В условиях тепличной среды кофейное деревце начинает приносить плоды примерно на третий–четвёртый год жизни. В домашних условиях также возможно созревание кофейных ягод. Даже выращивая растение в горшке, можно получить урожай около 0,5 кг зелёных зерен в год.
Родина аравийского кофе — юго-запад Эфиопии: в речных долинах региона Кэфа (ранее называемого провинция Каффа) по сей день сохранились дикие кустарники на высотах 1600–2000 м над уровнем моря.
Кофе широко выращивают в Индонезии, Индии, Бразилии и странах Латинской Америки. В природе кофейные деревья обычно не выдерживает жару тропиков (за исключением отдельных сортов), поэтому их принято затенять соседними растениями, как альтернатива - выращивать вид Coffea congensis A. Froehner — конголезский кофе. В зоне возделывания осадков должно быть не менее 1300 мм в год.
Во многих странах под «сортом кофе» чаще всего подразумевают именно тип продукции — обжарку, место происхождения и прочие характеристики. Этому же способствуют сами производители: они нередко формируют наименование товара, опираясь на названия сортов, регионы выращивания или даже придумывают названия, что порой приводит к путанице.
Большинство современных сортов кофе - это почковые мутaции Coffea arabica var. burbon и Coffea arabica var. typica, а также гибриды между ними и их мутации. Кроме того, встречаются и иные варианты — от прочих разновидностей до отдельных видов и их потомков, включая межвидовые гибриды.
Свежие кофейные зёрна содержат кофеин в диапазоне 0,65–2,7%, жиры около 12%, белки порядка 13% и сахар примерно 8%. В обжаренном виде имеются витамины РР (дуэт веществ никотиновая кислота/никотинамид) и пиридин; фенольные соединения и уксусная кислота.
Источник: РГАУ-МСХА имени К.А.Тимирязева.
