Картофель собирается потягаться с молочными сливками в кондитерском деле
29.09.2025
Картофель можно производить не только для фри или пюре, но и для украшения тортов.
Картофель можно производить не только для фри или пюре, но и для украшения тортов.
По заказу крупного восточноазиатского производителя кондитерской продукции команда НИЦ ППиФ ГК «СОЮЗСНАБ» разработала современный сухой компонент для глазурей. В качестве основного структурообразующего элемента в нем выступают фруктоолигосахариды (ФОС). Этот ингредиент способен полностью заменить рафинированный сахар, сохранив объём, текстуру и стабильность изделия, что открывает новые технологические возможности для кондитерской отрасли.
Объем торговли сельскохозяйственной продукцией и продуктами питания между Россией и Узбекистаном увеличился на 20%.
«УРА КОНДИТЕРЫ» – один из крупнейших производителей мучных кондитерских изделий в Уральском федеральном округе. Компания не только развивает продажи на внутреннем рынке, но и активно занимается экспортом своей продукции. По предварительным оценкам, в 2024 году объем экспорта превысит 1,5 тыс. тонн кондитерских изделий, что на 29% больше, чем в 2023 году.
С 2019 года Костромская область активно участвует в реализации национального проекта «Международная кооперация и экспорт», который инициирован Президентом РФ Владимиром Путиным. Проект ориентирован на создание новых экономических связей и развитие экспорта товаров, произведённых в России. Главным критерием оценки эффективности проекта является объём экспорта продукции агропромышленного комплекса.
Кондитерская фабрика «Акконд» приняла участие в 28-й выставке агропромышленного комплекса Юго-Восточной Азии «VietFood & Beverage-2024», где представила разнообразие своей вкусной и сладкой продукции из Чувашии. Участие в подобных мероприятиях помогает достигать целей национального проекта «Международная кооперация и экспорт».
Датский поставщик ингредиентов KMC объявил о запуске нового желирующего агента на основе картофельного крахмала, позволяющего производить кондитерские изделия на растительной основе с мягкой, но жевательной текстурой.
Натуральность и польза для здоровья - это мегатренд, определяющий направления развития хлебопекарной отрасли. Потребители хотят покупать хлеб и хлебобулочные, кондитерские изделия, которые не содержат ГМО, синтетических консервантов и добавок, и все чаще читают информацию на этикетке.
Овсяная мука позволяет выпускать более полезный для здоровья «зерновой шоколад», выяснили исследователи-диетологи, которые работают в сфере шоколадных инноваций.
На данный момент рынок хлеба и хлебобулочных изделий является одним из самых важных сегментов российской пищевой отрасли. Производство хлеба и хлебобулочных изделий осуществляется как индустриальными предприятиями, так и частными пекарнями.
