Соевая мука десятилетиями оставалась золотым стандартом белкового корма для птицы. Она дешева, доступна и сбалансирована по аминокислотному составу. Но у неё есть две серьезные проблемы: стоимость растет, а экологическая цена производства сои (вырубка лесов, транспорт, переработка) становится все более очевидной. Ученые ищут альтернативы. И одна из них — арахисовая мука, получаемая из шрота. Это побочный продукт, который остается после отжима масла из арахиса. Раньше его часто отправляли на свалку или использовали как низкоценное удобрение. Новое исследование показывает: арахисовая мука способна полностью заменить соевую в рационе кур-несушек без потери продуктивности, с экономией средств и снижением выбросов парниковых газов.
В птицеводстве примерно 70% производственных затрат связаны с питанием птиц. Этот сценарий усиливает постоянную потребность в стратегиях питания, способных снизить производственные затраты, включая использование альтернативных ингредиентов в рецептурах кормов.
Соевый шрот 46% на протяжении десятилетий является основным источником белка в рационах кур-несушек. Этот ингредиент обладает адекватным химическим и энергетическим составом для кормления птицы, в частности, благодаря благоприятному аминокислотному профилю и высокому коэффициенту усвояемости.
Однако его использование имеет ограничения, связанные с волатильностью цен на рынке, обусловленной высоким мировым спросом и нестабильностью предложения. В период с 1998 по 2018 год среднее колебание цен на соевый шрот составило примерно 36%. Однако в определенные периоды года его цена может почти удвоиться, увеличившись с примерно 298 долларов США /т до значений, близких к 570 долларам США/т. Эта волатильность напрямую связана с концентрацией мирового производства сои в трех странах: Бразилии, США и Аргентине, на долю которых приходится примерно 82% мирового производства. Следовательно, колебания предложения и цены этого ингредиента напрямую влияют на затраты на корма, снижая рентабельность и ограничивая расширение и технологические инвестиции в цепочку производства куриного яйца и мяса птицы.
В этом контексте арахисовый шрот выступает в качестве все еще недостаточно используемой альтернативы. Этот побочный продукт экстракции масла производится более чем в 100 странах и, как правило, имеет более низкую стоимость, чем соевый.
Однако использование арахисовой муки в рационах птицы остается ограниченным, главным образом из-за опасений по поводу наличия антипитательных факторов, особенно микотоксинов, а также наличия таких соединений, как фитат, дубильные вещества, лектины и олигосахариды.
Кроме того, предыдущие исследования показали противоречивые результаты, что затрудняет разработку четких рекомендаций по ее включению в рационы.
Учитывая дефицит исследований с курами-несушками, исследования с растущими птицами (бройлерами) использовались в качестве эталона для оценки потенциала арахисовой муки в питании птицы.
Предварительные результаты показывают, что отсутствие добавок аминокислот может ухудшить показатели: в одном исследовании сообщается о снижении массы тела при уровне включения 10%. В другом же показано, что добавление лизина, метионина, треонина и триптофана позволяет включать до 20% без негативного влияния на показатели; однако более высокие уровни (32%) приводили к снижению массы тела и ухудшению конверсии корма, даже при добавлении.
Более того, ученые наблюдали улучшение массы тела и конверсии корма при уровнях включения до 100%, в сочетании с добавлением 5% рыбной муки, что предполагает, что различные стратегии питания могут смягчить ограничения этого ингредиента. Во многих случаях эти несоответствия связаны с использованием арахисовой муки без надлежащего баланса аминокислотного профиля рациона. Однако этот дисбаланс можно исправить путем добавления промышленных аминокислот, которые в настоящее время широко доступны и экономически выгодны.
Большинство доступных исследований оценивают только зоотехнические параметры, и существует недостаток исследований, интегрирующих продуктивность, качество яиц, экономическую целесообразность рационов и воздействие на окружающую среду, например, выбросы парниковых газов.
Таким образом, остается пробел в знаниях относительно потенциала арахисовой муки в качестве заменителя соевой муки в системах производства яиц с продуктивной, экономической и экологической точек зрения. Предполагается, что арахисовую муку можно включать в рационы кур-несушек без ущерба для продуктивности или качества яиц, потенциально снижая затраты на корма и выбросы эквивалента CO2.
В этом контексте данное исследование ученых из Бразилии было проведено для оценки уровней включения арахисовой муки в рационы кур-несушек и их влияния на продуктивность, качество яиц, экономическую целесообразность рационов и выбросы эквивалента CO2.
