать усилиям по обеспечению устойчивого развития, поскольку для их выращивания требуется меньше земли и воды по сравнению с традиционными культурами, такими как соя, и их можно выращивать с использованием сточных вод, промышленных отходов и углекислого газа.
Производство микроводорослей для потребления в животноводстве включает в себя несколько ключевых этапов.
Во-первых, необходимо выбрать подходящие штаммы водорослей, исходя из их питательного состава и способности расти в определенных условиях окружающей среды. Наиболее распространенными видами микроводорослей являются Arthrospira platensis (спирулина) и Chlorella spp., уже используемые в качестве пищевых ингредиентов, применение которых расширяется также в области переработки кормов.
Микроводоросли родов Tetraselmis, Nannochloropsis, Isochrysis и Dunaliella, которые уже используются в аквакультуре или для производства пищевых добавок и не продуцируют токсины, также представляют собой хорошую альтернативу для изменения состава кормов.
Среди них особого внимания заслуживают микроводоросли морского рода Nannochloropsis благодаря их пригодности для интенсивного культивирования и высокому содержанию полиненасыщенных жирных кислот, антиоксидантов и некоторых витаминов. Они демонстрируют высокую способность накапливать липиды (21–28% сухого вещества) в основном в виде триацилглицеролов, где n-3 жирная кислота, имеющая решающее значение для здоровья мозга и сердечно-сосудистой системы, составляет до 12% и 39% от общего количества жирных кислот (в пересчете на сухое вещество).
В Европейском Союзе виды наннохлоропсиса в настоящее время разрешены в качестве кормового материала, но, как правило, не одобрены в качестве пищевого ингредиента для потребления человеком.
За пределами ЕС правила регулирования различаются в зависимости от юрисдикции и обычно ограничиваются конкретными продуктами, полученными из Nannochloropsis (например, очищенными маслами или экстрактами), а не всей биомассой.
Коллектив исследователей испанского Института агропродовольственных исследований и технологий (IRTA) оценил целесообразность разработки корма для бройлеров, в котором 30% сырого протеина из соевого шрота заменено одноклеточными ингредиентами Nannochloropsis oceanica (N. oceanica).
Параметры роста животных оценивались в ходе экспериментов in vivo, сравнивая данную рецептуру с рационом на основе сои. Кроме того, оценивалось влияние на качество мяса путем анализа цвета, питательного состава (включая профиль жирных кислот и содержание каротиноидов), химической и микробиологической стабильности, а также органолептических свойств.
Животные выращивались на экспериментальной ферме в IRTA (Институт агропродовольственных исследований и технологий, Константи, Испания). В экспериментах использовались самцы бройлерных цыплят породы Ross 308, полученные из коммерческих инкубаторов. Всего для экспериментов in vivo было использовано 90 животных. Использовался рандомизированный полный блочный дизайн, распределяющий животных на две группы: контрольную группу, получавшую обычный корм, и группу «NOC», выращивавшуюся на корме, обогащенном N. oceanica.
Каждая группа была случайным образом распределена по 9 клеткам (1 м²) с 5 цыплятами в каждой. Экспериментальные рационы предоставлялись непрерывно с 0-го дня (поступление из инкубатора) до 35-го дня жизни. Фазовая корректировка рациона (стартовый, откормочный, финишный) не применялась; обе группы придерживались одной и той же стратегии кормления на протяжении всего периода выращивания.
Результаты показали, что рацион с микроводорослями вызвал незначительное снижение роста животных из-за более низкой усвояемости корма. Что касается параметров качества мяса, то не было обнаружено различий в сроке хранения и физико-химических параметрах, за исключением цвета.
Главное, диета с микроводорослями значительно увеличила содержание n-3 жирных кислот и каротиноидов в мясе. В нем значительно улучшился профиль жирных кислот мяса, с более высокими концентрациями эйкозапентаеновой кислоты (ЭПК), докозагексаеновой кислоты (ДГК), полиненасыщенных жирных кислот n-3, которые важны для здоровья человека и качества мяса.
Эти улучшения также привели к более интенсивной окраске мяса и уменьшению выделения полезных веществ при варке, что свидетельствует о лучшем удержании влаги и антиоксидантной защите, без негативного влияния на органолептические свойства и стабильность при хранении.
Источник: Foods 2026, doi.org/10.3390/foods15040760