Как устроен эксперимент
Исследователи взяли 200 кур кросса Хайсекс Уайт, Hisex White, (возраст — 72 недели, это довольно зрелые птицы, уже вышедшие на пик яйценоскости). Птиц разделили на пять групп. Каждая группа получала корм, где часть соевой муки заменяли арахисовой:
0% — контрольная группа, полная соя.
25% — четверть соевой муки заменена арахисовой.
50% — половина замены.
75% — три четверти.
100% — соевая мука отсутствует полностью, только арахисовая.
Эксперимент длился 70 дней — достаточно для того, чтобы увидеть долгосрочные эффекты на яйценоскость и качество яиц.
Ученые отслеживали несколько ключевых параметров:
Потребление корма — сколько съедает каждая курица.Яйценоскость — сколько яиц снесли за период.Массу яиц — средний вес одного яйца.Конверсию корма.Внутреннее и внешнее качество яиц — прочность скорлупы, цвет желтка, высота белка, наличие пятен и т.д.Кроме того, провели экономический анализ: посчитали стоимость каждого рациона (на основе рыночных цен на соевую и арахисовую муку). И экологический анализ: оценили углеродный след производства кормов с помощью метода оценки жизненного цикла (Life Cycle Assessment), то есть учли выбросы CO₂-эквивалента на каждом этапе — от выращивания культур до транспорта и переработки.
Что показали результаты
Ни один из показателей продуктивности (потребление корма, яйценоскость, масса яйца, конверсия корма) не показал статистически значимых различий между группами. То есть куры на 100% арахисовой муке неслись так же хорошо, как куры на чистой сое. Уровень достоверности (p > 0,05) означает, что даже небольшие различия, которые могли наблюдаться, случайны и не связаны с заменой корма.
Ни прочность скорлупы, ни цвет желтка, ни высота белка, ни другие показатели качества не ухудшились. Это важно, потому что у арахисовой муки немного другой аминокислотный профиль (чуть меньше лизина, например), но в данном случае куры компенсировали это за счет общего баланса рациона.
Стоимость корма снизилась. Здесь самое наглядное преимущество. С увеличением доли арахисовой муки стоимость корма снижалась линейно. То есть, чем больше арахиса, тем дешевле тонна корма. Максимальная экономия при 100% замене составила 41,81 доллара США на тонну. Для среднего хозяйства на 10 000 кур это может означать десятки тысяч долларов экономии в год.
Углеродный след уменьшился на 26%. Исследователи рассчитали выбросы парниковых газов в CO₂-эквиваленте (то есть привели метан и закись азота к единому показателю — углекислому газу). И оказалось, что при полной замене сои на арахис выбросы снижаются на 26,37%.
Почему? Потому что арахис требует меньше азотных удобрений (а их производство очень энергоемко). Часто выращивается в регионах с меньшим транспортным плечом. Используется побочный продукт (жмых), который в ином случае просто утилизировали бы.
Куриный сектор — один из крупнейших источников выбросов в животноводстве, и значительная часть этих выбросов приходится именно на производство кормов, особенно соевого шрота, под который вырубаются тропические леса. Замена сои на арахисовую муку позволяет уйти от импортозависимости в регионах, где арахис выращивают локально, снизить давление на экосистемы и сделать куриное яйцо более дешевым и более «зеленым» продуктом без потери качества.
Ограничения, о которых стоит знать
Исследование проводилось на курах кросса Hisex White в возрасте 72 недель. Не факт, что результаты полностью перенесутся на молодок, бройлеров или другие промышленные кроссы без корректировки рецептуры. Кроме того, арахисовая мука может содержать остатки афлатоксинов (опасных грибных токсинов), поэтому в реальном производстве нужен строгий контроль качества. В данном исследовании это учитывалось — использовалась мука с безопасным уровнем микотоксинов.
Также экономический расчет сделан на момент проведения эксперимента. Цены на сою и арахис меняются, и в некоторых регионах арахисовая мука может оказаться дороже. Но тенденция обнадеживает: там, где арахис выращивают промышленно, его побочный продукт почти всегда дешевле привозной сои.
Итог
Арахисовый шрот — это полноценный, экономически обоснованный и экологически более чистый заменитель соевого шрота в рационе кур-несушек. Он не снижает продуктивность, не портит яйца, удешевляет корм на 41 доллар за тонну и сокращает углеродный след на 26%. Для фермера это означает дополнительную прибыль. Для планеты — меньше выбросов. Для курицы — тот же полноценный обед.